鱼籽的做法大全？ 籽籽鱼家常做法大全？

一、鱼籽的做法大全？

葱油炒鱼籽 做法：

1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；

2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；

3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；

4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。

二、籽籽鱼家常做法大全？

食材清单：

籽籽鱼 500g 

食用油 适量 

水 150毫升 

八角桂皮香叶 各少许 

生抽 2勺 

老抽 1勺 

蚝油 1勺 

白砂糖 1勺 

 盐 少许

做法与步骤：

1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。八角桂皮香叶各少许放入碗中。

2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。

3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。

4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。然后晾凉备用。

步骤5/11

5.籽籽鱼去掉头部和肠线。

6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。

7.用厨房纸巾吸干子鱼的水份。一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。

8.油温到六七成热的时候下入子鱼。小火炸6.7分钟就可以了。

9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来即可。

三、莲子鱼籽的做法大全？

食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙

做法如下：

1、鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，

2、接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，

3、然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，

4、大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！

四、红焖鱼籽的做法大全？

主料

鲅鱼籽800克

花生油1汤匙

郫县豆瓣酱1汤匙

食盐1.5克

老抽10克

生抽10克

白糖5克

鸡精1克

清水若干

葱适量

花椒少许

姜适量

八角适量

辅料

葱末适量

红烧鲅鱼籽的做法步骤

1.葱姜蒜处理好切块，花椒等备好。

2.郫县豆瓣酱备好。

3.热锅冷油，油热放豆瓣酱炒出红油。

4.放葱姜蒜和花椒等调料。

5.翻炒均匀。

6.取鱼籽放入锅中。

7.放食盐，只能翻面不能翻炒哦。

8.加清水和生抽。

9.放老抽。

10.放白糖。

11.轻轻搅拌汤汁。

12.开锅后轻轻把鱼籽滑开。

13.盖锅盖，中小火慢炖。

14.汤汁一半的时候改大火收汁。

15.汤汁收到不多的样子。

16.放鸡精。

17.切葱叶。

18.放葱叶翻炒均匀即可。

五、速冻鱼籽的做法大全？

水晶鱼籽冻

材料

深海鱼籽200克。调料猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，葱油10克。

做法

1、鱼籽入沸水中焯水3分钟，捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块，放入清水1000克中，加葱、姜、料酒用小火熬煮1.5小时熬化（熬至汤汁约剩1碗时即可），滤出汤汁。

2、将搓碎的鱼籽放入熬好的肉皮卤中放盐、味精调好味，取一小碗，在碗底抹上葱油，倒入鱼籽肉皮卤，置于冰箱中冷藏至凝固即可。

小诀窍

特点

晶莹剔透，造型美观，口感滑嫩，口味咸鲜。

制作关键

鱼籽要搓得细碎，猪肉皮一定要小火熬化，在熬的过程中要不断用勺搅动。

六、大籽鱼的做法大全？

主料：

大籽鱼600g

圆泡椒100g

生姜10g

大蒜10g

泡罗卜50g

泡酸菜50g

花椒10g

鸡精3g

味精3g

大葱20g

郫县豆瓣30g

火锅料50g

料酒适量

淀粉适量

盐适量

花椒面适量

菜油适量

烹饪步骤：

步骤1

准备食材大籽鱼一条。

步骤2

火锅料.姜片，蒜片.泡圆椒.大葱。

步骤3

泡萝卜切长条，泡酸菜切小片。

步骤4

籽鱼去鳞片.去内脏.鱼鰓.清洗干净.切成一左右的块.放入盐.淀粉.料酒码味十几分钟。

步骤5

锅入油放入姜蒜片.大葱爆香。

步骤6

放入泡萝卜.泡酸菜翻炒。

步骤7

下入郫县豆瓣.海椒面炝出红油.掺入清水。

步骤8

烧沸后放入少量酱油、花椒。

步骤9

先下入籽鱼头稍煮一会.再放入籽鱼块。

步骤10

放入泡椒煮两分钟后.放入味精.鸡精.花椒面。

步骤11

一道麻辣味道鲜美的籽鱼就做好了，还可以边吃边加入豆腐.蔬菜燙等等。

七、笔管鱼籽的做法大全？

笔管鱼籽的做法：

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜适量，香菜适量

做法：

1、 首先架将笔管鱼籽洗净，豆腐切块（2cm左右）

2、 热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3、 加入清水，大火煮开转中火。

4、 加入笔管鱼籽，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

八、鱼籽酱的做法大全？

食材： 淡水鱼鱼卵、豆瓣辣酱、甜面酱、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香叶粉、白砂糖、老抽、麻油、葱姜盐水做法：

1、鱼卵洗净、清水侵泡后，加料酒、葱姜盐水浆片刻后，入微波炉蒸3-4分钟，使其蛋白凝固并成型，烹饪时不宜粘锅等；

2、锅加油可适当多些，以便存放时隔离空气、便于保存，油热后入葱姜渣、蒜泥煸香后，加入豆瓣辣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香叶粉炒香后，再加入白砂糖、老抽调色和适量清水，略调味后用小火炖片刻，使其味相继溶出，然后，加入蒸好的鱼卵继续以小火煨制，使其水粉渐渐蒸发，慢慢浓稠便可淋入适量麻油即可。

九、瓶装鱼籽的做法大全？

主料鱼籽300g 辅料油适量盐适量生姜适量辣椒酱适量生抽适量红辣椒适量料酒适量大蒜适量蒜苗适量

步骤

炒鱼籽的做法步骤11.准备好食材

炒鱼籽的做法步骤22.切好备用

炒鱼籽的做法步骤33.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟

炒鱼籽的做法步骤44.捞出

炒鱼籽的做法步骤55.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味

炒鱼籽的做法步骤66.将大蒜苗杆放入

炒鱼籽的做法步骤77.下焯好的鱼籽

炒鱼籽的做法步骤88.放料酒和生抽

炒鱼籽的做法步骤99.加适量的水煮5分钟

炒鱼籽的做法步骤1010.最后放入小红椒和大蒜苗

炒鱼籽的做法步骤1111.炒匀关火

十、鱼籽鱼漂做法大全？

食材用料：鱼籽，鱼鳔，黄酒，盐，姜，葱，蒜，生抽，糖，高汤各适量

1.鱼籽洗净控干

2.用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

3.将腌制好的鱼籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤

6.加香葱末起锅即可