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我很想了解一下中国烹饪的几种技法，如炒、煮等的详细说明
煎.炒.滑.熘、.炸.拌.炝.煮.蒸.烧.炖.烤.锔.贴．拌．烩．烹．卤．酱．焖．氽．爆．煸．淋．泡．焙．扒．抜．烘．浇．熏．拼．腌 ．卷．抓．焯．涮．扣．煵．煨．炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后...
开封名小吃有哪些好的推荐？
1、桶子鸡。 从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。 桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥...
你最怀念家乡的什么美食，什么感觉？
从洛阳出来到广西南宁旅游已经十几天了，我最思念的是家乡楼下的那个牛肉汤馆，那真是让我魂牵梦绕！在家乡几乎每天早上，我都会草草的洗漱完毕，就迫不及待的冲下楼去，牛肉馆门前早已排满了去喝牛肉汤的长龙！ 洛阳的这家牛肉汤，就开在我家的楼下，牛肉汤选自牛大骨经过一晚上的小火慢炖。牛肉和牛的骨髓缓缓的溶解在汤...
你现在吃的东西健康吗？你认为什么样的生活算健康呢？
我住城乡结合部的生态小镇，在山下的商业街开店三十多年，专吃菜农院子里不上化肥的疏菜，自家喂的散养的无抗菌素的鸡蛋，上村里的笨炸油房买现炸油，到养蜂基地买现摇蜂蜜，水果也尽量少买反季节的。 最好的医院是自家厨房，少吃饭店做的东西，亲眼见邻家饭店做包子用的疙瘩白馅没有洗的，拿来就切，炒韭菜时边炒边往出捡...
用一句话来介绍你家乡的美食？
谢邀，本人家乡自古称为滇之喉，黔之腹，从来都是商贾云集之地，三川四码头的生意人来往于此，也带来了各地的饮食文化，融汇贯通后，形成了自己的饮食风格，产生了不少的美食。 如要用一句话来介绍，那就是从旧社会就流传的贵阳的穿着，安顺的吃喝，这句话就足以概括。 你家乡有哪些美食？这些菜有哪些特色？ 家乡特色菜...
烹调技术的基本功包括什么？
烹调技术的基本功包括： 1.刀工技术； 2.投料技术； 3.上浆、挂糊技术； 4.掌握火候技术； 5.勾芡泼汁技术； 6.调味的时间和数量掌握技术； 7.翻勺技术和装盘技术。...
想减肥的人，是生酮饮食健康还是低碳饮食健康？
孙大圣淘财喜欢美体康健，自然喜欢低碳饮食。 生酮饮食和低碳饮食有相似点。就是都是倡导——增加脂肪和蛋白质的摄入量，控制碳水化合物的摄入量。 脂肪指的是各种肉类。蛋白质包含植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白含量高的是豆制品，动物蛋白比较高的是鸡肉。碳水化合物主要指的就是米面油。 生酮饮食和低碳饮食虽然都是美...
用一句…（家乡话）说出家乡小吃？
我的家乡小吃可多了，一提到甜沫就知道我是哪里人了吧，山东济南的，甜沫是济南最古老的名吃，价位不贵经济实惠，关键是好吃，济南当地人每天早上必吃的美食。 除了甜沫当地的小吃还有很多，就说几个比较有名的吧...
怎样学好厨师？
首先是学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习．只有明白为什么要这样做，起什么作用．技术才能快速的提高 如果你是完全的门外汉，告诉你一条最快的路子： 1、进门。找一家酒店应聘厨房厨工或杂工，并表达出“不怕累、不挑活、不图报酬（甚至就当做免费学习了）”的诚意。也许你会很快能走进厨房大...
盘点一下你家乡的美食都有哪些？
江南人会吃是出名的，我居住的常州就有很多美食值得推荐，比较出名的有常州大麻糕、虾饼、三鲜馄饨、常州银丝面、蟹黄小笼包、蟹壳黄也叫小麻糕、酒酿小元宵、芝麻糖、常州萝卜干、天目湖鱼头砂锅。 你们家乡都有什么特色小吃和美丽景色？ 我的家乡在河南， 大美寿乡夏邑县。 没有山丘有好水， 一马平川是平原。 孔子...
健康离不开脂肪？如何健康的吃脂肪？
脂肪是我们人体三大供能营养素之一，缺少了脂肪这个供能大户，身体缺乏能量，就会转而想要吃更多的碳水化合物和蛋白质来填补能量空缺，吃得多了，就会提高发胖的风险。 而且长期不摄入脂肪，脂溶性维生素在体内无法被很好地吸收利用，会阻碍身体及脂肪的正常代谢。 那么，如何健康合理的摄入脂肪？ 1，合理控制脂肪摄...
你会通过哪些渠道学习饮食营养知识？
学习营养方面的知识，主要是通过书籍，还有一些专业的大咖来了解营养方面的知识。 比如《中国居民膳食指南》。医学方面的《生化》《营养学》《食物成分表》 或者是像一些大咖王兴国，范志红，于康……一些老师学的书，发布的头条，公众号 偶尔参加一些大咖的线上课程，通过利用碎片化的时间来学习。 三高患者如何安全健...
你家乡的特色菜有哪些，如何制作的？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！ 我的老家坐标豫南—信阳商城县，筒鲜鱼在我们老家传承了几百年，家家户户都会做。筒鲜鱼，大家听名字就明白了是与鱼有关的一道菜。民间谚语有：小雪腌菜，大雪腌肉”，年关将近的时候家家户户都会赶集买回新鲜的鱼来做这一道特色菜，家庭好点的买大白鲶或大头鱼，家庭一般的...
厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识。
厨师三大基本功如下：1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、...
山东的特色小吃有哪些？
小编是土生土长的广东人，也来个添热闹，给山东省人打个招呼吧！久闻山东人爽宜交，有古时山东及时雨之称。今列举山东小吃来表达本人的支持，诸如青岛出海参，是个闻名于世的丰富吃物，又闻诸城烧肉如象是＂水晶肴肉＂即似唇齿浓香的感觉。久闻济南鲁菜以其清香，鲜嫩，味纯著称。又闻济南特色美食压城三条街，有芙蓉街，有...
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