油泼面怎么做？ 油泼面油泼哪里？

一、油泼面怎么做？

油泼面做法如下： 油泼面的做法

1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

3、把小剂子搓成短短的条状。

4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。

5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

6、案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。

7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。

10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

12、葱末，姜末提前切好。

13、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

14、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。 提示： 1、加水一定是边搅拌边倒，面粉吸水量不同，酌情添加。 2、揉好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感更好更筋道。 3、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，那香味真是“了咋咧”。

二、油泼面油泼哪里？

面煮好捞出后，上面放葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉，烧热的油泼上去激发出香味，搅匀即可。

三、油泼面泼几次油？

油泼面,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面用的油量可以用炒菜的勺子量，少半勺就可以，太多了油腻。把油烧到8成热，泼到辣子和蒜末上2到3次即可。滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音，并伴随美妙的味道，开吃。

注意事项：油泼面用的油温度要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑、发暗，不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。

四、油泼面和油泼扯面区别？

油泼面是拉面，扯面是几个面坯师傅撤出来，这是两种面条，口感完全不一样，两种都很好吃，但不是一样的。而且油泼面是陕西关中地区的家常饭，扯面是河南大部分地区的美食。

这两种面食我都百吃不厌，想起来就感觉特别的吃着舒服，越吃越爱吃。

五、山西油泼面怎么做？

山西油泼面主要指平陆油泼面，是平陆当地回民发明的，碗底铺卤牛肉，香菜，葱花，酱油等调料，扯的宽面，表面辣椒面，泼油；陕西的碗底放蒜，豆芽，小青菜，葱花酱油等，其他和山西无异，宽的扯面，表面辣椒面，泼油。所以山西一点也不酸，而且十分辣。相反我觉得陕西的似乎更酸一点并且有浓重的蒜味，且配的是蔬菜没有牛肉

六、干面怎么做油泼面？

我是这样做油泼面的：

1、和面。黄金面粉与水的比例为1:0.6，就是比正常的包饺子的面要软一些。以500克干面为例，用水300克，两克盐，10克油。揉匀静置10分钟醒面。一共要揉三次。此时面团光滑整洁即可。

2、 再将面条均匀的分成2~3块揉成长圆形。用保鲜膜包好静置30分钟。我一般是放到冰箱里第2天随取随用。这一步主要是面团经过长时间的醒面，面团的延展性会非常好。

3、醒好的面团，拿出放在案板上，均匀的洒下薄面。用手略微按压成饼状，不要太薄，基本是一厘米左右厚。然后切成一厘米宽的条。

4、把切好的条用手按压成薄一些的宽条。记得撒薄面，否则会粘。

5、两手抓住面条的两端边抻边上下晃动，手法要轻柔，抻到自己喜欢的厚薄长短即可下锅。

6、煮熟的面码在碗中，上面依次放盐，五香粉，鸡精、酱油。葱花，蒜末，干辣椒。

7、热油浇在葱蒜干辣椒的位置上拌匀即可食用。

七、牛肉油泼面怎么做？

　　泼辣面好吃的做法　　材料　　料：小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克　　调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克　　做法　　油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。油泼面的做法： 1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）　　2. 西红柿洗净切块；　　3. 小白菜洗净待用；　　4. 鸡蛋放入碗内搅匀；　　5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；　　6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；　　7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；　　8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；　　9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。

八、c油泼面怎么做？

材料

面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋

做法

1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.

2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.

3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.

4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.

九、油泼面的面怎么做？

油泼面是陕西的传统风味面食，正宗的油泼面的面怎么做呢？做法其实不难，只要完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，就可以做出地道的油泼面。下面给大家讲解油泼面的面的做法。

第一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面，揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，重复这一步骤三次。

第二步：揉好的面团分成2份，盖上保鲜膜再饧30分钟。

第三步：把面团擀成大的面片，在面片两面撒上面粉，然后像叠扇子一样叠起来，再用刀切成稍宽的面条。把面条抖散就好了。

十、油泼裤带面怎么做？

用料

面粉 500克

盐（面团用） 5克

水 275克

盐（调味用） 适量

醋 适量

红辣椒面 适量

葱花 适量

蒜末 适量

花椒面 适量

味精 适量

油 适量

酱油 适量

油菜 适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐混合，加适量水，揉成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

面团分八份，每份揉橄榄形，放涂油盘子，面团表面刷油，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 3

取面团，搓长，按扁，中间用筷子压印，拎面两头，拉长。

步骤 4

锅内加水，烧开，下面条两根，油菜适量，煮熟盛出。

步骤 5

碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅中加油，烧热，浇辣椒面和蒜末上，放上烫好青菜，拌匀即可。