油泼面家常做法？ 裤带面油泼面家常做法？

一、油泼面家常做法？

用料

面条600g，菜可加可不加，盐4g，鸡精少许，味极鲜2小勺，葱，蒜末适量，食用油适量，香油适量

做法

1，1/4的白菜切丝，入水汆烫至软烂

2，凉水浸泡

3，沥干水分，装碗底备用

4，煮面

5，面熟，凉水浸泡

6，沥干水，放入碗中

7，盐＋鸡精＋味极鲜＋香油

8， 撒上葱末，蒜末，辣椒面

9， 锅中热油

10，将热油倒在葱蒜辣椒末上

11，我又加了一点绿菜和辣椒油

12，搅拌一下可以吃了香油

二、裤带面油泼面家常做法？

用料

面粉 500克

盐（面团用） 5克

水 275克

盐（调味用） 适量

醋 适量

红辣椒面 适量

葱花 适量

蒜末 适量

花椒面 适量

味精 适量

油 适量

酱油 适量

油菜 适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐混合，加适量水，揉成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

面团分八份，每份揉橄榄形，放涂油盘子，面团表面刷油，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 3

取面团，搓长，按扁，中间用筷子压印，拎面两头，拉长。

步骤 4

锅内加水，烧开，下面条两根，油菜适量，煮熟盛出。

步骤 5

碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅中加油，烧热，浇辣椒面和蒜末上，放上烫好青菜，拌匀即可。

三、细面油泼面家常做法？

所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。

第一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开放，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。

第二步：炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。

第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦黄色。

第四步：加入第一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。

第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至八九成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度最佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。

四、肉丝油泼面家常做法？

用料

鸡胸 1块

蒜 2瓣

黄瓜 半根

小油菜 1棵

甘谷辣椒面 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 适量

肉丝油泼面的家常做法步骤：

步骤 1

鸡胸过水煮好，晾凉撕成细丝

步骤 2

不粘锅放少许油，将鸡丝煸成金黄色（大概两三分钟）

步骤 3

面条也可以直接买现成的，可以用面条机压的（面粉200g，鸡蛋一个，水20g）出来的面条大概可以做两大碗油泼面

步骤 4

面条煮好后，切上配菜，放上鸡丝

步骤5

加入一勺老抽三勺生抽适量盐，拍两瓣蒜，加入一勺甘谷辣椒面

步骤6

锅里烧好油，一定要加热的烫烫的再浇在碗里，能听到“嗤啦”一响，香味这时候就飘出来了

步骤 7

搅拌均匀就可以吃。

五、山西油泼面家常做法？

步骤1

沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。

步骤2

香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。

步骤3

面煮好后过凉水捞在一个大碗里。不知道面熟了没的夹一根尝尝，这应该是最实在的标准了，当然我说的熟是指刚熟很有嚼劲，不是指熟到一碰就碎的面糊。碗大是方便搅拌面，另外吃起来也带劲。看出来我是北方人了吧，吼吼。

步骤4

面里加生抽，盐，醋，白糖适量拌匀。适量这个标准就是你能接受的程度，你要相信你的味蕾才是最好的标准，所以你也不会倒半瓶醋进去的对吧。

步骤5

将拌匀的面顶部集中放上葱花，蒜末和两勺辣椒粉，集中放是为了方便泼油。

步骤6

这里说一下关于辣椒粉，粉啊！必须用粉！我用的辣椒粉是请朋友从成都给寄过来的，去过成都重庆后，其他地方的辣椒花椒总感觉味道差太多。先别说我装格调，我爱吃，吃的是味道，出去旅行也主要专注于品尝当地美食。很少去大酒店，一不是大款，二呢往往很多美味在街边小巷里。形式上我不讲究，你可以给我最廉质的碗筷，可以让我坐在街边的小凳子上吃，但是味道绝对不能凑合。尤其是当油泼面最主要的调料就是辣椒粉的时候，你真的会特别想念川椒的香味，简直是油泼面绝配。以上是我的自言自语，你可以只看三个字，辣椒粉。

