比目鱼的4种经典吃法? 比目鱼清蒸比目鱼的最佳吃法?
一、比目鱼的4种经典吃法?
比目鱼可以直接放在烤箱里烤熟,也可以用芝士一起去熟,还可以,红烧吃还可以,跟青椒一起炒再吃
二、比目鱼清蒸比目鱼的最佳吃法?
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。
7. 先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。
12. 比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)
16. 汤汁熬好后,浇到比目鱼上。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。
18. 味道非常的不错。酸甜口(微辣)。
三、比目鱼的最佳吃法?
1.
准备300克重比目鱼1条,宰杀干净,打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,用铁签把腌制好的舌比目鱼穿起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至金黄即可。
2.
准备舌比目鱼200克,宰杀干净,打上花刀,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅烧油,放入腌制好的比目鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐即可。
3.
准备250克重比目鱼1条,宰杀干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,把腌制好的舌头鱼装入盘中备用。蒸锅烧水,水开放入比目鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花1克,姜丝1克,浇上热油即可。
四、比目鱼皮的正确吃法?
用料
比目鱼皮100克,适量油,3勺蒜泥,1勺姜蓉,1勺老干妈,1勺熟芝麻,3勺生抽,2勺白醋,半勺白糖,一勺芝麻油
做法
1、比目鱼皮先用清水洗一下,沥干水分。
2、锅里倒入适量清水,加入葱段、姜片、料酒,烧开后倒入鱼皮,焯水半分钟,鱼皮比较薄,很好熟,时间不能过长,否则容易煮烂。
3、准备一盆冰水,鱼皮焯水后立刻倒入冰水中,浸泡5分钟。鱼皮热的时候容易烂,用冰水降温后就变得柔韧筋道,爽滑Q弹。
4、小碗里加入3勺蒜泥,1勺姜蓉,1勺老干妈,1勺熟芝麻,3勺生抽,2勺白醋,半勺白糖,再加一勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,这个料汁特别好吃。
5、把鱼皮放入盘中,倒入调好的料汁,搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时即可。
五、比目鱼头的最佳吃法?
材料:
比目鱼头500g.番茄2斤.洋葱1只.土豆2只.奶油200g、牛油100g.秋葵30g.圣女果3只、小香菇20g、橄榄油适量、海盐适量、黑胡椒碎适量.绿豆芽适量、
制作过程:
1. 把番茄、土豆、洋葱切配好,用美的电磁炉放橄榄油先炒香洋葱,接着加入适当的奶油打成番茄浓汤
2. 把比目鱼用低温机慢煮15分钟(温度为45),然后把比目鱼取出来,再高温煎封一下鱼皮部分,煎至两面金黄香脆即可
3. 最后把圣女果、秋葵切块,与小香菇一起放入美的电磁炉煎香,加入少许黑胡椒调味即可作为配菜
4. 摆盘:先将番茄浓汤铺上垫底,然后加上配菜,再把煎香的比目鱼肉块叠上,最后放上绿豆芽即可
六、冰冻比目鱼的最佳吃法?
冻比目鱼可以炸,做法
1.比目鱼洗净,拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是,在鱼的边缘划一刀,粘上粗盐,用手指一直搓,鱼皮就会被搓起来,然后顺势剥掉
2.拨好皮的鱼,用海盐和胡椒腌制半小时左右,然后用面粉铺满,抖掉多余的面粉,入低温油锅里炸,油温不要过高,会容易焦
3.土豆切粗条,入油锅炸至金黄,这个根据个人口味,我喜欢炸的稍微老一点的,出国后马上撒上盐,喜欢胡椒的同时撒上胡椒
4.配上喜爱的色拉
七、比目鱼扒的最佳吃法?
做法1、清蒸比目鱼
主料
比目鱼1条。
调料
花生油1勺,食盐2小勺,味精1/2小勺,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角1个,花椒15粒,生抽2小勺,香油1小勺。
做法
1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时。
2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油。
3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上。
4.锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上。
烹饪技巧
1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分。
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜。
3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。
八、问比目鱼干的吃法?
一、清蒸比目鱼
第一步:比目鱼先泡开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将鱼切两半,鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内;鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制20分钟。
第三步:鱼盘内铺上葱丝姜丝,将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸8分钟。
第四步:鱼蒸好后,戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,再切一些彩椒丝和小葱丝,铺满鱼身。
第五步:烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。
二、红烧比目鱼
第一步:比目鱼先泡开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将比目鱼裹上鸡蛋液,锅烧热,倒油,下比目鱼,翻面煎黄。
第三步:将葱姜等调料放入鱼锅,加醋、生抽、冰糖、水,没过鱼身大火烧开,炖至收汁。
第四步:出锅,撒上香菜即可食用美味的比目鱼了。
三、香煎比目鱼
第一步:比目鱼先泡开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净
第二步:将鱼切成头部,中部,尾部三段,然后放入少许盐进行腌制。
第三步:腌制几个小时候,沥干水分,或者用纸巾擦去鱼身上的水分
第四步:锅内放入油烧热后,放入鱼煎至金黄色捞出。
第五步:可以买一些椒盐,煎好的鱼放入盘内,蘸料即可食用。
四、家常炖比目鱼
第一步:比目鱼先泡开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:葱姜蒜等切好备用,锅里加油烧热,将葱、蒜、酱油倒入爆锅。
第三步:将锅里加水,放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。
第四步:将鱼放入锅内,炖至收汁即可。
五、干炸比目鱼
第一步:比目鱼先泡开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将比目鱼切成相对均匀的块状,放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉,翻匀后腌制25-30分钟。
第三步:鸡蛋打到碗里,加两勺淀粉、少许盐后,顺着一个方向搅拌成糊,腌制好的比目鱼倒入蛋糊里,鱼身裹满蛋糊。
第四步:炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,下锅炸裹满蛋糊的比目鱼,至金黄色时捞出。(不要着急翻面,待稍稍定形后翻面再炸)
九、山姆比目鱼的最佳吃法?
糖醋浇汁比目鱼
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。
7. 先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。
12. 比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)
16. 汤汁熬好后,浇到比目鱼上。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。
18. 味道非常的不错。酸甜口(微辣)。
十、冷冻比目鱼的最佳吃法?
我最愛红烧比目鱼吃法
下面是做的方法
1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
二,比目鱼香菇卷吃法
材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法:
1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。
2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。
3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。
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