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酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟

2022-11-23 09:13:33美食专题1

酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟

不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒(当相对湿度≥70%时，...

新乡胖东来导购工资是月收入最低3000吗？

2022-11-23 09:02:39厨房百科1

新乡胖东来导购工资是月收入最低3000吗？

你好。是的。薪资待遇： 3000-5000元学历要求：高中招聘职位：促销/导购员 (招2人) 工作年限： 1-2年 1、接待顾客的咨询，了解顾客的需求并达成销售； 2、做好所负责区域的卫生清洁工作； 3、完成上级领导交办的其他任务。任职资格： 1、高中或者中专以上学历，专业不限； 2、...

淮扬菜为什么改名苏菜？

2022-11-23 08:48:50清真菜1

这是一个误读。原因自2018年始，中国餐饮界有部分观点认为：今后不再提八大菜系，而以全国34个区域来冠名菜品。此观点并不被大多数业界与社会面接受。如这样，淮扬菜发端于扬州、淮安，地处江苏省，属于江苏菜，也就是苏菜；苏锡菜与上海本帮菜接近，也属于苏菜；徐州连云港一线基本是鲁菜文化区，也属于苏菜，十分...

芜菁甘蓝的外形特征

2022-11-23 08:42:38粤菜1

芜菁甘蓝是与芜菁(turnip)有密切亲缘关系的一种根用蔬菜。根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。芜菁甘蓝能芜菁及甘蓝杂交，留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落，应及时采怍。种子略呈球形，深褐...

西安的餐饮业前景怎么样？

2022-11-23 08:37:14饮食小常识1

西安市人口众多，经济发展加快，餐饮行业发展形势也很乐观。但是，开餐饮店竞争肯定是激烈的，如果管理经营不善，就很可能和普通的餐饮店一样，开业一两年就又关门了。不知道你打算开多大的店？如果大点的话，建议找专业人员咨询咨询，在地理位置以及营销策略上多下些功夫。西安小吃为什么都咸？西安小吃经过改...

广州有什么特别的小吃好吃?

2022-11-23 08:28:21台湾小吃1

广州好吃的小吃有很多！！！例如：粥类的（有及第粥、艇仔粥等），还有云吞面、油炸鬼等等！！！人人都说食在广州嘛！广州哪的小吃最有特色好吃！！广州比较有特色的地方，但是依我之见，北京路和上下九——逛过就算了，人又多，买的东西不是太贵就是千篇一律，瞎走（女孩子本身喜欢逛街除外）白云山——人工痕迹太多，...

如何鉴别心肌梗死与心绞痛？

2022-11-23 08:24:01健康饮食1

心绞痛典型特点是阵发性胸痛和心前区不适，持续时间短一般不超过15分钟，常在诱因下诱发。而心肌梗死最早最突出的症状是疼痛，持续时间较长，无明显诱因。且心肌梗死严重些。哪几种药泡茶治疗心梗和脑梗？心梗和脑梗多由于血管硬化堵塞引起的，所以可以喝点儿决明子茶，山楂茶，罗布麻叶茶等。不过建议平时也要口服活...

餐饮4d是什么意思？

2022-11-23 08:17:33美食专题1

餐饮4d即4d厨房管理： 1，首先整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西； 2，其次，责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙； 3，然后，培训到位，采用多种形式培训新老员工，前2项反复培训； 4，最后，执行到位，全员互动、科学监督、长久保持开快餐店...

红烧划水是徽菜还是苏菜？

2022-11-23 08:06:43东北菜1

红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、...

餐饮店水池分类标准？

2022-11-23 08:06:04美食专题1

一般正常情况下饭店厨房水池应该标洗菜池、洗肉池、洗鱼池还有洗餐具处，而洗餐具处应该备至少三个以上水池各标明冲水、消毒、过清水等。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。应该是6种，洗碗池分三种一清二洗三消毒，还有两种是荤菜池，，一个是蔬菜清洗池...

番禺夜市摆摊一览表？

2022-11-23 08:01:52陕西小吃1

南沙区是广州地摊最多的行政区，共12处，其中市区街道合法摊位主要在南沙街、龙穴街、珠江街，即金洲裕兴花园流动商贩区，主营水果、时蔬等；牛孖上湾小区流动商贩区，位于牛孖涌路口，主营鱼类、水果、时蔬；龙城商贸中心流动商贩区，主营生活用品类；龙头菜市场流动商贩区，主营蔬菜；珠江流动商贩区，位于珠江街...

肝硬化患者该怎么样注意膳食..有什么膳食能帮助患者

2022-11-23 07:55:30饮食小常识1

肝硬化患者该怎么样注意膳食..有什么膳食能帮助患者

高蛋白食物比如鱼、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋、豆制品等。应该说慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物，也就是说量虽然不大，但是蛋白质结构更合理，更容易被人体吸收利用的食物。饮食还要强调低盐，晚期肝硬化病人都有“肿”的情况，原因有低蛋白的问题，也有盐的代谢紊乱的原因，因此要注意低盐。肝硬化晚期浮肿...

江苏的美食介绍

2022-11-23 07:44:56湖北菜1

苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。然而，有的人看了一辈子，却忽略了一辈子。有的人吃了一样美食，却影响了一生。食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致一起来看一看苏菜带给我们美味的享受吧！1、盐水鸭提起...

饮食上辛和辣怎样分别？

2022-11-23 07:41:11饮食禁忌1

简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。具体解释如下：一、名词 1.象形。据甲骨文，像古代刑刀。本义：大罪。2.葱蒜等带刺激性的蔬菜：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义。”（《五辛菜》） 3.天干第八位与地支相配，用以纪年、月、日。4.商帝号。5.姓...

加一湘菜15以上的，学菜不赶的

2022-11-23 07:21:48海鲜1

加一湘菜15以上的，学菜不赶的

加 3284 79 054，湘菜21级，不赶人。湘菜做法大全有知道的吗青椒炒鳗鲞的做法详细制作步骤春分食谱青椒炒鳗鲞的做法由饭菜的小编为您提供： 1.青椒洗净，去籽，切粗条待用. 2.鳗鲞用温水浸泡2--3个钟头，漂净. 3.把鳗鲞切小块. 4.锅里油热，放入鳗鲞，2面煎一下。 5.加料酒，糖，...

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