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香港鸡蛋仔的配方? 在哪里,香港必吃的鸡蛋仔推荐,香港鸡蛋仔哪里好吃?

2023-10-09 02:58:06香港小吃1

一、香港鸡蛋仔的配方?

厨房用具:

鸡蛋仔模一个

木匙一个

油扫一个

大量杯一个

大碗钵两个

电子磅一个

铁叉一个

蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一个

粉筛一个

材料:

(可做鸡蛋仔数个,视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)

面粉 140克

发粉 (baking powder) 7.5克

吉士粉 (custard powder) 1汤匙

木薯粉 (泰国生粉, topica starch) 28克

鸡蛋 2只

白砂糖 140克

淡奶 (evaporated milk) 28克

清水 140毫升

植物油 (制作面糊用) 28 克

植物油少许 (扫模用)

云呢拿香油 (vanilla essence) 两滴

做法:

先将所有粉过筛筛匀备用。

用木匙将蛋及糖拌匀,逐少加入淡奶及水拌匀。

把筛好的粉料 (1.) 分次逐少加入鸡蛋溶液 (2.) 中,不停搅拌成稀滑面浆,不可 起粒。

加入云呢拿香油搅拌。

最後加入油搅拌。

把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。

用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。

把鸡蛋仔模夹两边烧热,模上用扫一层油。

把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内,方便注入蛋仔模内。

把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满,盖上盖,将模夹紧。然後将模夹紧摇匀反转置炉上,以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。

重覆做步骤 (8. 至 11.) 直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。

温馨提示:

新购回来之鸡蛋仔模清洗必要乾净後烧热,然後按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出後弃之不要,重复两至三次直至鸡蛋仔较易松离为止。

雪藏一小时後的鸡蛋仔蛋浆较容易做出外脆内软的鸡蛋仔。

掌握好制作原味鸡蛋仔的技巧後,可尝试制作其口味,如朱古力/巧克力、 椰 丝 、黑芝麻等。可於打透的面糊中加一汤匙朱古力 / 巧克力粉、 椰丝、 炒香 芝麻,拌匀便可。 (我尝试过加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力鸡蛋仔, 效果 很不错。)

鸡蛋仔待稍凉後进食才会香脆。

女士们倘若觉得握住鸡蛋仔模太久而觉得太重的话,可请家中的男士轮流帮忙一下。

二、在哪里,香港必吃的鸡蛋仔推荐,香港鸡蛋仔哪里好吃?

鸿记极品鸡蛋仔,西湾河太安楼 A34C 号铺炭炉伯伯鸡蛋仔,铜锣湾道,大坑妈咪鸡蛋仔,红磡黄埔街地下 2A 号铺劲辣派甜甜掌门(北角鸡蛋仔)北角英皇道492号 利强记北角鸡蛋仔, 尖沙咀弥敦道178号地下

三、写香港鸡蛋仔的段落?

鸡蛋仔,香港著名的街头小吃,我相信很多香港同胞的童年记忆里一定少不了它的身影~ 或许浓厚的蛋香里蕴含着港人许多成长的印记~ 旅行到香港的亲们,别忘了尝尝看哦!

四、香港小吃文化介绍?

香港作为现如今国内的很热门的旅游城市,能吸引到人的小吃也是极多的,那么到香港有哪些小吃是一定不可错过的美味呢?香港街头小吃,去香港必吃哟!

1、咖喱鱼丸

咖喱鱼丸它作为香港十大街头小吃其名声可以说是享誉亚洲,很多人到香港旅游都是为了品尝一口正宗的咖喱鱼丸,它在制作上的话主要是以玉米淀粉和鱼混合在一起,然后油炸至金黄色,口感上极其的诱人。2、布丁碗

布丁碗在清朝时期就出现了,在如今香港也是深受大众的喜爱,它由面糊、混合糖和米粉蒸制而成,吃起来非常的软糯,也不会有很腻的感觉,可以说是香港街头最正宗的是街头小吃之一了。3、龟苓膏

去香港如果不吃龟苓膏那绝对是会后悔的,在当地龟苓膏的是超级热门的食物之一,尤其是在天气炎热的时候更是受欢迎,而且食用龟苓膏会有着很不错的开胃、促消化的效果哟!4、碗仔翅

碗仔翅在香港的街头是很常见的一种小吃,它里面的食材丰富有木耳、猪肉丝等等,然后在加入高汤,虽然里面没有曾经的鱼翅,但是吃起来和鱼翅是有的一拼的。5、车仔面

车仔面一个非常熟悉的名字,味道极好的它上是去香港必吃的小吃,它除了面条骑车中还会加入鱼蛋、猪红、萝卜等菜,吃着感觉很是爽口,一般的话十元左右就能让人吃到撑。

五、香港鸡蛋仔加冰淇淋怎么做,蛋仔冰淇淋的制作?

