鱼蛋怎样做才弹牙？ 鲮鱼肉怎样做才爽口弹牙？

一、鱼蛋怎样做才弹牙？

做鱼蛋是要加入q弹粉的，这样做出来的鱼蛋才q弹

二、鲮鱼肉怎样做才爽口弹牙？

用刀背锤打，打的时间赿长吃起来越Q弹

三、鱼滑怎么做才弹牙爽口？

、青鱼净肉和肥猪肉切成小丁、葱姜切末，放入较深的容器

2、磕入蛋清，加盐调味

3、多可必搅拌棒上场！边搅拌边逐步少量多次的加入净水。鱼肉一定要完全打细腻，并且少量多次加水，为了使鱼肉充分吸水才能让鱼丸滑嫩（我还加了色拉油）

4、鱼肉搅打上浆后，锅中水微微冒小气泡时，虎口将鱼肉挤成丸子，下入水中。

5、待丸子浮起，即可捞出，可放置在另一盆净水（冷水）中即可。汆鱼丸的汤可别倒了哦，相当鲜美，烫几棵青菜，丢点菌菇进去就可以吃啦

四、虾仁要怎样处理才可以爽口弹牙？

活虾的肉的蛋白质链是连在一起的，烹调时先加点盐处理一下，会增加蛋白质的Q性，吃起来有弹牙的感觉，但是，在饭店，有用冰冻的虾用明矾水处理后也会有一定的Q感觉，但还是能够分辨出来的，这种的Q会带有脆松的感觉，而且明矾吃了对人有害。

五、请问自己在家怎样做鱼蛋，要放什么配料才能弹牙爽口？

材料草鱼，鸡蛋白（鸡蛋清），食盐，淀粉，黄油，蒜，咖喱做法1、草鱼去骨去皮，用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。

我犯傻，没刮，硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎，还忘记去鱼皮，鱼皮颜色不好看，想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮！

2、刮下来的鱼肉泥和水（2：1）一起放入料理机中，搅泥（也就是传统做法中打鱼泥的过程，新式厨房中的料理机全权代劳了）

3、从料理机中取出打好的鱼泥，加一个蛋清，再加一点盐，用手一边搅拌一边加淀粉，加到手抓鱼泥时感到非常紧实，有弹性才行。

4、锅里加上清水，左手虎口位置挤鱼蛋，右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中，挤一粒放一粒。

5、锅里放入黄油，小火融化，再放蒜蓉炒出蒜香后，倒入咖喱炒香。

6、再加入热水煮滚，倒入鱼蛋，中火煮10分钟即可 材料墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。

做法1． 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。

2． 锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。

3． 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。摘自网络

六、肉丸加什么材料才爽口弹牙？

鸡蛋和淀粉

食材：500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。

做法步骤：

1、葱切段，姜切片，放到料理机中打成汁，盛出备用；猪肉也放到料理机中打成肉糜，如果不限麻烦的话就自己剁，自己剁的口感会更好。

2、然后把一半的葱姜汁加入到肉糜中，然后加入鸡蛋液、淀粉和料酒，用筷子顺着一个方向将其搅打均匀。

3、搅打至肉馅微微上劲之后加入剩下的葱姜汁，加入食盐和胡椒粉，继续顺着一个方向将其搅打均匀；

搅打至肉馅变得非常的粘稠，用筷子搅起来费劲的程度，提起筷子仿佛有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样肉馅就上劲了。

4、锅中倒入适量的水烧开之后转小火，取适量的肉糜，用手的虎口处挤出丸子的形状，右手拿着勺子接取丸子，然后放入锅中；

待全部的丸子做完下入锅中开中火将其烧开，烧至丸子全部浮到水面上的时候就可以关火了，捞出丸子沥干水分就可以开吃了，吃不了的放到冰箱冷冻起来，随吃随取，非常的方便。

七、港式云吞馅如何调才爽口弹牙？

港式云呑馅是这样制作的，先将三七开猪腿肉，手工剁碎，然后加入香油，胡椒粉，耗油，生抽，鸡精，加入小量的生姜末，再打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌三分钟，然后拿起搅拌好的馅，进行分次摔打，三分钟左右，放入冰箱冷冻室，冷冻约三小时拿出来，这的馅就会爽口弹牙。

八、怎么做的猪肉丸吃起来才爽口弹牙？

主料

猪瘦肉300g 肥猪肉100g

太白粉20g 玉米粉20g

辅料

水80㏄ 葱末15g

盐5g 鸡粉8g

糖8g 胡椒粉5g

香油15㏄

猪肉丸的做法步骤

1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

九、芋头糕怎样做才爽口？

做法1

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

十、牛肉丸怎样才弹牙？

放的弹力素，是食品添加剂，做牛肉丸十几中料了，挺复杂的，自己在家做主要是牛肉必须细多绞几变，打水慢慢的打，打好放点蛋清，和淀粉