油泼面的调料？ 陕西油泼扯面的油泼调料最佳配方？

一、油泼面的调料？

碗中料汁比例：盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克。

然后在准备一些小香葱切成葱末，蒜切成蒜末，还有适量辣椒面、胡椒粉，这些根据自己的口味调放即可。

二、陕西油泼扯面的油泼调料最佳配方？

陕西油泼扯面的最佳调料为盐，味精，调和面，辣子面，辣子面要秦椒压榨的辣子面，菜籽油要用西安当地的纯菜籽油。然后配上生姜沫儿。要用山东的大葱切成葱花。西安自己的青菜，豆芽菜下到锅里或者莲花白也可以。

捞面出来以后，把这些调料放在面上边，辣子面放在最上面，然后用西安的菜籽油烧热以后往上一泼，然后一碗香喷喷的油泼面就算成功，调上酱油，醋。备上大蒜就可以开吃了。

三、翼城油泼面的做法和调料配方？

材料

小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克

调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克

做法： 

1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片，

2. 西红柿洗净切块；

3. 小白菜洗净待用；

4. 鸡蛋放入碗内搅匀；

5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；

6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；

7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；

8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；

9. 浇上酱油、醋，加入臊子，搅匀即可。

四、一泼面的调料？

油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

五、油泼面辣椒面的秘制调料配方？

调料

面粉 (300g)

盐 (3g)

青菜 适量

1/三百克面粉，放三克盐，用一百七十毫升的凉水和面，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。

密封起来醒面二十分钟。

2/醒好的面不用揉搓成长条，分成等份的剂子。

在每个剂子上面都均匀的刷一层食用油，盖起来再醒发三十分钟，方便后续操作。

3/松弛好的面延展性特别好，直接用手压扁，一边用手撑开，一边摔打。

厚点薄点都行，看个人喜好。

4/开水下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮三分钟以后，下青菜煮熟，捞出来过凉水，口感更加筋道。

放葱花、蒜末，盐，生抽。放一些辣椒面儿。再浇一下热油。拌匀即可，香辣有嚼劲儿。

六、油泼面调料油制作？

做油泼面的调料油时，先将葱切成末，起锅烧油放葱末，花椒粉，以前放的是酱油，现在放味极鲜，生抽，盐，主要是葱油。

七、什么调料不能油泼？

八角。因为有太热的话会把调味料烧灼，变得有焦味，调味料的颜色也会变成黑色,看着没有食欲。

油泼辣子的食材主要是辣椒面，辣椒面也有增色，增香的，粗辣子面，西辣子面。陕西的油泼辣子最为特色。油泼辣子好吃，关键分三步：1：油熬，2：调味，3：泼油。

八、油泼面调料配方？

配料：宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉。

做法：

1、首先在锅中倒入适量的水，将宽面条和青菜煮熟后捞出。

2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，具体可根据自身口味调配。

3、最后在锅中倒入适量的油，大火烧，油开始冒烟时，淋在面条上，这时要立即倒醋，再倒入生抽拌匀，这道美味可口的面食就ok了。之后充分搅拌均匀即可食用。

九、油泼面的寓意？

寓意生活美好自由惬意，身体健康。

据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。

秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；

隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；

宋元时代又改称为“水滑面”。

十、油泼面的配菜？

食材：面粉、油菜、豆芽。

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

步骤1准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

步骤2和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

步骤3将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

步骤4将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

步骤5往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

步骤6将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

步骤7用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

备菜