步骤7

热锅放油（少油，大概两小勺，油多了味道太腻），起油烟了后关火（起烟不是起火），将热油淋在辣椒粉葱蒜末上，又来了，滋啦滋啦的声音，顿时一股香味扑满整个厨房，太有满足感。

步骤8

撒上香菜末拌匀，开吃。工作了一天累了不想麻烦的时候，两个人一人一碗油泼面，再拍个黄瓜，一起低着头哧溜哧溜的吃面，多幸福。这就是日子。

六、油泼面家常做法调料？

1

香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2

锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3

把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4

锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

七、开封油泼面家常做法？

1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末，葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后，把面条打开。

10、锅中到油，开小火。

11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末，葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜出儿即可！

八、牛肉油泼面家常做法？

做法是：

①牛肉切成2cm*2cm左右大小，入沸水锅（水量没过牛肉一指左右高度）中小火至沸腾，水面浮血沫。捞去血沫后，牛肉出水沥干备用。

②泡野山椒、泡二荆条切段，泡姜切厚片，干红辣椒掰开。

③热锅下油，花椒热油爆香后捞出。泡野山椒、泡二荆条、泡姜，炒香后捞出（也可不捞留在锅中）。

④将步骤3中捞出物与八角、山柰、桂皮、香叶、丁香、草果、冰糖一起放入调料球包。

⑤锅中加入红油郫县豆瓣（追求口感的话可以提前剁细）、干红辣椒炒出香味后放入步骤1的牛腩肉翻炒2、3分钟入味，加料酒去腥，加老抽上色，翻炒至颜色均匀。

⑥锅中加入饮用水（不要直接加生水），需没过牛腩肉（因为要炖煮很久，最好多加一点，炖煮过程中不可添水），放入调料球包。大火煮开后转小火慢炖3小时至牛肉软烂，即可出锅。

九、油泼面家常做法正宗？

油泼面正宗做法如下

1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。

2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。

3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。

取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）。

盖好保鲜膜，饧面40分钟。

4、准备调料：粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。（正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉，醋也是选用的正宗陕西香醋）。

5、准备香料：桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉（这是正宗陕西油泼面的灵魂香料秘方，今天免费公开了）。

6、拉面：拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面（拉条子），分开，涮油，拖住面条边甩边拉长，然后折叠，继续边甩边拉长然后折叠，反复几次，拉成咱们平时吃的面条粗细，就可以了。去掉面头，准备下锅。

7、煮拉面：锅开下入抻好的拉面，轻轻动一下防止粘连锅底，盖上盖煮大概1分钟左右；点上点凉水，再盖上锅盖煮；再次烧开，下入配菜，盖上盖继续煮；第三次烧开，面已经煮熟了，把面和菜用笊篱捞出放入碗里，面就煮好了。

8、做扯面：取出四根15厘米长的面剂子，分开，压扁，擀成长方形薄片，中间压一道印迹。擀好的面，用手托起，拉开，一边向两侧拽一边用力甩，道理同拉面，然后折叠，再边抻边摔打，沿着中间压的印迹撕开，扯面就做好了。

9、煮扯面：锅中水开下入扯好的面，盖上盖煮约1分钟左右；煮到飘起后，点入凉水，盖上盖子继续煮；再一次开，下入配菜，再盖上锅盖煮；第三次水开后，面和配菜都煮熟了，把扯面和菜用笊篱捞出放入碗里，扯面就煮好了。

10、加调料，香料，热油泼面。

10.1、煮好的拉面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油，泼透葱花、辣椒面即可，激发出各种调味品，各种香料的香味，一碗诱人的油泼拉面就做好了。

10.2、同上，煮好的扯面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油，泼透葱花

十、油泼面油泼哪里？

面煮好捞出后，上面放葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉，烧热的油泼上去激发出香味，搅匀即可。