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食品安全小知识

2021-12-08 16:41:44健康饮食1

一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。...

食品安全小常识

2021-12-08 16:41:22健康饮食1

一、我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？1．被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。 2．没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。 3．发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状...

开一家做经典四川菜的川菜馆，起个什么样的英文名比较地道，让老外看了一目了然

2021-12-08 16:34:20东北菜1

开一家做经典四川菜的川菜馆，起个什么样的英文名比较地道，让老外看了一目了然

Szechuan cuisine, Szechwan cuisine, or Sichuan cuisine (Chinese: 四川菜; pinyin: Sichuancai or Chinese: 川菜; pinyin: chuancai) is a style of Chinese cuisi...

本人想开个有特色的川菜馆，有什么好品牌介绍？

2021-12-08 16:34:03粤菜1

本人想开个有特色的川菜馆，有什么好品牌介绍？

三味锅哥餐饮品牌加盟汇聚全国各地特色名菜一锅三味三锅合一有干锅焖锅汤锅三锅合一一锅有三味香味鲜味辣味具有很强的特色性适合大众消费特色餐饮加盟那选三味锅哥是个很好的选择具体加盟你可以到他们的网站上面去看一下其实可以开个小吃店啊，现在餐饮也很好做，利...

家常菜菜谱食谱大全

2021-12-08 16:30:40凉菜1

第一道：蒜香金针菇【制作原料】：金针菇 350克色拉油适量生抽 1大勺辣酱适量白糖 2小勺葱适量蒜头一个【制作方法】： 1将金针菇切掉根部。蒜剥开，切成末。葱清洗干净，切成末。 2.金针菇清洗干净，放入盘内。 3.锅内加入适量色拉油，加入蒜末炒香，关火，加入白糖煸炒均匀。将...

做湘菜怎么做

2021-12-08 16:27:49烹饪技巧1

1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装盘. 3. 另起锅......

如何经营好一个位置偏僻的饭店?

2021-12-08 16:19:30甜点1

如何经营好一个位置偏僻的饭店?

看了一下你的方案；前两条是必须管理制度，第三条第四条比较贴切；第五条我觉得要做农民工的生意必须要做出几个酒席套餐，就和酒店的套餐定制和搭配一样；然后做出宣传单，让服务领班带着员工一起到周边农村发放；最好穿着你们餐厅的制服。记住，既然要做酒席类的就主推酒席套餐类的，不要推完这个推那个，是人都很反感。第...

高档饭店菜谱

2021-12-08 16:15:48晚餐1

凉菜类老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮田园大丰收烤茄子炝海肠美味风干鸡温拌大海螺风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠个吃类肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍香煎鲍鱼红烧肉焖鲍鱼崂山菇焖鲍鱼(凉瓜瑶...

请问做好湘菜要掌握那几点

2021-12-08 15:42:38美食专题1

要做好原味湘菜，必须讲究入味。“无味使之入，有味使之出”是把握味的准则，如制作海参菜肴，先必须去掉海参的腥味而保留鲜味，再入所需要的味型，才能使做出的海参菜肴味鲜而醇，鱼翅、燕窝本无味，靠用老母鸡、猪骨、猪脚等原料先熬汤再进行煨制，才能产生好的味道等，类此不胜枚举。部份湘菜的做法【所属菜系】湘菜...

湘菜的制作要点？

2021-12-08 15:31:45美食专题1

饮食文化 [编辑本段] 一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征： 1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，...

湘菜怎么做？需要注意什么

2021-12-08 15:07:44美食专题1

湖南菜简称湘菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精...

湘菜要怎么做才好食？

2021-12-08 14:52:58厨房百科1

部份湘菜的做法【所属菜系】湘菜【特点】多料多味，营养丰富。【原料】鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克，黄瓜50克，南豆腐1盒，盐2克，味精2克，酱油3克【制作过程】（1）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。（2）黄瓜切滚刀块，南豆腐用水...

湘菜的主要烹饪方法

2021-12-08 14:38:37烹饪技巧1

湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系　　湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清...

湘菜的具体做法

2021-12-08 14:38:24烹饪技巧1

湘菜菜谱【菜名】炸八块【菜系】湘菜【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜【原料】嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸...

湘菜的特点以及其烹饪技巧

2021-12-08 13:48:51烹饪技巧1

湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。具有三个以下特点:一、是刀工精妙，形味兼美...

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