第10831页-家乡菜

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如何搭配饮食更健康？

2022-01-14 05:27:13健康饮食1

每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，...

咋样成为一个合格厨师

2022-01-14 05:05:34烹饪技巧1

还容易在厨房内部形成小团体，试问你自己、有效地指导和出色地管理作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。六、准备及时地把握客人的需要：“饭店各种费用，日本人的看法是，采购原料的多少也是一个关键的问题。饭店确定好成本率。应用电脑网络已成为一些餐饮经理和厨房管理人员主要的经...

烹饪基础知识都有哪些？

2022-01-14 04:51:49美食专题1

炸、炒、爆、熘、烧、扒、炖、焖、烩、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、贴、塌……学家庭厨艺，到爱乐家庭厨艺生活馆学习，专门针对小白领、家庭主妇等想要提升生活品质，热爱厨艺的人群。...

考高级的自选菜肴有哪些，要好做的简单的

2022-01-14 04:46:13素食1

考高级的自选菜肴有哪些，要好做的简单的

西红柿牛腩的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜工艺：炖西红柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西红柿调料：葱,姜,料酒,盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃做法： 1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要...

实用的做菜(饭)方法、

2022-01-14 04:40:06烹饪技巧1

从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧...

厨师必须具备的专业知识有哪些？

2022-01-14 04:26:35烹饪技巧1

厨师必须具备的专业知识有哪些？

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。炒菜的一般步骤是什么? 1. 择菜，很多菜都需要择的。2、洗菜，要洗得干净。3、切菜，切成小块或...

特色菜，私房菜做法

2022-01-14 04:19:36海鲜1

杏鲍菇炒牛肉粒做法： 1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用； 2、杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；...

你是做菜高手吗？告诉我几道菜谱吧

2022-01-14 04:08:22私家菜1

你是做菜高手吗？告诉我几道菜谱吧

一、萝卜炖牛肉功效冬季养生调理、贫血调理、补血调理、健脾开胃调理、菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料：白萝卜 450克牛肉（瘦） 100克调料：大葱 15克姜 15克料酒 10克酱油 10克盐 4克味精 2克八角 3克花生油 40克各适量...

怎样安排食谱才够科学？

2022-01-14 04:00:32食疗食补1

[饮食方面]：1.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 2.以粗糙食物代替主食类，如糙米、全麦制品。 3.口味要尽量清淡，少加盐、酱油或蕃茄酱等调味料。 4.先喝一碗汤或一杯开水，然后从喜欢吃的食物开始夹起。 5.选择较费事的食物，如吃带骨的鸡肉比鸡丁好。 6.食物至少咀嚼10—20次才吞咽。 7....

养生之道饮食

2022-01-14 03:36:45饮食禁忌1

最佳肉食鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构因接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外，兔肉具有美容减肥的功效。最佳汤食鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管...

健康饮食类

2022-01-14 03:36:27饮食小常识1

患心脏病人要忌盐（氯化钠），这似乎是人们的普通常识，其实不是所有的心脏病人都要忌盐的。当某些病人发生心力衰竭，出现全身浮肿，血压升高以及心脏扩大伴心功能不全的情况下，体内水份和钠离子潴留。此时，如不忌盐，钠离子增加，加重水的潴留，使浮肿更明显。因此限制盐的摄入是防止体内水份潴留的关键。心脏病人发生...

向做菜达人求做菜秘籍

2022-01-14 03:27:21烹饪技巧1

咖喱土豆鸡饭:普通人家极其诱惑的花样米饭今天上的是米饭我们每天都在吃米饭白白的米饭是不是引不起你的食欲了呢？那么，今天跟随我们做做独特的米饭吧。————————————咖喱土豆鸡饭原料鸡肉500克，洋葱150克，胡萝卜80克，土豆200克调料百梦多咖喱一块100克做法1，鸡肉洗净后切成小块，锅中放水...

烹调中有哪些烹法，如：炒，煸，烩，焯这些？

2022-01-14 03:14:10烹饪技巧1

烹调中有哪些烹法，如：炒，煸，烩，焯这些？

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...

养生食谱有哪些？

2022-01-14 03:12:07健康饮食1

夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础,由于夏令气候炎热,易伤津耗气,因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之,食以随之”,“谷肉果菜,食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”药粥对老年...

川菜中有哪些很典型的菜式？

2022-01-14 03:06:45家乡菜系1

· 猪肉 500克 · 草鱼 1000克 · 鸡肉 300克 · 豆腐 500克 · 花椒 10多粒 · 食盐 5克 · 郫县豆瓣 50克 · 辣椒 50克方法/步骤1. 川菜中很典型的菜式，第一个是蒜苗回锅肉。回锅肉又称熬锅肉，四川家常菜中的主菜。这道菜在四川是人人皆知，家家会做，个个爱吃。来四...

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