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我很想了解一下中国烹饪的几种技法,如炒、煮等的详细说明

2021-12-10 20:07:03烹饪技巧1
我很想了解一下中国烹饪的几种技法,如炒、煮等的详细说明
煎.炒.滑.熘、.炸.拌.炝.煮.蒸.烧.炖.烤.锔.贴.拌.烩.烹.卤.酱.焖.氽.爆.煸.淋.泡.焙.扒.抜.烘.浇.熏.拼.腌 .卷.抓.焯.涮.扣.煵.煨.炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后...

开封名小吃有哪些好的推荐?

2021-12-10 19:53:36天津小吃1
开封名小吃有哪些好的推荐?
1、桶子鸡。 从下了火车开始,就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高,这也成了我来到开封第一个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。 桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥...

你最怀念家乡的什么美食,什么感觉?

2021-12-10 19:48:30台湾小吃1
你最怀念家乡的什么美食,什么感觉?
从洛阳出来到广西南宁旅游已经十几天了,我最思念的是家乡楼下的那个牛肉汤馆,那真是让我魂牵梦绕!在家乡几乎每天早上,我都会草草的洗漱完毕,就迫不及待的冲下楼去,牛肉馆门前早已排满了去喝牛肉汤的长龙! 洛阳的这家牛肉汤,就开在我家的楼下,牛肉汤选自牛大骨经过一晚上的小火慢炖。牛肉和牛的骨髓缓缓的溶解在汤...

你现在吃的东西健康吗?你认为什么样的生活算健康呢?

2021-12-10 19:48:25健康饮食1
你现在吃的东西健康吗?你认为什么样的生活算健康呢?
我住城乡结合部的生态小镇,在山下的商业街开店三十多年,专吃菜农院子里不上化肥的疏菜,自家喂的散养的无抗菌素的鸡蛋,上村里的笨炸油房买现炸油,到养蜂基地买现摇蜂蜜,水果也尽量少买反季节的。 最好的医院是自家厨房,少吃饭店做的东西,亲眼见邻家饭店做包子用的疙瘩白馅没有洗的,拿来就切,炒韭菜时边炒边往出捡...

用一句话来介绍你家乡的美食?

2021-12-10 19:48:14海南小吃1
用一句话来介绍你家乡的美食?
谢邀,本人家乡自古称为滇之喉,黔之腹,从来都是商贾云集之地,三川四码头的生意人来往于此,也带来了各地的饮食文化,融汇贯通后,形成了自己的饮食风格,产生了不少的美食。 如要用一句话来介绍,那就是从旧社会就流传的贵阳的穿着,安顺的吃喝,这句话就足以概括。 你家乡有哪些美食?这些菜有哪些特色? 家乡特色菜...

烹调技术的基本功包括什么?

2021-12-10 19:44:42厨房百科1
烹调技术的基本功包括什么?
烹调技术的基本功包括: 1.刀工技术; 2.投料技术; 3.上浆、挂糊技术; 4.掌握火候技术; 5.勾芡泼汁技术; 6.调味的时间和数量掌握技术; 7.翻勺技术和装盘技术。...

想减肥的人,是生酮饮食健康还是低碳饮食健康?

2021-12-10 19:35:29饮食禁忌1
想减肥的人,是生酮饮食健康还是低碳饮食健康?
孙大圣淘财喜欢美体康健,自然喜欢低碳饮食。 生酮饮食和低碳饮食有相似点。就是都是倡导——增加脂肪和蛋白质的摄入量,控制碳水化合物的摄入量。 脂肪指的是各种肉类。蛋白质包含植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白含量高的是豆制品,动物蛋白比较高的是鸡肉。碳水化合物主要指的就是米面油。 生酮饮食和低碳饮食虽然都是美...

用一句…(家乡话)说出家乡小吃?

