第11199页-家乡菜

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川菜的招牌菜

2021-12-12 07:17:28清真菜1

宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、酸菜鱼等等。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。　　一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。　　以做回锅肉...

求大学食堂大锅菜菜谱

2021-12-12 07:17:26家乡菜谱1

酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接着，再下入鸡丁翻炒至变色。...

介绍一种家乡的美食(家乡必须是潮州),口语交际,100字

2021-12-12 07:16:20台湾小吃1

介绍一种家乡的美食(家乡必须是潮州),口语交际,100字

：家乡的风味食品每个人都有自己喜欢的一种风味食品，我也不例外，我喜欢的风味食品是潮汕牛肉丸。在我们潮汕地区，潮汕牛肉丸是最有名的风味食品之一。它圆溜溜的，大如汤勺，丸味香滑，细嫩松脆。其实想吃到香喷喷的牛肉丸，就要准备好材料：牛霖，肥肉、鱼露、潮州薯粉，虾米，金银蒜，沙茶酱，胡椒粉，麻油各适量。再将...

春季什么饮食对人体最好

2021-12-12 07:12:45饮食禁忌1

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人该怎么吃？素有旧疾的人该怎么调补？想必许多人都想知道。春季怎样饮食调养？中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总...

都有什么烹饪技法？

2021-12-12 05:52:19烹饪技巧1

烹饪技法二十四种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用...

实用烹饪技巧有哪些？

2021-12-12 05:36:37烹饪技巧1

炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里...

川味鱼做法

2021-12-12 05:26:36东北菜1

川味豆鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：生煎川味豆鱼的制作材料：主料：黄豆芽450克,油皮300克调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜...

四川的鱼怎么做才有特色

2021-12-12 05:26:19鲁菜1

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而...

烹饪美食的技巧

2021-12-12 05:20:15厨房百科1

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热...

做菜的技巧

2021-12-12 05:04:47烹饪技巧1

和因材施教一样，也要因材施工，不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道，另外做菜最最重要的就是用心，认真。不要将就，该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的，每个步骤都力求完美，做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的，把每份食物当成艺术品来加工，东西自然不会难吃食物的烹饪...

鱼怎么做才最好吃，川味

2021-12-12 04:53:52粤菜1

正宗四川水煮鱼原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个...

介绍家乡小吃的片段（舟山的）

2021-12-12 04:37:11台湾小吃1

虾饺：油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包：炸双面的，别的地方是单面的观音饼：超市有买熏鱼：各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃：糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤：即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干（鲞）鱼鲞三爆嘞鱼鱼片，...

蔬菜的烹饪方法

2021-12-12 04:34:45厨房百科1

一.简单易学的操作方式。　　注：我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。　　烹调蔬菜的正确方法是:　　注：蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。　　1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切，不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶...

川味家常鱼怎么做如何做好吃

2021-12-12 04:27:19川菜1

1草鱼一条先下锅了，呵呵，不打花刀哦。我试了一次打花刀的，比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火，再用这个水养一会儿鱼，时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份，醋1份，适量的盐，糖，味精，鸡精，花椒油。4炒锅下油，爆香豆瓣酱，再下入泡姜。...

私家菜的著名私家菜

2021-12-12 04:27:14家乡菜谱1

私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间，很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓，但是要吃到他们所做出来的私家菜很难，这就是真正的私家菜馆。...

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