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你知道泾县有什么好吃的吗?

2024-01-28 22:03:22香港小吃1

泾县茂林糊

茂林糊是泾县茂林菜系中的一道,与“红烧蹄膀”、“粉蒸肉”一起称为茂林饮食三绝。

茂林糊,俗称“糊拉”,早在明朝时就已经脍炙人口。后经不断摸索改进,茂林糊的制作工艺日臻完善,整盘茂林糊集山珍精华之大成,蕴藏着一股浓郁的香气,爽滑可口,老少咸宜,客人品尝,都称赞不已!

泾县焖面

泾县焖面是泾县的特色传统面食小吃,是用焖煮的方式将酱汁深深融入到面条里,使得面条吸足了汤汁,表面虽然看起来很油润,但是猪油香完全浸入到面中。

其中红烧肉汤是这道菜的灵魂。一份上好的焖面应该是吃起来酥软不烂、滑爽可口;而隐匿于面条中的红烧肉则肥瘦相间,肥的地方软软糯糯,瘦的地方劲道入味,吃起来让人胃口大开。

琴鱼干

琴溪镇是昔日贡品琴鱼的唯一产地,琴鱼长相奇特,通体透明,长不盈寸,当地村民称琴鱼的标准长相是“龙头凤尾金酒杯”,即头若琴首,口角处有两根纤长“龙须”,眼若龙目,腹部有个酒窝状吸盘以固定身子,以便在清澈激流中跻身山泉鹅卵石缝隙时能保持平衡。

过年期间,可将晒好的琴鱼干制作琴鱼蒸蛋、兰香(茶叶)琴鱼等经典时令名菜,具有解毒养身之效。

泾县香菜

泾县香菜历史悠久,自古以来备受人们青睐,并被列为馈赠亲友和宴席上传统调味佳品,是泾县人餐桌上不可缺少的开胃小菜,具有香、辣、甜、咸、脆的特点,油丝鲜亮,鲜美可口。盛上一碟,搭配清粥、年糕、面条等主食,令人过年期间胃口大开。

泾县发糕

泾县发糕是当地有名的小吃,其味清香,松软可口,营养丰富尤其适合老年人、儿童食用当地人喜将发糕切成菱形状又称其为“九将糕”。

蒸制发糕时先用文火,后用大火。蒸熟之后,在光泽透明的糕面撒上桂花卤和青红丝,五颜六色,可作为年夜饭桌上的糕点,或者早点!

泾县汀溪兰香煎蛋

泾县盛产茶叶,尤其是汀溪乡茶叶最为出名。海拔500-800米的高山茶园,才能孕育出泛着淡淡兰花香味的茶叶。汀溪兰香茶具有明目、清心、减肥、提神等功效,当地居民将汀溪兰香茶与鸡蛋进行创造性地结合,制作出了一道鲜美可口的家常菜——泾县汀溪兰香煎蛋。

一口汀溪兰香煎蛋下肚,兰花香气萦绕,鸡蛋鲜咸爽口,这是大自然赋予皖南居民不可多得的馈赠!

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