鱼蛋怎么煮不会散？ 板栗怎么煮才不会散？

一、鱼蛋怎么煮不会散？

鱼蛋成块的煮，煮的过程中，不要翻动就不会散

二、板栗怎么煮才不会散？

板栗在生的时候煮才不会散，板栗本身就是含淀粉，如果你原来加工过再煮就等于是第二次煮了，淀粉遇水或热肯定又会发生反应的，所以生的时候煮才不易散烂。

选果时用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。选好的板栗才是最重要的第一步。

三、鱼籽怎么煮才不会散？

1、可以将准备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅。这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。

2、在下锅炸之前先在热水中掉水至半熟的状态。或者在掉水的时候加一些白醋，这样也是可以防止鱼籽散开的。

3、将鱼籽放入盘中加入一些料酒在锅内蒸熟。并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。

4、在煮之前先在热油内炸一下。再煮这样鱼籽也是不会散开的。

5、可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽。这样可以防止鱼籽散掉。

四、煮包谷粑怎么才不会散？

1准备5根新鲜的玉米，把玉米的外皮剥掉，再用刀把玉米粒都切下来，把玉米粒都放在料理机中，再加上没过玉米粒一厘米的清水，打成细腻的玉米糊，在玉米糊中加上酵母5克搅拌一下，再加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大。

3、准备几张粽叶，先放在水中洗干净，面糊醒发好后，用筷子搅拌一下，把空气搅拌出来，再加上玉米粒，再一次搅拌均匀。

取出一张粽叶，舀上一勺面糊放进去，不要放很满了，然后把上面的部分折下来，把多余的粽叶剪掉，摆放在蒸笼上面，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到出锅，这样就可以吃了。

五、素丸子直接煮怎样才不会散？

伴陷的时候加鸡蛋的蛋清,蛋清有凝结作用。也可以同时加些面粉藕粉等。

六、鱼的鱼蛋怎么煮不会烂？

鱼蛋(即鱼丸)制作的技术关键

说起鱼丸，大家并不陌生。其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。

    这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子汆熟，捞出漂入冷水中，即成。

七、圆子怎么才不会散？

第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。

第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水。

第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出。

第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀

第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。

第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可。

八、囫囵蛋怎么煮不会散？

回答：要鸡蛋不散，就得知道为什么鸡蛋会散，其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的，所以要让水不沸腾的时候下锅，慢慢的让它凝固。

注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复续入凉水来保证不让水开锅。

九、糖水鸡蛋怎么煮不会散？

如果用糖水煮鸡蛋，有两种煮法，第一种是把买来的新鲜鸡蛋用水管的流水清洗一下鸡蛋外皮，凉水锅放糖放洗好的鸡蛋煮，水开5分钟即熟。

另外一种糖水煮荷包蛋的方法，把新鲜鸡蛋清洗一下，锅中放入水放糖烧至快开时，把鸡蛋打入热水中勿动，等蛋清全凝包住蛋黄了，再用勺子搅动，煮一煮就好了。

十、腊肠怎么切片才不会散？

生的干的时候不要切，切之前蒸一下。还有蒸香肠，让它凉了，再切，会更容易成型。因为香肠一般都是风干的，里面的水分比较少，所以在锅里煮的时候，香肠受热会膨胀，这个时候用刀切开肯定会散。

4.不要切成碎片，尤其是如果你切非常薄的碎片，它们很容易折断。不妨切成大块。或者不切片，切成小块。或者干脆不剪。蒸整块还不错。切香肠用的刀要锋利，否则香肠有肠衣。肠衣不锋利，不切断，就会卷进去，导致香肠碎。

5.填充香肠和馅料时加入淀粉。能增加肉的粘度，使香肠更容易成型美观，也没那么容易剁。而且淀粉可以增加香肠的口感，香肠吃起来比较韧，可以吸收肉中的脂肪，所以吃起来不油腻。另外，淀粉更容易上色，更开胃。