虾丸怎么做才有弹性？ 凉糕怎么做才有弹性？

一、虾丸怎么做才有弹性？

主料鲜虾500g辅料鸡蛋1个淀粉2汤匙盐1/3汤匙糖1汤匙胡椒粉1/2汤匙Q弹虾丸的做法步骤1.鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净2.将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸3.将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感4.锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出小贴士煮熟的虾丸可以放入冰箱中冷冻保存，做汤时随用随取，涮火锅也不错

二、凉糕怎么做才有弹性？

制作凉糕的做法步骤

首先要把买回来的糯米用水泡至2-5天这样，这样米吃起来又软又香，这个是我泡好的米，和枣子洗一下准备待用。

接下来就是把水放锅里，把糯米放蒸笼上蒸起来，枣子洗一下也煮起来，同时进行，，糯米一定要摊开，时不时的往蒸笼里洒水，怕煮太硬又干，好，，慢慢的等时间，，一分钟，，两分钟，，，

准备好案板，，备用。

等到了一定的火候时间，蒸熟了，把糯米摊开放在准备好的安板上，然后把枣子弄成糊状，一定把枣皮捡净，把白糖撒上面，把芝麻撒上面，摊均匀，我正在摊，，

颜色一定要摸匀喽才好看好吃，，

喜欢吃葡萄干的再撒些放上面，好了，可以享用了，，

三、肉丸怎么做才有弹性？

①首先将猪肉的皮去掉，然后将猪肉切成5厘米左右的块状，接着将猪肉放入到绞肉机中，将猪肉搅成肉末即可备用。如果没有绞肉机，用刀将猪肉剁成肉末，做出来的肉丸口感会更好!

②将鱼背上两边的肉进行分离，然后将鱼皮去掉，将切下来的鱼肉清洗干净，接着放入到绞肉机中，搅成鱼末即可。

③将肉末、鱼红末、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、蚝油、香葱、黑胡椒粉、白砂糖、水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌15分钟左右，直到感觉肉末不沾手，就将食盐放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。

④锅中放入适量油，将油烧到7成热时，将搅拌好的肉末挤成肉丸，然后将肉丸放入到锅中，中火将肉丸炸成金黄色即可起锅！

⑤再次将锅中的油温烧到8成热，再将炸好的肉丸放入到锅中，大火炸1分钟左右，直到肉丸呈现为金黄色即可捞出！

四、鸡肉丸怎么做才有弹性？

想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。鸡肉丸的具体做法：主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个　淀粉3汤匙。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。3、用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。

五、雪花丸子怎么做才有弹性？

在制作雪花丸子的时候，里面加入红薯粉，加入红薯粉的丸子会更加有弹性，有嚼劲，好吃。

六、马蹄糕怎么做才有弹性？

菜谱做法：

1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。

2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。

3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。

4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。

5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。

6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。

7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。

8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

七、咸水粿要怎么做才有弹性？

咸水粿，又名水粿，是一种潮州传统的粿食小吃。其历史悠久，味道清爽，口感润滑，由大米，菜脯等简单易找的材料做成，既符合本活动的素菜主题，又十分适合这个气候。

有嚼劲的粿皮，配上香咸的菜脯干，也可以加点辣椒酱，

咸水稞做法 粘米粉先用温开水和面，揉成面团的样子。揉差不多10分钟，这样吃起来才有弹性。稍放片刻，再用温开水把面和成浆。

步骤 2

模具洗干净，上锅蒸热。

步骤 3

把粉浆均匀的倒入模具里

步骤 4

猛火蒸5分钟，蒸完快速开盖，让它冷却。

步骤 5

菜脯丁加入油，一点辣椒，一点点白糖慢慢熬。熬到入味了，再淋在咸水粿上面。

步骤 6

个人比较喜欢重口味，菜脯加得有点多哈。

八、广州猪肉丸怎么做才有弹性？

将猪肉打碎，然后撮成一团，反复拍打，这样做出来的肉丸就有弹性了

九、为什么鱼蛋弹性这么高？

鱼蛋怎么做才有弹性

1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。

2、鱼蛋的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。

3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。

6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水（60℃左右）浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。

十、自制热狗香肠怎么做才有弹性？

鸡肉和猪肉香肠做热狗都好，热狗的做法：

一、材料

高筋面粉250克、奶粉20克、黄油20克、酵母2.8克、香肠6根、水180毫升、食盐4克、细砂糖17克

二、做法

1.将面粉、黄油、细砂糖、盐、奶粉、水放入面包机内胆。

2.将酵母放入酵母投放处（如果面包机没有单独投放酵母地方，可以直接和面粉放一起，但是要先放酵母再放面粉，再放糖。酵母和糖一起容易失效）。

3.选择面团-面包-然后按开始。

4.取出面团，分成6份，搓成长条状。

5.将面缠绕在香肠上。

6.面团表面刷上全单页，放入烤箱，预热5分钟，180度，上下火15分钟即可。