炖蛋的做法？ 鱼炖蛋的做法？

一、炖蛋的做法？

材料

主料：鸡蛋100克，

调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

二、鱼炖蛋的做法？

主料

鸡蛋2个

鱼片8片

辅料

盐少许

料酒少许

胡椒粉适量

生抽1勺

香油少许

做法步骤

1.鱼片加少许料酒胡椒粉拌匀后腌制一下。

2.两个鸡蛋加少许盐打散。

3.加入1.5倍的温水，搅拌均匀。

4.过筛，两次，蛋羹会非常细腻。

5.倒入烤盘里，盖上保鲜膜，牙签戳洞。

6.放入蒸烤箱里纯蒸模式100度30分钟。

7.20分钟后取出鸡蛋羹，摆入腌制好的鱼片，放回去蒸完余下的时间即可。

8.小心的取出烤盘淋上生抽和香油便可以了。

9.简单美味，营养丰富。

三、炖地蛋的做法？

炖鸡蛋的做法步骤 1 取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

2 用筷子或者打蛋器打散。3 再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。4 打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。5 此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。6 5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。7 最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋

四、鹿茸炖蛋的做法？

个人总结的鹿茸炖蛋的做法:

原料：鸡蛋100克，鹿茸2克调料：盐、鸡粉各少许制作：将洗净的鹿茸切成细末，备用。鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉打散调匀，撒上鹿茸末，加适量温水搅匀，制成蛋液。取一个干净的蒸碗，倒入蛋液后静置片刻；放入蒸锅中，中火蒸至食材熟透即可。

五、黄鳝炖蛋的做法？

原料：鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，鸡汤、鳝鱼汤各适量。

调料：精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量，葱花、姜片各少许。

鳝鱼蛋汤的做法

1、鳝鱼肉切丝。

2、鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。

3、锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸。

4、然后放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花。

5、再用湿淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中。

6、最后加入胡椒粉、味精、香油即成。

六、莲藕炖蛋的做法？

材料。莲藕四颗鸡蛋8颗，油50克蚝油50克酱油100克。盐200克

做法

步骤一。莲藕切片，鸡蛋煮熟。备用。起锅烧油。油热倒入鸡蛋煎成虎皮状。备用。

步骤二。起锅烧油，油热放进藕片翻炒。后加入鸡蛋蚝油酱油盐。翻炒均匀。加水没过食材。中小火慢炖，后改成小火收汁。

七、红豆炖蛋的做法？

用料

红豆、黄豆 

鸡蛋 一个

白糖 

红枣 5、6颗

山楂酱（果酱） 

做法步骤

步骤 1

红豆黄豆提前泡好，放豆浆机里磨好放凉，这个颜色是够奇葩的

步骤 2

红枣洗干净，温水泡起来，鸡蛋打散，蛋壳尽量保持完整留着啊

步骤 3

蛋壳就是用来决定豆浆得比例的，一个鸡蛋，3-4蛋壳豆浆倒入打散的鸡蛋，同样适用于牛奶炖蛋哈，爱甜的可以加点白糖红糖神马的，一起搅匀

步骤 4

找个漂亮的碗，过滤一下

步骤 5

等锅内的水烧开，放水里隔水蒸~

步骤 6

大锅盖套小锅盖

步骤 7

蒸10分钟，放红枣，转中小火再蒸5分钟，看到红枣被凝固在炖蛋里就好了，粗锅！！

八、乌龟炖蛋的做法？

材料：乌龟约1000克，乌龟蛋10个，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

做法：1.将乌龟放收拾干净，方入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。乌龟蛋开水煮熟去壳备用

2将乌龟放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把乌龟切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。将净乌龟与蛋放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

九、水炖蛋的做法？

食材清单

鸡蛋 3个 、 盐 小半勺 、 温水 与鸡蛋同量 、 小银鱼干 适量 、 酱油 2勺 、 芝麻油 5滴

烹饪步骤

1/9

本来准备炖两个鸡蛋，后来发现农家鸡蛋有点小就加了一个

2/9

把鸡蛋液打好

3/9

加入等量的温水，有点温度就好，不要热的哦，不然就烫成蛋花啦

4/9

我先把电炖盅加热了，煮开了以后再把鸡蛋放进去炖，炖了10分钟

5/9

可以搭配小银鱼也可以搭配小虾米一起吃，我个人更喜欢小银鱼

6/9

小银鱼特别鲜香有嚼劲，更关键的是小银鱼是童年和幼年更甚至青年时候妈妈的味道，我对这个味道情有独钟，单吃还是勺在水蛋上面都很好吃

7/9

一次就成功了，嫩滑细腻

8/9

小鱼干的样子，每一条都有一颗黑黑的眼睛，我怀疑它们才刚刚出生

最后一步

洗干净，浇5滴芝麻油，浇一点酱油，随饭一起蒸就好了，饭好了它们的鲜香味把邻居都馋哭啦

十、锅巴炖蛋的做法？

步骤 1

我家三口人早餐，四只鸡蛋，鸡蛋和水的比例是1:1，四只鸡蛋大概200ml，所以水也是200ml，打散后加入香葱碎，和3g盐

步骤2

放油，锅不能太热，否则鸡蛋羹底部就太焦了

步骤 3

转动锅让油均匀的覆盖锅底

步骤 4

倒入鸡蛋液

步骤 5

切记用最小的火盖上锅盖焖，大概7、8分钟后观察蛋液彻底凝固就OK了