奶茶丝滑原理？ 港式滑蛋怎么做？

一、奶茶丝滑原理？

锅中加入清水和白糖，小火加热至白糖溶化，逐渐起泡，加热过程不需要搅拌

2、同时另起锅坐水，放入淡奶油隔水加热至沸腾。这时平底锅中的糖浆颜色越来越深，如果颜色不均匀，可以轻微地晃动锅子，待糖浆变成深琥珀色时，关火，倒入沸腾的淡奶油，这时候锅内的液体会剧烈沸腾，端离火源，用木勺充分搅拌均匀，放凉即成

3、洗茶：茶壶水开后放入适量红茶，再次煮开后沥掉茶水不要

4、煮茶：加入开水，煮开后转小火煮约3分钟，过滤出茶水，茶叶渣不要

5、将过滤干净的茶水倒回茶壶中，加适量奶油焦糖浆，再次煮开后即成

二、港式滑蛋怎么做？

材料：鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤：

1、先开微火，将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。

3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花，继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。

9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。

11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。

12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

三、奶茶怎么做才浓稠丝滑？

材料：

主料：淡奶油300g、红茶5g辅料：白糖250g、水60g丝滑奶茶做法：

1、锅中加入清水和白糖，小火加热至白糖溶化，逐渐起泡，加热过程不需要搅拌2、同时另起锅坐水，放入淡奶油隔水加热至沸腾。

这时平底锅中的糖浆颜色越来越深，如果颜色不均匀，可以轻微地晃动锅子，待糖浆变成深琥珀色时，关火，倒入沸腾的淡奶油，这时候锅内的液体会剧烈沸腾，端离火源，用木勺充分搅拌均匀，放凉即成3、洗茶：茶壶水开后放入适量红茶，再次煮开后沥掉茶水不要4、煮茶：加入开水，煮开后转小火煮约3分钟，过滤出茶水，茶叶渣不要5、将过滤干净的茶水倒回茶壶中，加适量奶油焦糖浆，再次煮开后即成注意事项：

