嫩虾怎么煮才嫩？ 秋葵怎么煮才嫩？

一、嫩虾怎么煮才嫩？

1、这样煮虾才嫩：煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。

2、水烧热后，转小火，让水温保持80度左右，不要水沸腾，再把虾放入水中浸泡，一直到虾烫熟透。虾最好是浸泡烫熟，而不是煮熟。很多人煮虾子都是水开煮几分钟，水开煮虾不仅容易造成营养流失，肉质不嫩，还容易黑头，正确做法应该是把水烧到80度左右，然后放入虾，浸泡至虾肉熟透就好，这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失，而且不会发黑。

3、烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却，而是出锅后就用凉水冲。熟后过凉水。虾子熟后过凉水为了使虾肉更紧实有弹性，容易剥壳，这里要注意，过凉水不是要把虾子冲凉透，让虾子保留一定温度更佳。

二、秋葵怎么煮才嫩？

材料

"秋葵 5支","豆腐 1块","葱珠 50g","粗味磳 50g","樱花虾 1茶匙","柠檬盐 1小匙","水 适量","柴鱼片 适量","磨菇 2大朵","料理米酒 1小匙"

做法

step1

1:说明食材如上。先把磨菇洗净切片，秋葵用盐洗净用手撮一撮把毛略撮掉，去掉头切片状，备用。豆腐切成小块。

step2

2:起锅放入水，加入适量柴鱼片，大火煮５分钟，当高汤。捞起柴鱼片。

step3

3:放入所有食材，柠檬【莱姆】盐１小匙。

step4

4:粗味磳加水调匀，放入步骤３，后加入葱珠，樱花虾泡１小匙米酒，放入用汤匙搅拌约１０分钟后滚，熄火取出。

三、怎么煮猪肉才嫩？

猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑，以下是水煮肉片的做法。

主料：西红柿300克、瘦肉150克

辅料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片

4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁

5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味

6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中

7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入

8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出

9、煮好的肉片盛碗里就可以享用啦~

四、瘦肉怎么煮才嫩？

瘦肉的煮法对于保持肉质的嫩度有很大影响，以下是一些推荐的煮法：低温长时间煮法可以使瘦肉更嫩。瘦肉含有较少的脂肪，容易煮老。低温长时间煮法可以使肉质得到更好的分解，同时避免过热过久的煮法导致水分流失，肉质变老。低温长时间煮法的具体实现方式包括 sous vide 蒸汽炖等。在 sous vide 中，瘦肉用保鲜袋密封后在 60-70 度的水中煮约 1-2 小时即可。蒸汽炖则是在内胆蒸屉内将瘦肉单层排放，上面铺上水寒防止蒸汽直接接触肉面，大火蒸至十几分钟即可取出。此外，加入适量盐、酱油、料酒和葱姜蒜等能增加瘦肉的鲜味，增加肉质的嫩度。

五、牛蛙怎么煮才嫩？

1、牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。

2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。 2 牛蛙肉怎么处理最嫩：烹饪之前要注意 1、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。 2、煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。

3、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。 3 牛蛙肉怎么处理最嫩：烹饪之时要注意 1、如果是炒的：油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。 2、如果是煮的：将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩

六、羊肝怎么煮才嫩？

准备材料：

生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

七、鸡肉怎么煮才嫩？

步骤：

1.将土豆蒸熟，压成土豆泥

2.放入鸡蛋，葱花，盐拌匀

3.加入面粉拌匀

4.煎锅放油，将土豆泥平摊锅中，烙熟即可

小贴士

八、韭菜怎么煮才嫩？

大火快炒就会很嫩，切韭菜的时候就把韭菜分成三部分，根，茎，尖，炒的时候先下根段，翻炒几下再下中间茎段，再炒两下，最后下尖段，打个滚就出锅了，这样炒出来的韭菜就一样熟了

九、怎么煮鱼肉才嫩？

将鱼肉与蛋清混合搅拌、揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑。

水煮鱼的做法如下：

材料：草鱼1条、蛋清1份、黄豆芽100克、色拉油1000到1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒3克、干辣椒5克。

做法：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头、鱼骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

十、猪蹄怎么煮才嫩？

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猪蹄

黄豆

白胡椒粉

1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；

2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；

3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；

4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；

5、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时；

6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可