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嫩虾怎么煮才嫩? 秋葵怎么煮才嫩?

2023-11-08 18:28:26香港小吃1

一、嫩虾怎么煮才嫩?

1、这样煮虾才嫩:煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水热放入虾后,再放入盐。

2、水烧热后,转小火,让水温保持80度左右,不要水沸腾,再把虾放入水中浸泡,一直到虾烫熟透。虾最好是浸泡烫熟,而不是煮熟。很多人煮虾子都是水开煮几分钟,水开煮虾不仅容易造成营养流失,肉质不嫩,还容易黑头,正确做法应该是把水烧到80度左右,然后放入虾,浸泡至虾肉熟透就好,这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失,而且不会发黑。

3、烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却,而是出锅后就用凉水冲。熟后过凉水。虾子熟后过凉水为了使虾肉更紧实有弹性,容易剥壳,这里要注意,过凉水不是要把虾子冲凉透,让虾子保留一定温度更佳。

二、秋葵怎么煮才嫩?

材料

"秋葵 5支","豆腐 1块","葱珠 50g","粗味磳 50g","樱花虾 1茶匙","柠檬盐 1小匙","水 适量","柴鱼片 适量","磨菇 2大朵","料理米酒 1小匙"

做法

step1

1:说明食材如上。先把磨菇洗净切片,秋葵用盐洗净用手撮一撮把毛略撮掉,去掉头切片状,备用。豆腐切成小块。

step2

2:起锅放入水,加入适量柴鱼片,大火煮5分钟,当高汤。捞起柴鱼片。

step3

3:放入所有食材,柠檬【莱姆】盐1小匙。

step4

4:粗味磳加水调匀,放入步骤3,后加入葱珠,樱花虾泡1小匙米酒,放入用汤匙搅拌约10分钟后滚,熄火取出。

三、怎么煮猪肉才嫩?

猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法。

主料:西红柿300克、瘦肉150克

辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

步骤:

1、娃娃菜洗净切大块,鲜香菇切条,番茄分两份,一份切成片,一份切丁备用

2、瘦肉切片,一点点加入葱姜水,使肉片吸饱水份

3、加入盐,糖,淀粉拌匀,再加入少许食用油包裹住肉片

4、起锅,爆香蒜末,下番茄粒炒出汁

5、沏入开水或是高汤,并放入少许泡椒提味,同时加入适量盐,糖,蚝油等调味

6、锅中煮滚后,把番茄,娃娃菜,鲜香菇全部放入锅中,煮至成熟后捞出,盛入碗中

7、留下的汤底,关小火,把肉片慢慢放入

8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片,即可盛出

9、煮好的肉片盛碗里就可以享用啦~

四、瘦肉怎么煮才嫩?

瘦肉的煮法对于保持肉质的嫩度有很大影响,以下是一些推荐的煮法:低温长时间煮法可以使瘦肉更嫩。瘦肉含有较少的脂肪,容易煮老。低温长时间煮法可以使肉质得到更好的分解,同时避免过热过久的煮法导致水分流失,肉质变老。低温长时间煮法的具体实现方式包括 sous vide 蒸汽炖等。在 sous vide 中,瘦肉用保鲜袋密封后在 60-70 度的水中煮约 1-2 小时即可。蒸汽炖则是在内胆蒸屉内将瘦肉单层排放,上面铺上水寒防止蒸汽直接接触肉面,大火蒸至十几分钟即可取出。此外,加入适量盐、酱油、料酒和葱姜蒜等能增加瘦肉的鲜味,增加肉质的嫩度。

五、牛蛙怎么煮才嫩?

1、牛蛙定要新鲜活杀,如让小贩代杀,回家后定要在一小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感。

2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳,如有条件,尽量买小牛蛙。 2 牛蛙肉怎么处理最嫩:烹饪之前要注意 1、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。 2、煮之前,先用淀粉和盐活匀,再用热油汆一下,时间不用太长,淀粉凝固就好。这是非常重要的一步,确保了牛蛙的鲜嫩。

3、除了可以用淀粉腌牛蛙外,蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择,会让牛肉更加的滑嫩。 3 牛蛙肉怎么处理最嫩:烹饪之时要注意 1、如果是炒的:油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水。 2、如果是煮的:将汆好的牛蛙捞起,马上炒料加汤,汤开了下锅,煮不老,肉质嫩

六、羊肝怎么煮才嫩?

准备材料:

生羊肝:一块、大葱:两段、姜:适量、八角:两块、香叶:两片、桂皮:一块、山楂干:适量、肉蔻:适量、草果:适量、小茴香:少许、料酒:适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,然后马上关火。此时羊肝内部还是生的,不要动,静置到水温自然冷却,用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开,内部已经熟了,没有血水,即可。

七、鸡肉怎么煮才嫩?

步骤:

1.将土豆蒸熟,压成土豆泥

2.放入鸡蛋,葱花,盐拌匀

3.加入面粉拌匀

4.煎锅放油,将土豆泥平摊锅中,烙熟即可

小贴士

八、韭菜怎么煮才嫩?

大火快炒就会很嫩,切韭菜的时候就把韭菜分成三部分,根,茎,尖,炒的时候先下根段,翻炒几下再下中间茎段,再炒两下,最后下尖段,打个滚就出锅了,这样炒出来的韭菜就一样熟了

九、怎么煮鱼肉才嫩?

将鱼肉与蛋清混合搅拌、揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑。

水煮鱼的做法如下:

材料:草鱼1条、蛋清1份、黄豆芽100克、色拉油1000到1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒3克、干辣椒5克。

做法:

1、将草鱼去鳞、鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,将鱼头、鱼骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

十、猪蹄怎么煮才嫩?

给你百度了一下 哈哈

猪蹄

1只、

黄豆

50克、姜5片、盐2克、

白胡椒粉

2克、清水适量。做法

1、猪蹄斩成段后洗净,黄豆用清水浸泡再洗净备用;

2、将猪蹄放入凉水中,水烧开之后再煮5分钟,撇去血沫;

3、捞出猪蹄,冲洗干净,剃去浮毛;

4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅,加入足量清水;

5、大火烧开,再转为小火炖煮2个小时;

6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可

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