红烧明太鱼籽的做法？ 辣炒明太鱼籽的做法？

一、红烧明太鱼籽的做法？

食材清单：青辣椒2根，明太鱼籽300克，小米辣，生姜，料酒，大蒜，食用油，红烧汁。

烹饪方法：

1、把一会要用到的食材都给准备好了，鱼籽我在市场买回来的，差不多是一斤半的鱼籽，商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁，青红辣椒之类的配菜都准备好，一会儿用。

2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉，用清水给清洗干净，然后把水分给沥干。

3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝，还有小米辣，小米辣也切成丝准备好，生姜切丝，大蒜去皮了以后切成末准备好。

4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅，锅里面的水分一定要没过鱼籽才行，加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒，把鱼籽焯水以后煮熟。

5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净，然后把水分沥干准备好。

6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后，把姜丝还有蒜末都下进去，翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下，要注意别用铲子过分地翻动，容易把鱼块给弄碎的。

7、再往锅里面加上半罐的红烧汁，红烧汁我们自己也可以调制，生抽，老抽，少量的白糖，盐，能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

8、再往锅里面加上适量的水焖一下，让调料汁的味道都能焖到锅里面，再把红烧鱼籽也下进去，收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下，就可以了

二、辣炒明太鱼籽的做法？

灯笼椒小米椒切好切碎，把明太鱼籽洗干净倒入起油的锅中爆炒，加入葱姜，料酒，盐，老抽少许，倒入小米椒灯笼椒翻炒均匀3分钟即可。

三、明太鱼籽酱的正宗做法？

主料

明太鱼子500克

虾酱（光要汁）半斤

辅料

大蒜300克

辣椒面适量

味精适量

明太鱼子酱的做法步骤

步骤1/4

鱼子酱切一半准备好。

步骤2/4

榨汁机里放入虾酱液，大蒜，味精搅拌。

步骤3/4

放到鱼子酱里，再放入辣椒面，不能放多，因为辣椒面会泡发的，所以拌的时候要水分稍微多点，尝尝要少微鲜点，半小时以后再拌一次，这就是重点。

步骤4/4

好了，可以放冰箱里保存了，可以现吃呦！吃的时候别忘了鱼子酱再切碎点拌着吃。

四、明太鱼鱼籽罐头的家常做法？

材料:

豆腐 一块、明太鱼籽 半斤、盐 适量、油 一大勺、鸡精 适量、葱姜 适量、豆瓣酱 一大勺、花椒粉 适量、料酒 一大勺、干红辣椒 两个、辣豆岐 一大勺

步骤:

1、明太鱼籽，北豆腐

2、豆腐切大片

3、葱切花，姜切片，鸡精，料酒辣豆岐，豆瓣酱，盐，干红辣椒。备用

4、热锅冷油

5、油热后放入姜鱼籽炒几下

6、把所有的料安顺序放入锅中

7、最后放豆腐加水

8、水抹过豆腐

9、盖上锅盖小火炖20分左右

10、汤剩一半即可出锅

11、装盘

12、配菜装饰

13、成品

窍门:

明太鱼籽不用长时间煎至下锅翻两下就行，不然会煎坏的。豆腐炖时间长点好吃

五、明太鱼籽焗土豆正宗做法？

材料

细香葱1小把，莳萝1小把，荷兰芹1小把，罐装鲑鱼（三文鱼）415克，奶油乳酪150克，柠檬1个，塔巴斯科辣酱1茶匙，盐、黑胡椒各少许，配菜：，黑面包、条形或三角，形吐司、梅尔巴或饼干

做法

1.莳萝及蔬菜切碎拌匀。

2.鲑鱼沥干，去骨去皮。放入碗中，与奶油乳酪调匀。

3.柠檬挤汁，分数次加到鲑鱼中，直至味道合适为止。加入辣酱与香草末，用手动搅拌器搅拌成浓稠均匀的茸泥状。如喜欢较粗的质感，可以用马铃薯捣碎器或木勺搅拌。

4.加盐、黑胡椒、柠檬汁调味。舀到上菜碗或各自的小烤盆里冷冻15分钟。

六、明太鱼籽是什么鱼的籽？

比较著名常见的有鳕鱼，鲑鱼，飞鱼，鲟鱼等的鱼子。最著名的是产于里海的鳕鱼（Beluga)的卵子做成的。

七、明太鱼籽的腌制方法？

主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。

调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡

汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱

末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒

茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉

备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫

豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末

、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后

，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼

籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

八、乌籽鱼的做法大全集？

主料：乌仔鱼200g

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量

1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。

2、锅里放油放入乌仔鱼炸。

3、炸至金黄酥脆。

4、干辣椒切小段用清水洗一下。

5、蒜头生姜切丝 花椒备用。

6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。

7、放适量盐巴煸炒。

8、放入炸过的鱼。

9、翻炒几下出锅。

10、成品。

九、小籽鱼做法大全集？

1、青椒小籽鱼做法

用料：

花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。

做法：

（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。

（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。

（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。

（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。

十、炒葫芦籽做法大全集？

1、葫芦籽炒法可以参考炒葵瓜子，需要材料：茴香、食盐、葫芦籽若干。

2、步骤如下：

（1）准备好茴香放置一侧备用。

（2）葫芦籽用水洗干净之后，在阴凉处晒干等待使用。

（3）锅子烧热后，依次放入葫芦籽和茴香小火不停翻炒，可以听到炸开的声音。

（4）直到葫芦籽变色炒出香味，声音变得断断续续即可说明炒好了，加入食盐翻炒出锅。