蛋白烧制作过程？ 拉丝蛋白制作过程？

一、蛋白烧制作过程？

1.

将所需鸡蛋煮熟去壳取黄后备用

2.

五花肉切块备用

3.

将五花肉下油锅内

4.

煸炒至肉边缘有些焦黄

二、拉丝蛋白制作过程？

1.准备好大豆拉丝蛋白丝。

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

3.把葱姜蒜切碎备用。

4.取一碗加入糖醋生抽鸡精盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

5.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。

9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。

10.放入葱姜蒜炒香。

11.倒入鱼香汁烧开。

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。

三、鱼丝网制作过程？

制 作：1.用丝网包裹成圆柱状。

2.在圆柱顶端缝两粒珠子，做金鱼眼睛。

3.在圆柱两边绑两片1号做鱼鳍。

4.在圆柱上下绑两片3号做鱼身体。

5.在圆柱底部绑1片1号4片，最后造型成金鱼状。

四、葡萄鱼制作全过程？

鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花

刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗中

用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。

鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。

鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠。

油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。

烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。

五、汽油鱼的制作过程？

〔原料〕

草鱼....750克 料酒....2.5克

葱未.....10克 香油.....1克

姜片.....5克 白糖....250克

香菜叶....1克 胡椒粉...0.1克

酱油.....5克 花生油....75克

味精....2.5克

〔烹制方法〕

1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。

2.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨 20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。

3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。香菜围边。

六、鱼线机器制作过程？

先挑选好精细的鱼线，然后再拼接在一起成为机器

七、凉板鱼制作过程？

首先我们要购买1条3斤多的鲫鱼。

02

然后把鲫鱼给处理干净，然后顺便把鱼鳞给去掉。

03

接下来把鲫鱼的肚子用刀给破开，取出里面的脏腑并清洗干净。

八、凉娃鱼制作过程？

一、蛙鱼做法

1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许

2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中

3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状

6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

二、蛙鱼的做法步骤

1.将一小碗红薯淀粉加同样一小碗水搅拌均匀。淀粉与水的比例：1:5。

2.将四碗水倒入底略厚的锅中，底薄容易粘底，煮至微开。

3.倒入拌好的淀粉，不停搅拌。

4.搅拌到成糨糊状，成半透明状即可。

5.自制漏勺，也可用蒸饭的篦子，效果都是一样的。

6.准备一锅凉水，把煮好的糊糊倒入漏勺中，用勺子按压淀粉糊，让其全部通过漏眼掉下去，掉下去糊糊遇冷水会瞬间定型为蝌蚪状。

7.像不像小鱼了。捞入碗中加上调料拌匀既可。

九、鸭嘴鱼制作全过程？

用料:

鸭嘴鱼 1条、油炸豆泡 适量、生蚝 适量、姜/葱/蒜 适量、耗油/生抽/老抽/食盐/料酒 适量、青红椒 适量、洋葱（中小） 1个、白胡椒粉/辣椒面 适量、食用油 适量

做法步骤:

1、先处理鱼，让鱼贩子先帮忙把鱼杀好，切金钱块，鱼嘴前段部分其实可以不要，没肉吃。回来以后先用清水浸泡冲洗，把鱼的血水洗干净，然后沥干备用。还有把生蚝开盖取出蚝肉洗净备用。

2、用盘子把鱼肉和蚝肉装一起，加入食用盐，白胡椒粉，辣椒面，生抽，耗油，料酒，老抽搅拌均匀，腌制15分钟以上。每个人口味不同，用量我就不详细写了，根据个人喜好适量添加。

3、准备辅料，蒜子切片不要太小，姜切小块，洋葱切块，葱把葱头切下葱身切段，把蒜片姜块洋葱和葱头装在一起备用。然后青红椒切小片，和葱段装一起备用。把油豆泡对半切开备用，会比较容易入味。

4、锅烧热加入少许油，把腌制好的鱼块放进去两面煎至微微变黄，（生蚝不要放，腌制的料汁要保留着）然后盛出备用，时间不宜过长，不然鱼就熟透了，这一步为了增加鱼的口感还有香味，嫌麻烦可以省略。

5、鱼盛出以后，再起锅烧油，这一次油需要稍微放多一点，把姜蒜洋葱加入翻炒出香味，加入适量食盐添加底味。

十、爆鱼制作全过程？

原料

青鱼800克盐6克(这个放鱼身上腌制用的)韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右。

做法

1、鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子。

2、准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味。

3、将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，

4、然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味。