第10234页-家乡菜

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炒菜小常识?

2022-01-28 15:43:44美食专题1

炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。炒菜的加热时间比较短，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点，但不易入...

请问一些基本做菜常识

2022-01-28 12:28:22烹饪技巧1

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： * 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； * 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； * 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； * 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美...

特色川菜鱼馆怎么样

2022-01-28 12:21:22家乡菜系1

同事朋友介绍说这里有一家川菜馆子好，中午我们4人就来这里寻找，转了一圈发现号几家川菜馆子，但都关门，结果转了一圈差点放弃，突然发现这家小门脸，灯箱上就这么几个大字，川菜鱼馆。看着有多人在吃饭，于是就进去了，就是民房改建的，屋里也算不上干净，里外两屋大概也就10个座子。点了水煮鱼、鱼香肉丝、老汤干豆腐...

川菜里的鱼有几种做法

2022-01-28 12:07:33鲁菜1

常见的有麻辣鱼主料：鲤鱼1条、五花肉20克调料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克做法步骤： 1、葱姜蒜切好备用 2、五花肉切片 3、鲤鱼打斜刀 4、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香 5、倒入五花肉，豆瓣酱，加水...

鱼做法大全川菜菜谱怎么做好吃

2022-01-28 11:27:40鲁菜1

材料苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精做法1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。四川成都重庆辣妹子特色烤鱼还不错，很美味。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹...

干货的泡发窍门

2022-01-28 07:59:27烹饪技巧1

发腐竹的窍门：腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。发银耳的窍门：泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。发干黄花菜的窍门：将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。开水烫发干百合：首先将干百合洗净...

家乡的美食羊肉泡628字作文

2022-01-28 07:38:31四川小吃1

我爱家乡的羊肉泡馍我的家乡在陕西西安，这里有很多土特产，比如：石榴、苹果、猕猴桃等水果，还有葫芦头、凉皮、肉夹馍等小吃，我最喜欢的小吃是羊肉泡馍。泡馍的制作过程比较复杂。首先是做汤。汤的味道决定泡馍的味道。老字号泡馍的汤是百年老汤，用牛羊骨头，加上各种调料、配料一起熬制。其次，是烙馍。馍烙成外焦内酥...

豆腐羹怎么做？

2022-01-28 07:16:30凉菜1

菜系及功效：私家菜美容菜谱减肥菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：其他豆腐羹(1)的制作材料：主料：豆腐(北)200克调料：植物油15克,料酒10克,香油3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克 1. 将豆腐捣碎备用；2. 葱姜切末；3. 淀粉放碗内加水...

生铁锅炒菜掉渣新买的

2022-01-28 06:39:59烹饪技巧1

新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍，再用开水彻底清洗一遍，要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。）为了防止生锈可在火上将锅烧干烧热，用猪皮或猪肥油等牲畜的脂肪将...

秋冬季养生十个小常识

2022-01-28 06:23:48饮食小常识1

1、养阴注意多喝水　　干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上，因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升，而在秋天喝每天至少饮用1.5~2L水，每次的饮水量控制在1~2杯。　　2、穿衣注意保暖　　有些人比较粗心，天冷了没有及时添加衣服；有的人为了漂亮，本来穿得就少，还不...

炒熟的糕点做法有哪些？白仔糕的做法是什么样的？

2022-01-28 05:27:10汤粥1

炒熟的糕点做法有哪些？白仔糕的做法是什么样的？

炒熟的糕点做法多如牛毛。比如早茶必点搭档萝卜糕；比如粘米粉，芋头，虾米等制作而成的芋头糕；比如有蜂蜜和椰香交织的黄金糕；比如牛奶椰汁鱼胶制作而成、Q弹到不行的椰子冻糕；比如由籼米粉用酵母发酵而成的伦教糕；比如晶莹剔透的马蹄糕……随便哪款糕点，都是寻常到渗透人们生活平常日子的方方面面。要说偏爱，...

黄金糕为什么要加鸡蛋？

2022-01-28 05:21:54海鲜1

我是文文美食小记，很高兴回答这个问题，因为我自己做过几次黄金糕。为什么要加鸡蛋，首先让我们来看一下什么是黄金糕。黄金糕又叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别...

新生铁锅要怎么用

2022-01-28 05:10:13美食专题1

家庭常用的铁锅，有不少是用生铁制成的。生铁制品，质地硬脆，同时铁是容易生锈的金属，在使用中若不注意保护，很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。 1．新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦...

广东点心木薯粉黄金糕的配方与做法是什么？

2022-01-28 05:06:02汤粥1

广东点心木薯粉黄金糕的配方与做法是什么？

这个黄金糕应该就是你想要的，这个配方是面点师花钱买回来的，但是一直都没有做过(老板不给买木薯粉?)，今天面点师把这个配方分享给你，你试试看，希望有个反馈? 黄金糕配方和制作过程椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250，鸡蛋三个。酵母五克制作过程: 先将椰浆，白糖。黄油放在一起烧开，不停...

可以用微波炉蒸黄金糕不，超市速冻柜的那种黄金糕？

2022-01-28 04:43:09晚餐1

可以用微波炉蒸黄金糕不，超市速冻柜的那种黄金糕？

配方：椰汁（快达牌）600～625ml盐7.5g木薯粉500g鸡蛋500g砂糖400g牛油40g干酵母5g制作过程： 1．干酵母加入30ml温水拌匀，发酵待用。 2．小火煮椰汁、盐大约5分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀。 3．另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身状。 4．椰汁粉浆和酵母...

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