2021-12-10 19:35:17广东小吃1
用一句…(家乡话)说出家乡小吃?
我的家乡小吃可多了,一提到甜沫就知道我是哪里人了吧,山东济南的,甜沫是济南最古老的名吃,价位不贵经济实惠,关键是好吃,济南当地人每天早上必吃的美食。 除了甜沫当地的小吃还有很多,就说几个比较有名的吧...

怎样学好厨师?

2021-12-10 19:33:29厨房百科1
怎样学好厨师?
首先是学习一定的理论知识,然后才是在平时的操作中多加练习.只有明白为什么要这样做,起什么作用.技术才能快速的提高 如果你是完全的门外汉,告诉你一条最快的路子: 1、进门。找一家酒店应聘厨房厨工或杂工,并表达出“不怕累、不挑活、不图报酬(甚至就当做免费学习了)”的诚意。也许你会很快能走进厨房大...

盘点一下你家乡的美食都有哪些?

2021-12-10 19:28:57天津小吃1
盘点一下你家乡的美食都有哪些?
江南人会吃是出名的,我居住的常州就有很多美食值得推荐,比较出名的有常州大麻糕、虾饼、三鲜馄饨、常州银丝面、蟹黄小笼包、蟹壳黄也叫小麻糕、酒酿小元宵、芝麻糖、常州萝卜干、天目湖鱼头砂锅。 你们家乡都有什么特色小吃和美丽景色? 我的家乡在河南, 大美寿乡夏邑县。 没有山丘有好水, 一马平川是平原。 孔子...

健康离不开脂肪?如何健康的吃脂肪?

2021-12-10 19:24:06食疗食补1
健康离不开脂肪?如何健康的吃脂肪?
脂肪是我们人体三大供能营养素之一,缺少了脂肪这个供能大户,身体缺乏能量,就会转而想要吃更多的碳水化合物和蛋白质来填补能量空缺,吃得多了,就会提高发胖的风险。 而且长期不摄入脂肪,脂溶性维生素在体内无法被很好地吸收利用,会阻碍身体及脂肪的正常代谢。 那么,如何健康合理的摄入脂肪? 1,合理控制脂肪摄...

你会通过哪些渠道学习饮食营养知识?

2021-12-10 19:14:17饮食禁忌1
你会通过哪些渠道学习饮食营养知识?
学习营养方面的知识,主要是通过书籍,还有一些专业的大咖来了解营养方面的知识。 比如《中国居民膳食指南》。医学方面的《生化》《营养学》《食物成分表》 或者是像一些大咖王兴国,范志红,于康……一些老师学的书,发布的头条,公众号 偶尔参加一些大咖的线上课程,通过利用碎片化的时间来学习。 三高患者如何安全健...

你家乡的特色菜有哪些,如何制作的?

2021-12-10 19:14:01北京小吃1
你家乡的特色菜有哪些,如何制作的?
你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题! 我的老家坐标豫南—信阳商城县,筒鲜鱼在我们老家传承了几百年,家家户户都会做。筒鲜鱼,大家听名字就明白了是与鱼有关的一道菜。民间谚语有:小雪腌菜,大雪腌肉”,年关将近的时候家家户户都会赶集买回新鲜的鱼来做这一道特色菜,家庭好点的买大白鲶或大头鱼,家庭一般的...

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识。

2021-12-10 19:12:22美食专题1
厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识。
厨师三大基本功如下:1、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法,而每一种盗伐中由细分为多种。如:切可分为直切、推切、拉切、锯切、...

山东的特色小吃有哪些?

2021-12-10 19:01:56河北小吃1
山东的特色小吃有哪些?
小编是土生土长的广东人,也来个添热闹,给山东省人打个招呼吧!久闻山东人爽宜交,有古时山东及时雨之称。今列举山东小吃来表达本人的支持,诸如青岛出海参,是个闻名于世的丰富吃物,又闻诸城烧肉如象是"水晶肴肉"即似唇齿浓香的感觉。久闻济南鲁菜以其清香,鲜嫩,味纯著称。又闻济南特色美食压城三条街,有芙蓉街,有...