港式鸡蛋仔蛋糕做法？ 港式牛舌的做法大全？

一、港式鸡蛋仔蛋糕做法？

用料

鸡蛋

2个

白砂糖

50克

水

100ml

牛奶

150ml

低筋面粉

150克

玉米淀粉

25克

木薯粉

25克

泡打粉

4克

塔塔粉

3克

玉米油

15克

盐

2克

黄油

适量

港式鸡蛋仔蛋糕做法

步骤 1

鸡蛋与白砂糖打发

步骤 2

耐心地打发蛋液至偏白、膨胀即可

步骤 3

加入油再次打发

步骤 4

加入清水再次打发

步骤 5

低筋面粉、玉米淀粉、木薯粉、塔塔粉、泡打粉过筛后，加入至蛋液中再次打发

步骤 6

打发至于均匀颗粒即可，呈现稠状效果

步骤 7

装入盒子里，放入冰箱静置一个小时后即可使用

步骤 8

蛋糕机预热至绿灯关闭

步骤 9

用硅胶刷加入融化的黄油，要用撮的，不能用刷的，不然油会飞出来

步骤 10

关掉电源，快速加入蛋液至9成满，盖上盖子，重开电源

步骤 11

迅速把蛋糕机翻到另外一边工作：使蛋液流动到另外一边，这样的鸡蛋仔外观会更饱满

步骤 12

等待5分钟即可出炉，视乎颜色可以再回炉2~3分钟

步骤 13

蛋液混合咖啡粉，可制作咖啡味的鸡蛋仔

二、港式牛舌的做法大全？

主料

牛舌300g

杭椒100g

美人椒50g

辅料

淀粉少许

鸡蛋清少许

葱少许

姜少许

蒜少许

调料

盐少许

小石窖辣椒炒肉酱汁70g

1. 葱姜蒜少许。

2. 加入盐。

3. 半个蛋清。

4. 淀粉，抓匀

5. 牛舌滑熟。

6. 葱姜蒜爆香，加入辣椒。

7. 加入牛舌。

8. 倒入小石窖辣椒炒肉料汁。

9. 翻炒均匀。

10. 出锅。

三、港式牛杂的做法大全？

港式牛杂的做法：

用料：牛杂200克、酸菜10克、青红椒5克、葱姜蒜各10克

1、牛杂事先卤熟，酸菜清洗干净，再备些葱姜蒜，青红椒

2、卤牛杂切成大厚片，酸菜切成抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段备用

3、起锅爆香，葱姜蒜，出香味后，加入酸菜与卤牛杂翻炒五分钟即可

四、港式双皮奶做法大全？

食材清单

牛奶 一碗 、 白糖 一勺 、 蛋清 一个

烹饪步骤

步骤1/8

牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟

步骤2/8

将蛋清与蛋黄分离

步骤3/8

牛奶出锅后晾凉，划开奶皮，小心倒出牛奶，奶中放一勺糖

步骤4/8

牛奶中放入蛋清搅拌均匀

步骤5/8

过筛

步骤6/8

牛奶重新上锅蒸15分钟

步骤7/8

之后把它拿出来。摆盘

步骤8/8

当当当当，美味出炉

五、港式脆皮虾的做法大全？

大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆。

2、炒锅烧干，放适量食用油，大火烧至7、8成油温，放入处理好的大虾，大火炸至金黄出锅。

3、调碗汁：葱花、姜粒适量，四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒，调匀；

4、另起锅，烧热，直接将调好的碗汁倒入锅内，大火烧至碗汁略稠，倒入炸好的大虾裹匀酱汁，即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了。

六、三只松鼠港式鸡蛋仔热量？

鸡蛋仔在制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖

尿病等患病风险。

正宗者以鸡蛋制成，胆固醇高人士應注意分量。部分雞蛋仔可能加入色素及味素取代真正雞蛋，只要每次別吃足整份，問題应不大。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

七、布鲁托港式鸡蛋仔蛋糕卖点？

鸡蛋仔蛋糕口感甜软，蛋香味和奶香味浓，里面还可以配各种其他食材

八、港式牛杂面做法大全？

主料：牛杂、牛骨5斤、鸡骨架3个 、面适量

【香料配方】：砂仁20g、生姜300g、丁香10g、草寇20g、陈皮30g、草果15g、桂皮20g、小茴香15g、花椒15g、白芷20g、甘草15g、八角25g、香叶15g、干辣椒15g、蒜头100g、良姜80g、山楂20g 

●【调味料】：盐、老抽少量、糖色、高度酒、味精、鸡粉、生抽

——【制作步骤】——

● 步骤【熬卤水】

牛骨、鸡骨架提前冷水下锅焯水，然后清洗干净，牛骨砍成大块备用。然后锅中加入清水30斤，大火煮开然后加入牛骨、鸡骨架，水开后再撇去浮末、然后小火熬制两个小时，然后再把香料配方下锅熬制两个小时，最后加入调味料调味，卤水就制作完成。

● 步骤【牛杂的卤制】

清洗好的牛杂，放入卤水中卤制，火力保持在小火，在卤制的过程中要翻转锅内的牛杂避免受热不均匀，锅内的牛杂每个部位卤的时间都不一样，卤好后就要捞出，一般是30~40分钟就可以，卤的太软也没有了口感。

● 步骤【成品的制作】

卤好的牛杂捞出后可以摆放在明档处，然后再根据顾客的需要再切就可以，出餐的时候可以搭配牛骨汤，牛骨汤作为汤底味道会更好，然后再加入少许的香菜点缀增香就已经非常美味了。

九、港式滑蛋做法大全？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后

虾仁 6只

葱花 1根

盐 4克 / 1勺

牛奶 20ml

生粉水 15ml

砂糖 2克

胡椒粉 2克

港式茶餐厅滑蛋虾仁饭的做法步骤:步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

十、港式竹笼蒸饭做法大全？

大米

150g

腊肠

1条

腊鸭腿

1条

干荷叶

半张

清水

适量

1、先把大米清洗干净用清水泡4小时，干荷叶用清水泡2小时待用。

2、泡水后的干荷叶铺在蒸笼里，倒入以泡过的大米均匀的铺在荷叶的表面，加上清水的大米上（清水要抹过大米少许）。

3、把铺好大米的蒸笼放在已经加了水的锅上，盖上锅盖开火蒸，等水烧开后把腊肠、腊鸭腿放在米的上面蒸20分钟，取出腊肠、腊鸭腿切开一块块。（蒸饭途中如果水漏出蒸笼可再加入少许热水继续蒸），蒸到米熟后把切开的腊肠、腊鸭腿放回饭面上在蒸5分钟即可关火。