方法/步骤1三个鸡蛋10g白糖打至稍微有泡沫2加入一勺清水,三勺牛奶,一勺食用油,8勺低筋面粉,少许泡打粉,一勺玉米淀粉也可以加两滴白醋去腥拌均过筛,静至10分钟3.机器提前预热2分钟倒入面糊盖上盖子5分钟44.卷起来放入自己喜欢的冰淇淋或者奶油,撒上糖针即可

六、香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆?

烤箱版的鸡蛋仔会比较酥脆,做法如下:

主料:低筋面粉140g、玉米淀粉20g、泡打粉3g、白砂糖80g、牛奶100g

辅料:油50g、吉士粉1勺、鸡蛋2个

步骤一:准备好食材后。

步骤二:鸡蛋去壳和砂糖搅拌至颜色转淡黄色。

步骤三:加牛奶搅拌均匀。

步骤四:加植物油。

步骤五:加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀。

步骤六:搅拌成丝滑状后,放在室温一小时。

步骤七:烤容器轻轻刷上一层植物油,把混合物倒入容器。

步骤八:烤箱以200度预热后放入,中层烤20分钟。

步骤九:取出后放凉就可以开吃了。

七、鸡蛋仔别名?

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

八、香港小吃攻略?

  1.叉烧包

    裹着香甜多汁的叉烧肉的小笼包一直是烧烤爱好者的大爱之一,这道有名的香港点心,也是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

    2.鱼蛋

    鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美,通常由鳕鱼和黑线鳕制成,夜市里多是做成串卖。鱼蛋蘸上香港特有的辣咖喱酱,美味无比。

    3.肠粉

    早在清代末期,广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。肠粉味美价廉,老少皆宜,出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”着称。长长的米粉皮里通常裹满虾肉,有时也会裹上牛肉,是点心桌上的重要角色,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

    4.清汤腩

    牛腩是牛的肚皮部分,周围有筋膜,具有美容养颜的功效,是经典的粤菜材料之一。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤腩在牛腩、牛骨的基础上,加上辣椒和调味品炖制几小时而成,直到牛腩吃起来入口即化。

    5.烧鹅

    烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成,源于烤鸭又胜于烤鸭。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。烧鹅是宴会上不可或缺的一道菜,通常配上一袋酸李子蘸酱,更显风味别具。

    6.盆菜

    盆菜是香港新界的传统食物,香港元朗围村把盆菜当作地方招牌菜向世人推荐。盆菜已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜是由几层不同的食物组成的一大盆菜,从海鲜到肉类再到蔬菜,应有尽有,肉类带着海味,海鲜又丰盈多汁。

    7.香港法式吐司

    法式吐司,取名独特,色感口感俱佳,深受当人们喜爱。据说香港的法式吐司是法式吐司届的花魁,它主要是一块炸过的花生酱三明治,浇以金黄的麦芽糖和黄油,光看着就让人有食欲。

    8.鸡蛋仔

    香港地道的街头小吃之一,以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤制而成。这些美味的鸡蛋华夫饼放在筛子上烤,总是吸引周围的行人蜂拥而至。

    9.蛋挞

    港式蛋挞也叫酥皮蛋挞,采用牛油及面粉制作皮子。港式蛋挞是每个香港小孩都喜欢的点心,里面装着甜的奶油冻。

九、香港名小吃?

鸡蛋仔:这类小吃的原料有鸡蛋,面粉、发粉、吉士粉、生粉,白砂糖,奶粉,牛奶。这道小吃的特点是香气浓郁,口感超好,色泽诱人。有多种口味:原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔等。

十、鸡蛋仔怎么加热?

鸡蛋仔可以放到水里煮,加热也可以放到锅上蒸加热

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