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港式鸳鸯奶茶的做法? 港式bb鸭的配方和做法?

2023-09-10 03:09:03香港小吃1

一、港式鸳鸯奶茶的做法?

食材明细

红茶包、牛奶、速溶咖啡、白糖。

1、红茶包用200ml的沸水泡2分钟

2、将红茶倒入锅里

3、再倒回杯中,如此反复两三次

4、红茶回锅,小火继续加热

5、倒入速溶咖啡和白糖

6、待速溶咖啡和白糖溶化后,加奶

7、边搅拌边小火加热至边缘冒出细密气泡。

二、港式bb鸭的配方和做法?

原料 

光鸭仔1只,(约1.5千克)

辅料

鸭盐,50克 

生抽,10克

 红干葱,10克 

蒜蓉,10克 

香菜梗,适量 

八角,1粒

香叶,半片 

甘草,半片 

玫瑰露酒,2滴

制作方法 

1 从腹部开肚,掏清所有内脏并清洗干净。

2 稍沥干内腔的水,用倒进内腔的腌料来回搓擦鸭内腔。

3 用鹅尾针对开口进行缝口。

4 鸭背朝上平放,腌制30分钟。

5 把鸭子挂好然后用开水进行烫皮,使其皮肤绷紧,微黄即可。

6 烫完皮马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下鸭身。

7 让鸭子稍沥干水分,用风扇吹一会就可以淋皮水了。

8 用吹扇风干表皮。

9 确认鸭子已风干后放在烧鸭炉里于220~225℃烧20分钟。

10 取出待凉,淋上滚油,使其皮脆即可

三、奶茶制作原料配方和方法过程(高品质港式奶茶)?

锡兰高地红茶:风味强劲、口感浑重、适合奶茶用。锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称,又被称为“西冷红茶”;其主要品种有乌沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶;乌沃茶:茶汤色橙红明亮,上品汤面有金黄色光圈,其风味刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶:茶汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶:色、香、味都较上面2者淡,茶汤色橙黄,香味清芬,口感接近绿茶。

以下几种茶叶个人测试主观数据:福将幼茶 (特级锡兰(西冷)幼茶):茶叶很浓香,有醇度,推荐使用锦标幼茶:相比其他茶,茶叶闻起来不够香,有醇度,入口感觉有点酸,难入口,带刺激性,但不会反酸。立顿红茶:停留口中茶味最香,有茶涩味,没有醇度,不会反酸。四号茶:茶叶闻起来都够浓香,饮起来有醇度,比较其他茶,最好入口,入口不酸,而会反酸。百干道:闻茶气味最香浓,煮茶味也很香,但饮起来相比其他茶觉得淡,茶味和香味都不够,和会反酸。

奶茶制作红茶的配方(个人收藏): (9:9:2)四号茶9g+福将幼茶9g+立顿红茶2g;

常见的淡奶有:黑白淡奶,三花淡奶等;平时我们在外面能够喝到质量好的台式奶茶,都是用三花淡奶制作的,而港式奶茶为了追求更香醇,则需要选用黑白淡奶,这也是所有港式茶餐厅制作正宗港式奶茶标准,一致使用黑白淡奶,因为其味道更自然香浓,质量也要好一点;

糖浆+焦糖酱,混合更香醇

如想要更加香滑,可适当加少许淡奶油

四、河南油茶的做法和配方窍门窍门?

1

把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。

五、电饭煲煮港式奶茶的做法?

用料茶叶 可多可少,爱喝茶味浓的就多放牛奶 200ml水 400ml糖 按自己喜好蜜红豆

电饭煲煮奶茶的做法步骤

步骤 1

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我喜欢茶味浓一些,所以茶叶比较多

步骤 2

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茶叶放入电饭煲,加入400 ml开水,按煮饭键

步骤 3

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煮开后,倒入200 ml纯牛奶,按自己喜甜度加入白糖,继续煮2分钟

步骤 4

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滤网过滤出茶叶,就是香浓的奶茶啦,再加入一些蜜红豆,装杯放冰箱冷藏。(加龟苓膏、西米、珍珠都很棒)

六、鸳鸯奶茶和港式奶茶的区别?

鸳鸯奶茶:是奶茶和咖啡混合而成的,原料是一份奶茶+一份浓缩咖啡,既有咖啡的苦涩,也有奶茶醇香,味道非常nice

港式奶茶,它需要的原料:锡兰红茶、淡奶、糖、滤布。港式奶茶对选茶也是有要求的,一般是用红碎茶,也就是拼茶,里面有多个品种的茶中合它们各自最好的味道,比用单一的茶味道会丰富一些,港式奶茶的茶其实是煮出来的,煮茶可以更快入味,也可以保持拉茶时液体的温度。 还有拉茶,就是茶在两个壶直接来回倒腾,目的是让茶味更浓郁,更入味。 奶的选用有很多种分为淡奶和植脂两种。常见的是黑白淡奶,三花淡奶,很多茶餐厅都在用。淡奶不是口味很淡的奶,而是鲜奶蒸干水分浓缩而成的,奶味儿更浓郁,脂肪含量也更高些,但是比植脂粉兑的健康些。

所以它们的区别是一个加了咖啡一个没加咖啡

七、奶茶的做法和配方?

食材

伯爵红茶 1袋 、 纯牛奶 240ml 、 零卡糖 2克 、 三花淡奶 50g

烹饪步骤

步骤1/7

将全部食材准备好

步骤2/7

将纯牛奶,三花淡奶,零卡糖混合均匀

步骤3/7

中小火煮沸1分钟后离火

步骤4/7

加入伯爵红茶包,浸泡20分钟

步骤5/7

浸泡好后,将红茶包挤挤,拿出来

步骤6/7

过滤到咖啡壶中

最后一步

奶茶就做好啦,奶香浓郁

八、锅盔做法和配方窍门?

所需材料:

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料:八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤:

1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。将面团搓成长条状,切成小块。用手掌压扁,擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热,放入擀好的面饼,煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水,放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上,卷成小卷即可食用。

注:在煮馅料时,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

九、自制奶茶的做法?

自制奶茶的做法

1.倒入500g的纯牛奶,放入适量红茶(这个具体没称过,看着给的)。

2.再放入炼乳两大匙。

3.淡奶油两大匙。

4.把奶茶用中小火煮开,再用最小火略煮一分钟左右关火。

5.离火后马上过滤。

6.倒入奶茶杯中,稍微静止一两分钟后就会结奶皮。

十、港式奶茶和原味奶茶的区别?

台式奶茶的颜色比港式奶茶更浅,奶味比茶味多而且口感饱满,适合畅饮。制作方法简单没有港式奶茶的复杂工序,高端品如老虎山奶茶茶以闷泡的方式制作加入鲜奶而不是植脂末,保证品质和口感。奶茶中加入粉圆做成的珍珠、波霸或椰果等增加口感是台式奶茶的特点。糖主要是果糖(市面上添加果糖多)、黑糖、焦糖,其中以老虎山黑糖奶茶的观感和口感为佳,适合拍照晒图传播很有观赏性

港式奶茶颜色更深,正宗的港式奶茶是咸咸的,茶味更重而且偏苦涩,入口幼滑香醇浓郁,适合慢饮品尝。茶一般用锡兰红茶,而且是用茶叶煮出来的,不是泡。不能多喝,会腻。

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