鲤鱼鱼汤的做法大全窍门?
一、鲤鱼鱼汤的做法大全窍门?
鲤鱼腥,宰杀鱼时要去除两侧腥筋,鱼牙,脊柱血。冲洗干净,做到以上这几点煮出的鱼汤鱼肉就不腥了。另外煮鱼加猪油这样味道比加植物油好。
二、鲤鱼鱼籽做法?
原材料
鲤鱼鱼籽、红尖椒、蒜头、姜片、水豆腐、盐、豆瓣酱、剁辣椒、米酒、醋、冷水
作法
1、鱼籽洗干净,红尖椒修边成圈,蒜头切末,生生姜切成片,水豆腐切割成一小块。
2、炒锅倒进油,文火,冷油下鱼籽,煎至双面金黄盛入煲中。
3、将青椒、姜片、蒜头淋油煸香。
4、青椒、葱姜倒进煲中,放盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋适当冷水,低火烧开后转文火,炖25分鐘就可以。
三、鲤鱼鱼籽的做法?
鲤鱼鱼籽做法如下
1.将鲤鱼籽上的血水稍稍重洗干净
2.准备一些干萝卜,切丁备用
3.准备适量小蒜苗,切成小段
4.热锅,油适量,先炒鲤鱼籽,淋上料酒去除腥味
5.盐少许,入味,并将鱼籽炒散炒香
6.放入萝卜丁,翻炒均匀
7.倒进蒜苗,翻炒均匀
8.出锅前撒上少许胡椒粉,调味鲜和辣椒粉调味,即可装盘出锅
四、鲤鱼籽酱的做法大全?
做法:
1、葱姜蒜 辣椒 全部切末。备用。
2、清洗一下鲤鱼子。刚买了的有一层薄薄的膜,把膜小心去掉,再去除里面的杂质,用清水轻轻冲洗。太大力会冲走很多鱼子。
3、锅里倒入油。稍微多一点。
4、葱姜蒜 放入锅中 煎的稍微干一点 不要糊了。
5、放入各种辣椒碎。想吃辣的就多放。因为我这次用的海天辣的豆瓣酱 所以辣椒没放太多。
6、煎一会辣椒 放入鱼子 翻炒 一直炒不然容易粘锅。
7、鱼子熟啦放入三大勺豆瓣酱 根据个人喜欢。
8、放入豆瓣酱不停翻炒。
9、一直翻炒 豆瓣酱容易糊 要一直翻炒。炒到颜色变深就差不多啦。
五、鱼籽粥的做法窍门?
鱼籽粥
原料:新鲜的黄花鱼籽80克、 蒸好的大米饭200克、菜心1棵、葱花2克、姜末2克可、水750克。
调料:盐8克
将新鲜的鱼籽用水煮熟,皮去掉备用,找一个干净的锅放入水、大米、鱼籽、姜末开锅小火慢熬15—20分钟,放入切好的菜心、放入盐调味,倒入碗中撒上葱花即可。
六、鱼籽的做法大全?
葱油炒鱼籽 做法:
1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;
2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;
3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;
4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
七、莲花鱼的做法大全窍门?
原材料:连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量
做法:
1、鱼洗净,切去鱼头鱼尾装盘,在鱼身上简单片一下。
2、食材洗干净,姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。
3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。
4、姜丝铺于鱼肉之上,洒少量白醋,蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可,取出,并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出,与生抽调出味汁待用。
5、将盘中姜丝捡尽或装盘,鱼身撒上细葱花和少量红椒圈,将调好的味汁均匀浇鱼身,锅中烧少量油,热后再浇鱼身。
八、籽籽鱼家常做法大全?
食材清单:
籽籽鱼 500g
食用油 适量
水 150毫升
八角桂皮香叶 各少许
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 1勺
盐 少许
做法与步骤:
1.先做卤汁,要提前做好,因为要完全晾凉才可以用。八角桂皮香叶各少许放入碗中。
2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。
3.加入一丁点的盐,150毫升的水,调匀。
4.入奶锅烧开,转小火煮10分钟,让各种调料的味道充分发挥出来。然后晾凉备用。
步骤5/11
5.籽籽鱼去掉头部和肠线。
6.用水轻轻冲洗干净,冲洗的时候尽量小的水,以免把肚子里的籽冲掉。
7.用厨房纸巾吸干子鱼的水份。一定要吸干,不然炸的时候容易溅油。
8.油温到六七成热的时候下入子鱼。小火炸6.7分钟就可以了。
9.趁热浸入第4步做好的卤汁中,浸2秒马上夹出来即可。
九、鲤鱼鱼籽酱做法?
先从菜市场买5斤鲤鱼籽,锅中烧宽水,下料酒,大姜片,葱段,将鱼料冷水下锅,煮熟透后倒入密漏,淘凉,去筋膜,轻轻搓散备用。
另外准备蒜蓉,小米椒蓉,柱侯酱,黄豆酱备用。
起锅烧油,下蒜蓉小米椒小火炒香,炒出红油,再下柱侯酱黄豆酱炒出香味,下少许盐生抽味极鲜东古一品鲜鸡精调味,最后下鱼籽,稍稍熬煮,再装入玻璃容器之中,冷却之后封好口。放冰箱冷藏一星期左右就可食用。
十、鲤鱼鱼籽家常做法?
香椿鱼籽
滕州美食. 一、 材料:选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。
二、 调味:葱、姜米、盐、味精、黄酒
三、 做法:鲤鱼籽用水氽熟,凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油,下葱姜爆出香味,放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。
四、 特点;色泽金黄,少带绿色,咸、鲜、香,具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富,喜欢吃辣也可放少辣椒。
鱼籽烩豆腐
材料:
鱼籽50克、嫩豆腐200克、红椒1只、生姜5克、香菜5克。
调味料:
花生油5克、盐5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒3克、湿生粉适量、熟鸡油1克。
制法
(1)鱼籽洗净切碎,嫩豆腐切块,红椒切粒,香菜洗净切粒。
(2)锅内烧水,下入豆腐块、少许盐、用中火煮片刻,捞起漂净。
(3)另烧锅下油,放入姜米、鱼籽炒散,攒入绍酒,注入清汤,加入嫩豆腐块、红椒粒,调入盐、味精、胡椒粉烩透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,撒上香菜粒,入碟即可。
特点:鱼籽最好买鲤鱼籽,色黄而腥味不大。
红烧鱼籽
原料:鱼籽100克,花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
制作方法:起油锅,葱姜蒜末炝锅,下入鱼籽,同时下入食盐、酱油、米醋、糖,加入清水15毫升,开锅后再用中火焖5分钟即可。
提示:鱼籽不仅味美,而且营养丰富,它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
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