第11437页-家乡菜

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一般的西餐厅中餐炒菜技巧

2021-12-25 22:15:05厨房百科1

因为设备不一样啦，餐厅是用大炉头，带鼓风机的，烧煤气，柴油或者环保油。开猛火，可以一下子就把锅烧红的，那种是需要技巧的，包括抛锅翻勺，要掌握好火候，讲究速度，不然一下子就烧掉了。而且多炉头还可以分工合作，有人配菜，有的炸东西，教你如何烹饪基本款西餐？西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中...

插花牛肉汤配方

2021-12-25 21:41:15家乡菜谱1

这是最正宗的配方口味：原本味工艺：隔水炖清牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：白酒10克,姜汁5克教您清牛肉汤怎么做，如何做清牛肉汤才好吃1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。1. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛...

吃西餐是正确的拿刀叉的方法

2021-12-25 21:40:49美食专题1

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。...

怎么做会好吃呢

2021-12-25 21:31:39私家菜1

麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余...

四川或绵阳的特色菜

2021-12-25 21:30:12鲁菜1

四川特色菜[宫保鸡丁] “宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”，是四川的传统名菜之一，现已流传全国。制法：取嫩公鸡脯肉，穿上花刀切成方丁，用酱油、精盐、湿淀粉上浆，放入干红辣椒、花椒油中炒散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。 [麻婆...

四川特色卤菜有哪些？

2021-12-25 21:17:52清真菜1

四川特色卤菜有：卤肉卤水拼盘丁香猪头肉盐卤猪舌水晶肴肉盐扎卤肉卤香肘子卤香排骨卤熏猪排熏卤猪排酱卤猪爪酱卤牛肉浸卤猪肝卤金银肝卤猪大肚麻花猪肚多彩卤肚红卤彩肠香卤牛肉十香牛肉香卤牛肝家常牛蹄夫妻肺片油卤兔头手撕卤兔腿香卤母鸡葱卤三黄鸡琥珀凤爪...

谁能说几个各地的特色菜的做法？

2021-12-25 20:55:19家乡菜谱1

谁能说几个各地的特色菜的做法？

陕西特色菜－－辣子大盘鸡做法： 1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出；　　2、锅中倒油，将花椒略炸（注意油温不要太高，否则花椒会炸黑），倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖；　　3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮...

蘑菇的做法

2021-12-25 20:55:04热菜1

奶香蘑菇牛肉面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱营养不良食谱口味：奶汤咸鲜工艺：煮奶香蘑菇牛肉面的制作材料：主料：面条(标准粉)220克,牛里脊肉300克辅料：香菇（鲜）45克,蘑菇(鲜蘑)60克,金华火腿50克,洋葱（白皮）30克,番茄100克调料：奶油150克,...

西餐.最标准的方法

2021-12-25 20:54:04厨房百科1

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 1.刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切...

最新的川湘菜中的特色菜有哪些？

2021-12-25 20:53:50清真菜1

最新的川湘菜中的特色菜有哪些？

谢谢邀请。我对川湘菜情有独衷，它香味浓郁，辣的过瘾，也常去川湘菜馆尝鲜，除经典的刴椒鱼头、腊味合蒸、湘味红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、蒜泥白肉外，有几道菜感觉也很巴适，现上传图片与你分享。...

家庭日常饮食养生小常识有哪些

2021-12-25 20:46:11饮食禁忌1

1.要注意防止热能过剩，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。2.中医称“宜食麻以润其燥”。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，避免各种湿热之气积蓄。因此提倡吃一些有散发功用的辛...

天津的风味菜肴有哪些？

2021-12-25 20:44:29晚餐1

　　历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、笃面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等；细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、烧三丝、全炖、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘...

四川菜有什么好吃的

2021-12-25 20:44:19家乡菜谱1

酸辣土豆丝酸辣土豆丝的制作材料：主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。酸辣土豆丝的特色：酸辣下饭。教您酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，...

希望了解多点关于西餐烹任制作的技术和西餐饮食文化

2021-12-25 20:42:40烹饪技巧1

希望了解多点关于西餐烹任制作的技术和西餐饮食文化

西餐一般以刀叉为炊具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要独特的地方是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应利便等。西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同气焰派头的菜品，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法很是形象，说法国人是夸奖着厨师的武艺吃，英国人注意着礼节...

川菜体现出了四川的哪些地域特点？

2021-12-25 20:42:17东北菜1

川菜体现出了四川的哪些地域特点？

川菜应该体现了四川的嗯，麻辣的味道特别独特不一样。成都、乐山、自贡、重庆规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流...

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