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鱼蛋是什么鱼肉? 鱼蛋是什么做的?

2023-12-09 15:48:47香港小吃1

一、鱼蛋是什么鱼肉?

鱼蛋一般指鱼丸。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。

二、鱼蛋是什么做的?

工具/材料

鱼蛋300克,青椒、姜丝、香葱适量,生抽、料酒适量。

1、首先把鱼蛋清理干净。

2、青椒切成小丁,姜丝、香葱准备好。

3、开火下油,放姜丝放进去爆出味来,然后放青椒进去加适量的盐。

4、翻炒至软,鱼蛋下锅加1勺生抽,1勺料酒翻炒入味。

5、然后盖上盖子小火焖5分钟左右【不用加水】。

6、打开盖子,下香葱进去翻炒均匀出锅。

7、非常美味好吃的鱼蛋就做好

三、香港鱼蛋是什么鱼做的?

鱼肉。鱼蛋是香港常见的小吃,由鱼肉制成,即鱼丸。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩,多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。

而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮。

四、做鱼肉的生粉是什么?

鱼片上浆的时候一般都会选用生粉制作,这样食材的吸附性好,做出来的美食效果也更好。生粉一般都是用马铃薯制作出来的,手感摸起来会更加细腻,一般都是用于制作美食的时候收汁使用。在制作鱼片或是肉片的时候用生粉进行上浆,可以使食材的口感吃起来更加嫩滑而且富有弹性。又因为生粉加入清水稀释后会变得吸附力更强,所以在制作的时候不会出现脱浆的现象,做出的美食会色香味俱全,所以我们在给鱼片上浆的时候选用生粉制作的效果是比较好的。

鱼片上浆用什么淀粉

二、给鱼片上浆没有淀粉可以用什么代替

1.玉米淀粉

玉米淀粉是玉米制作出来的,它的膨胀性比较好。一般在制作炸肉或是食材挂糊都是比较适合的。玉米淀粉加入热水稀释以后会变得比较柔软,虽然也可以用于鱼片上浆,但是因为玉米的吸附性会比较差,所以如果操作不当很容易出现脱浆的现象。

2.面粉

生活中有很多人在制作美食的时候喜欢用面粉挂浆,其实面粉挂浆做出来的美食质地比较硬,吃起来也会比较酥脆,相比制作水煮鱼而言,更适合制作炸里脊肉、炸猪排等等。面粉调浆的时候也比较难掌控,如果调浆过稀,那食材就不宜上糊,如果调浆过稠,那就上糊过厚,做好的食材也会变得非常硬。

鱼片上浆用什么淀粉

无论是什么种类的鱼肉,在上浆的时候都是非常重要的一个步骤,因为这一步的好坏会直接影响美食的口感,更是整个美食的精华所在。鱼片上浆最好选用生粉,当然如果没有生粉,用玉米淀粉或是面粉也是可以操作的,但是制作出来的口感会有不同,另外还要注意操作的方法

五、鱼蛋面里的鱼蛋是什么?

鱼蛋,就是用鱼肉做成的丸子,在台湾和福建就叫做鱼丸,其实沿海地区都会生产鱼丸,但是叫做“鱼蛋”的也就香港,鱼丸也是火锅和小吃店都必备的材料。鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是香港常见的小吃,由鱼肉制成, 即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地,是小吃店、火锅店必备食材。台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一,其中包心类的鱼丸卖的最好,如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。

六、鱼蛋怎么做的?

材料

"500克炸鱼蛋","咖喱汁材料","1/4个洋葱","2个红葱头","5瓣蒜头","3汤匙咖喱膏","3汤匙花生酱","3汤匙椰汁","2汤匙XO酱","250毫升水","2汤匙蚝油","1汤匙豉油","1茶匙鸡粉","2汤匙糖","1/4茶匙盐 "

做法

1:将洋葱、红葱头及蒜头切碎

2:中火烧热平底锅,落油,加入洋葱、红葱头及蒜头炒香

鱼蛋做法一,

材料

各种鱼蛋(小潺这时用了蟹籽包,芝士包,龙虾包,海胆包,还有那个方块是不知叫啥包),咖喱块(特别喜欢好梦多这个牌子),椰浆,辣椒粉(后来加的,真是够味啊!)

做法

1.上汤少许

2.锅里先加少许油,下咖喱块

3.加椰浆,少许上汤,融化后加辣椒粉和各种鱼蛋

4.小火煮至鱼蛋熟即可

做法二,咖喱鱼蛋

材料

主料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)、其它丸子

辅料:蒜、柠檬叶子

调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)

做法

1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉,将咖喱粉炒香后倒入清水。

3、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸、其它丸子。

4、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下。

5、放入一点糖,加入一点椰浆,最后放入盐调味。

小诀窍

1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。

3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。

做法三,辣辣咖喱鱼蛋

材料

"500克炸鱼蛋","咖喱汁材料","1/4个洋葱","2个红葱头","5瓣蒜头","3汤匙咖喱膏","3汤匙花生酱","3汤匙椰汁","2汤匙XO酱","250毫升水","2汤匙蚝油","1汤匙豉油","1茶匙鸡粉","2汤匙糖","1/4茶匙盐 "

做法

1:将洋葱、红葱头及蒜头切碎

2:中火烧热平底锅,落油,加入洋葱、红葱头及蒜头炒香

3:然后加入咖喱膏、花生酱及XO酱,拌匀

4:加入余下的材料,并将酱汁煮滚

5:把火调低至中火,加入鱼蛋

6:将酱汁煮至浓稠及剩下1/3锅酱汁。上碟即可

咖喱鱼蛋做法四,

材料

白色的小鱼蛋 20颗

咖喱粉 10克

水 适量

盐 少量

椰奶 适量

做法

1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min,倒出。

2、将水到进锅中大火烧开,加炒过的咖喱粉和椰奶。

3、待步骤2烧开后,把鱼蛋加入锅中后再加盐。

4、约10min左右便可出锅。

七、包心鱼肉卷是鱼肉做的吗?

是,主要原料为马鲛、鳗鱼、鲨鱼等

1、先去掉骨头及内脏,然后用利刃仔细刮肉去皮、刮肉去骨

2、用手揉成浆状,揉时一边加进适量的盐水,最后加上精制地瓜粉,鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料制成鱼浆

3、鱼浆再用手搓卷成一条条圆状或丸状,放进蒸笼以烈火蒸熟即成

八、鱼蛋仔怎么做的?

主料:鸡蛋有2颗、鱼籽适量。

辅料:盐1茶匙、花生油少量。

1、碗中打入鸡蛋放入鱼籽和盐搅拌均匀。

2、玉子锅加入下油,油热。

3、倒入一层蛋液末过锅就好,蛋液凝固不粘锅了。

4、慢慢卷起来留下一小节继续加入蛋液。

5、倒入的蛋液下面凝固后继续卷起来。

6、直到蛋液用完会部卷好。

7、盛出。

8、切小块食用。

九、鱼蛋是海鱼做的吗?

是海鱼做的。鱼蛋又称“鱼丸”、“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼蛋多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟

十、鱼蛋用什么材料做的?

鱼蛋是用鸡蛋,生油,碎肉,马蹄碎,木耳丝,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸,生粉,生粉、清水、盐做的。

咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道地方小吃,属于闽菜、粤菜。口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料,将正宗的潮汕鱼丸、台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,可食用。

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