（1）煮糖浆不一定是平底不沾锅，只是手边正好用了这款锅，个人感觉用厚底的小锅更合适。

（2）煮糖浆一定要把握好颜色，过了容易发苦。

（3）淡奶油一定要提前加热，否则倒入糖浆中时会溅出来伤人。

（4）刚煮好的奶油焦糖浆看起来比较稀，放凉后会变得稍浓稠，如果放冰箱冷藏会更稠。

（5）煮好的糖浆放冰箱冷藏三五个月都没问题，每次用干净的小勺子取。

四、港式炒滑蛋怎么做？

用料

杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段

把杏鲍菇撕成条

青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

五、大桶奶茶怎么做才浓稠丝滑？

食材用料：免煮珍珠20克、红茶1包、牛奶150克、纯净水150克、红糖30克、黑白淡奶20克、巧克力酱适量、冰块适量

制作过程：

1、我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在制作中使用。

2、在奶茶机的滤网中放入红茶一包，或者散装红茶3克。

3、奶茶机杯中倒入纯净水150克及红糖30克，让红糖先在水中融化。

4、继续在杯中倒入牛奶150克。

5、接下来再放入免煮珍珠，。没有免煮珍珠的话可以自己制作。

6、开启奶茶机进行制作即可。

7、制作一半过程时，将黑白淡奶继续倒入奶茶杯中。

8、继续制作中，全程大约25分钟左右。

9、准备一个杯子，将杯壁挤上巧克力酱，用勺子从底部向上抹一下。

10、放入适量的冰块在杯中。

11、将制作好的奶茶倒入杯中即可。

12、这样一杯超级简单的脏脏红糖奶茶就制作好了。

13、搅拌一下，就可以饮用了，口感特别丝滑，奶香味好赞哦。

六、必胜客尊赏丝滑奶茶怎么做？

30毫升纯牛奶+400毫升热水+2勺伯爵茶叶（7g）+2沙拉勺三花植脂末（60g）先在容器中加入2勺伯爵茶叶，再加入30毫升纯牛奶+400毫升热水，进微波炉高火25秒，最后再用那种必胜客的茶壶装入植脂末，就好了。冰摩卡：一勺热巧粉+90毫升水+30毫升全脂淡奶+90毫升冰摩卡咖啡液+100克冰+一圈奶油+1圈巧克力酱先在容器中倒入一勺热巧粉，30毫升全脂淡奶，加入冰摩卡咖啡液（是热的，因为是现磨的），最后用长勺搅拌均匀，再加入90ml水，最后搅拌一次，将冰块装到另外一个容器中，将这个容器中的咖啡液倒入冰块中，最后再挤一圈奶油，奶油上面挤一圈巧克力酱。

七、港式奶茶有哪些比较正宗的品牌？

港式奶茶的品牌不少，但个人感觉还是台式奶茶比较清淡，下面我来给大家简单介绍一下港式奶茶和台式奶茶的区别！

1、口感味道上的区别

港式奶茶也叫丝袜奶茶，首要突出茶香，带有浓郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩盖其茶香，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。整体特点是奶味醇厚香浓，茶味浓郁，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。

台式奶茶讲究的是茶奶均衡，带有一股茶的清香，而奶又不过于厚重，整体口感侧重于柔和丝滑，大杯量畅饮也不显腻。

2、原材料上的区别

港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香，一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶。

台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广，台湾岛的气候土壤非常适宜茶叶的种植，奶茶文化因此在这里得到了多元化的发展与创新。无论是伯爵红茶、阿萨姆红茶、碳培乌龙，又或是茉莉绿茶等，都可根据自己的喜好用来调配奶茶，在风味的选择上比较丰富。

3、制作方法的不同

港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作，以此方法来回撞茶，大概冲六次以上，再盖上盖子开小火焖茶，时间不宜太长，久了茶就会苦涩，不能让水滚起，焖茶的过程也称为焗茶。

台式奶茶在萃取茶汤方面比较简单，先将按一定比例准备好的茶叶或茶包直接倒入开水泡制。需要注意的是，不一样的茶叶泡制的比例、时间以及所需的温度会略有不同，当闷泡至所需的时间后将茶水过滤至茶桶备用。然后根据具体的口味在进行混合调配。

八、港式番茄虾仁滑蛋饭怎么做？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，

虾仁 6只，

葱花 1根，

盐 4克 / 1勺，

牛奶 20ml，

生粉水 15ml，

砂糖 2克，

胡椒粉 2克，

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

九、奶茶里面的丝滑是怎么做出来的？

丝滑奶茶做法：

1、锅中加入清水和白糖，小火加热至白糖溶化，逐渐起泡，加热过程不需要搅拌

2、同时另起锅坐水，放入淡奶油隔水加热至沸腾。这时平底锅中的糖浆颜色越来越深，如果颜色不均匀，可以轻微地晃动锅子，待糖浆变成深琥珀色时，关火，倒入沸腾的淡奶油，这时候锅内的液体会剧烈沸腾，端离火源，用木勺充分搅拌均匀，放凉即成

3、洗茶：茶壶水开后放入适量红茶，再次煮开后沥掉茶水不要

4、煮茶：加入开水，煮开后转小火煮约3分钟，过滤出茶水，茶叶渣不要

5、将过滤干净的茶水倒回茶壶中，加适量奶油焦糖浆，再次煮开后即成

十、丝滑拿铁是属于奶茶吗？

丝滑拿铁属于咖啡饮品，不属于奶茶。

雀巢咖啡就有这款丝滑拿铁饮品。雀巢的丝滑拿铁有咖啡的醇香和牛奶的甘甜，这两种味道交融在一起，喝起来入口感觉有丝般的顺滑。拿铁在意大利文中是牛奶的意思，因此拿铁咖啡中牛奶的比例要大过咖啡的比例。