猪肺煲什么汤好

橄榄炖猪肺汤则很好地将这两种食材完美融合，猪肺软嫩，汤汁初食涩口，入喉清甜回味，非常好喝，哗洞接下来就开始这道橄榄炖猪肺吧。

食材准备

主料：猪肺1叶、橄榄14颗

辅料：生姜1块、香菜3根、面粉2大勺

调料：食盐1.5小勺、蚝油半勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

这个猪肺如果家里超过3个人我建议直接买2叶猪肺，别看猪肺很大，煮起来之后缩水销神非常严重，至于缩水多严重，等会制作步骤上图的时候朋友们就能明白。

制作过程

步骤1：将橄榄用清水清洗干净，然后用刀拍一下，把橄榄拍裂，这样处理可以让橄榄的味道和果汁更好的渗透到汤汁里面，如果没拍裂单纯只用炖锅炖煮一两个小时的话，基本不会出来橄榄的味道，除非用高压锅煮，接下来生姜切片，香菜清洗干净对半切开备用，香菜根要保留，不能丢弃。

步骤2：这一步处理猪肺，先把猪肺用清水浸泡1个小时，然后用水对着气管口冲水，把大量的脏东西和血丝冲洗出来，然后改刀切成小块，这里注意不要切得太小，然后把猪肺块倒入盆中再取2大勺面粉倒入，用力抓匀，再次挤压出肺部里面的脏东西。清洗干净后取锅烧水，水中加入生姜片和清洗干净的猪肺，大火煮开后捞出，再次清洗，这样猪肺就算清洗完成了。

步骤3：取干净的砂锅，将处理好的橄榄、香菜根还有猪肺倒入锅中，加入适量的清水，炖煮90分钟，最后快要出锅在加入1.5小勺食盐和半勺蚝油，撒入香菜叶就可以出锅食用了。

小贴士

1、香菜根不仅可以给这道炖汤提味，而且它本身也有一定的药用价值，不过香菜根下锅之前需要清洗干净，否则会带有很多泥沙。

2、猪肺算是猪身上比较脏的内脏了，里面会有大量的脏东西和黏液、血丝等，所以一定要处理干净后才可以下锅炖煮。而且猪肺下锅之后缩水比较严重，如果家里人多可以适量多准备一些。

维生素C是苹果的10倍，和猪肺一起炖煮，汤汁甘甜浓郁，润肺润燥亏芦亏，这道广东家喻户晓的炖汤在这干燥的秋季里确实是一道不错的应季滋补汤，味道也非常丰富，从入口的涩口到入喉的甘甜，这是一个美妙的过程，希望朋友们会喜欢这道橄榄炖猪肺汤。

猪肺能止咳、润肺哦，说起润肺，不知道大家是否想到了雪梨、白萝卜，或许你猜核游到了妈网百科接下来要贴出的猪肺汤了吧！严寒冬日皮肤干燥，不想变风干美人，那就试试白萝卜煲猪肺哦，润肺又补水，真的很救急。如果你想更加滋润肺部，又止咳的羡氏核话就试试川贝雪梨煲猪肺哦。下面贴出这种汤的做法，温暖润肺过冬，秋裤扔掉！

【白萝卜煲猪肺】

食材：白萝卜、猪肺、猪肉、盐、葱。

步骤：

1、首先将猪肺、猪肉洗干净哦，然后切片，将这猪肺、猪肉都扔进热兄掘水中焯几分钟后捞起。

2、白萝卜洗净，去皮后切块，放入小碗中备用。

3、葱洗净后，切段，做成葱花，没有问题也不大。

4、砂锅一只，加入适量清水，开火！将猪肺、白萝卜、猪肉倒入锅中，大火煮开。

5、之后转小火炖2个小时就可以了，最后加入盐调味，撒上葱花就好了。

【川贝雪梨煲猪肺】

食材：猪肺250g，川贝10g，雪梨2个，冰糖。

步骤：

1、猪肺套在水龙头上冲洗至发白，之后加切片。

2、梨洗净后削皮，切好之后盖好，否则会被氧化。

3、砂锅中加入适量清水，放入雪梨、猪肺以及川贝，大火煮开后转小火。

4、小火慢炖2个小时就可以了，最后加入冰糖调味，开吃！

菜干猪肺汤

材料

猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、州改型汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙

做法

1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂，此处略）

3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

沙参玉竹菜干煲猪肺汤

猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗(3－4人份)

做法

1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；

2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；

3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；

4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，歼友刮去白瓤；

5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

杏汁白菜猪肺汤

材料

南北杏 100克,猪腱 600克,猪肺 1个,白菜 400克,陈皮（浸软，刮瓤） 1片,姜 适量,绍兴酒 适量,清水 适量

做法

1、猪肺以姜及绍兴酒汆水，下白锅煸干，备用。

2、猪腱洗净，以姜及绍兴酒汆水，沥干备用。

3、南北杏洗净，加入清水磨成杏汁，备用。

4、陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内，以大火煮滚

5、加入白菜、杏汁，煮滚后用盐调味即成。

清润猪肺汤

材料：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

做法：

1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

2、瘦肉洗净后飞水;

3、其余材料清水洗净，无花果册猜一开二;

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人分量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

煲猪肺，要解决的根本问题，不是漂浮，煮熟了自然就不漂。也不是不搭配菜，是一般的方法和配菜去不了它的腥味。

这里分享个煲猪肺的实战办法，也是江淮地区的传统菜谱，说是绝招不算过分。这个办法就是猪肺煲汤选好搭档，只有三个，还要同毁兆和时入罐一起煲。

这三个搭档都是腥味很大的部件，一头猪身上的：猪肝、猪心、猪缸边。猪缸边肉是胸腹膈肌，和猪板油连在一起那块肉。

煲汤方法是，猪肺和猪肝各一斤，猪心一个，缸边肉半副。总共三斤左右，五升炖罐煲了正好纤盯。猪肺洗干净，其他切了洗干净。不用焯水，直接的放进炖罐，加满水。烧开撇去浮沫，放一个葱把一块拍姜一勺甜酒酿。再烧开转最猜粗小火，不加盖，一个小时就好了。然后放盐调好咸淡，胡椒粉增香，香菜叶点缀。