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凉菜的制作过程和工艺？
1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一...
凉菜的制作要领和要求
制做凉菜首先要原料新鲜，该汆水的青菜时间要把握好，配料时切记带口要轻，糖醋必不可少但因爱好着情调放。其他佐料也因凉菜性质而变。 做凉拌菜的方法 在介绍下几道凉拌菜之前，重点讲一下凉拌菜常用的几种调料的配制方法： 一、芝麻酱、又称麻酱，是凉菜常用的一种调料，在制作芝麻酱时要掌握以下几点诀窍： 1、芝麻...
自己在家该怎么做饭？
做饭，是每个家庭生活不可缺少的一部分，一个环节。当今社会，会做饭已经不是女人的“本领”了。本人打从小就““混””出发长大的，该怎么做就怎么做。 每个家庭都有自己爱吃的菜系，不同的菜系有不同的做法，也有就不同的食材的选用。如我是广东人做菜基本不放辣。自己去菜市场购买好自己要做的菜，回家就是开搞...
凉菜怎么做，去什么地方可以学习凉菜技术
用料 粉丝（银河滴～） 一小把（袋子里分装好的） 菠菜 适量（多吃多加） 鸡蛋 一个 胡萝卜红萝卜 适量（擦丝） 辣皮子 三、四个 蒜 四瓣 花椒粉 小半勺（调料勺） 胡椒粉 小半勺 鸡精 少许...
热菜烹饪和冷菜烹饪的工艺技法分别有哪些
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩...
怎么介绍凉拌菜文化？
凉菜文化主要有以下几点。 一、刀工要整齐 冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。冷菜大多数是先烹调后切配，经过熟制的冷菜，装盘时特别注重整齐、美观，对刀工的要求特别高。切配冷菜时，应根据原料的不同性质灵活运...
梦幻西游烹饪技能详细介绍
1）秘制配方烹饪成本计算。配方成本包括三个方面，原料成本、学习成本和积分成本。 原料成本。从官方给出的介绍图片我们可以得知：110级的高段烹饪可以由3个普通烹饪获得。由于配方随机获得并且可以遗忘，因此相信每个秘制烹饪的原料成本必然不会超过15万（当然不排除个别秘制烹饪配方的原料为3个秘制烹饪的情况...
做菜心得！
我平时是一个比较喜欢做饭的人，当然了刚开始做的都不是特别好，自己也找地方去学习了。但是我个人觉得，关键在于熟能生巧，做的多了，就能慢慢掌握火候和材料用量。时间长了，就有一套自己烹饪的技巧和心得。...
有哪些饮食健康小常识是在秋季要注意的呢 我对养生比较感兴趣？
忌吃油腻、煎炸的食物 油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。 忌暴饮暴食 一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。 在秋季饮食中，要注意适量，不...
有哪些饮食健康小常识是在秋季要注意的呢
秋燥，应吃清心润肺食物， 切记燥热食品勿多吃 忌吃油腻、煎炸的食物油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。忌暴饮暴食一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。 摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人...
秋季饮食该注意些什么
在饮食中，还要遵循“以色补血”的原则，适当多吃红色食物，如红枣、枸杞、胡萝卜等。秋天水果大量上市，想吃补血的水果，最好选择温性的，如葡萄、苹果等;甜瓜、哈密瓜等瓜类要少吃。以清淡饮食为主，避免虚火上升。女人吃牛羊肉补点铁 女性习惯夏天减肥，整个夏天吃素食多，很少吃猪牛羊肉等动物类食物，极易造成缺铁...
秋季饮食要注意那些？
你好,注意多吃清淡食物,水果. 天气逐渐变得凉爽起来.在这个秋高气爽的季节,儿童饮食应注意哪些方面呢? 首先:饮食要讲究平衡,注意卫生.相对于其它季节而言,秋季是儿童食欲比较好的季节.夏季天气炎热,大部分儿童都食欲不振,营养素摄入不充足.秋季天气凉爽,孩子的食欲恢复,这一时期,是儿童调节营养状况的...
秋季饮食该注意哪些
1、要注意防止热能过剩：一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，这样不好。在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。 2、从中医食疗理论上讲，认为秋季属气燥，“宜食麻以润其燥”。在我国黄河流域，一到秋季，气候就...
如何正确使用冰箱，确保食物安全？
冰箱可以增加食物的贮藏时间，在使用冰箱的时候，要掌握好使用常识，这样不仅保证延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。那么，哪些食物不能放进冰箱? 冰箱保鲜并非全能 你家的冰箱里面是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养吗?错!如果冰箱里放错食物，不仅不能保鲜，还会滋生细菌，加剧食物腐败...
除了粤菜川菜中国有哪些著名的菜系？
中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”，即上文提到的苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。不同的菜系反映的是不同的地域风俗习惯和饮食文化。...
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