第11464页-家乡菜

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如何正确饮食

2022-01-16 08:18:46饮食禁忌1

正确饮食方法：1、平衡膳食：在进食质量上必须全面、完全，因为人要适应环境，那么人体内的元素也必须要样样齐全。缺少就完不成人体的生理运转，就会发生生理障碍。因此必须样样都吃，杜绝挑食、偏食。2、控制总热量、保持标准体重：人的胖瘦与饮食有极大的关系。瘦了没有力气，完不成艰巨的任务；肥胖同样是个负担，还会...

我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做？

2022-01-16 08:05:05甜点1

我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做？

您好！我是今日头条美食专栏作者餐饮先驱感谢您的邀请，很高兴回答您的问题。我是厨师菜谱有很多，给您发一些就害怕您不会做！迷你八宝葫芦鸭主料：嫩鸭1只辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、...

说一道妈妈的私房菜是什么？

2022-01-16 07:33:27海鲜1

哈哈，不谢邀，因为面子小未被邀，厚着脸皮来回答。说到妈妈的私房菜肯定就是我们儿时美味的回忆啦，到长大后，离开了家来打大城市打工，我学会了做饭，就一直在尝试做出来小时候吃到的妈妈做的菜的味道。今天，我想自豪的给大家分享一下我妈妈的一道拿手菜，每次回家妈妈都会给我再做那道菜，吃多少次都吃不腻。我妈妈...

你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？

2022-01-16 07:17:33私家菜1

你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？

我家有很多的家常菜：腌萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，常吃常有。把胡萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，混合用最好，单用也行，必须是生吃，做熟了能吃不能久存。每次吃饭都可配合着吃，美味香甜，增强食欲。有没有一些适合在家里做的简单菜肴？我平时没事就喜欢在家里做饭，虽然有时做的不好吃，但还是喜欢做嘿嘿，还喜...

厨师怎么快速练习翻锅？

2022-01-16 06:50:00厨房百科1

谢谢你的邀请，作为初学者首先掌握正确的抓锅姿势，手势，多听多看师付操作，每个师付都不一样，但都各有特色，多看多用心，闲时多摸仿，老师付一般都是看火候拉锅翻炒，尽量省力，年轻师付嘛花样多，总觉得翻锅耍勺酷，比较突出翻锅技巧，干到一定的时间也就减少翻锅频率了，但有一点是没法改变的，同墩子切菜一切都是勤学...

怎样练厨师刀功才能更有效？

2022-01-16 06:39:52美食专题1

所谓刀功，就是经过一段时间的训练，掌握一定的刀法技巧和技能。和所有的技能一样都要花大量的时间去练习，功到自然成吧。中餐配菜的原则是：丁配丁，片对片，丝配丝，条对条，这就要求我们熟悉每种食材性状和搭配，也就有了每种不同的切法和刀法。练刀功要沉得住性子，忌浮躁，切菜时不能分神，要集中注意力，不小心切手...

做菜时刀工如何提高？

2022-01-16 06:12:51美食专题1

练习刀功最能锻炼的就是切土豆了，如果有大型的学校餐厅或企业餐厅内实习练刀功就再好不过了，练习刀功首先要请教师傅正确的持刀手法，先学会切片，刚开始绝对不能快，要把片切厚薄均匀了才能使后面切的丝均匀，真正的刀功其实没什么技术含量，其核心主要就是多练，切片切久了自然就能速度加快，然后就是切丝，慢慢切，这样...

刀工是厨师的基础，怎样刀工算是好刀工？

2022-01-16 05:51:21厨房百科1

刀工是厨师的基础，怎样刀工算是好刀工？

刀工做为厨师来说是基本功。在学校或饭店学徒，首先是要过刀工这一关。学好刀功，在老师傅的指导下，必须长时间的练习，才能练就一手好刀功，为厨艺打下坚实的基础。怎样的刀工算是好刀工？首先丝要粗细均匀，块要大小相同，而且，同一种原料，在不同的菜中要求刀工也不尽相同。这就要我们在日常工作中要多实践多学习，必尽...

厨师的刀功是怎么练成的？

2022-01-16 05:51:05烹饪技巧1

刀功怎么练成？关键看你是不是真心实意爱厨师这一行；如果是有心学习的，那你的刀功绝对涨进快。因为你会克服困难、千辛万苦、艰苦卓绝、刻苦学习、排除万难，不怕苦不怕累多切多练。只要有信心铁棒磨成针！怎么练刀功？要想练好刀工，如果对于一个从来没拿刀切过菜的人来说是一个较漫长的事情，有时也是需要一定悟性，...

学厨师的刀功有速成法吗？

2022-01-16 05:27:06厨房百科1

刀功没有速成宝典，放眼餐饮业还没有一本刀法速成秘籍。买一百斤土豆切成土豆丝，五十斤猪肉切肉丝，二十斤猪肝切薄片，猪腰子十斤切腰花，啥时候切鲜猪肝可以切得薄厚一致时，你的刀法可以出江湖了，如果不行或遇见高手，回去再继续练习。刀功三个月可成。厨师的刀工要怎么练? 　　厨师的基本功——刀法　　刀法就是...

哪种家常菜好吃又好做？

2022-01-16 04:56:26海鲜1

[玫瑰]很高兴回答您的问题，哪种家常菜好吃又好做，我当然首推“马铃薯焖鸭肉”，因为这是我喜欢吃的一道菜，它的做法简单又好吃，下面给你介绍烹饪方法： [玫瑰]一、准备食材 1.主食材：鸭半只，清洗干净切块备用。 2.配菜有：马铃薯两个去皮切小块、香芹适量切段、洋葱半只切块、大葱适量切段和小葱花备用。...

哇塞！求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？

2022-01-16 04:15:59汤粥1

哇塞！求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？

有时候确实很纠结今天吃什么了，做什么菜吃呢？我想大多数人都有同感，今天给大家分享48道简单好做的家常菜。供大家参考。葱爆牛肉食材准备：牛肉300克，大葱一根，小米椒四个，蒜三瓣，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之...

你最喜欢家里做的哪道菜？有哪些做法可以分享？

2022-01-16 03:40:56凉菜1

你最喜欢家里做的哪道菜？有哪些做法可以分享？

我最喜欢的是，我们家乡的特色油豆腐！因为在全国任何地方都没有这样风味！其制作的过程是；用优质自产黄豆磨成豆浆，但这种专为装馅料的油豆腐，于别的油豆腐不同！经过油炸后里面完全是空的，而且牢固耐压，便于多装馅料！油豆腐的馅料也是用很多种食材搭配的；有糯米粉、猪瘦肉、生姜、青葱苗、干辣椒粉，再加上食盐...

虾的烹制方法

2022-01-16 03:37:22烹饪技巧1

老人吃虾么还是少吃辣比较好。　　个人感觉把虾肉打成茸做成灌汤虾球比较好吃。　　还有这个。有蒜茸就没有腥味了。　　主料：草虾,西兰花　　辅料：曲酒,盐,蚝油　　原料：草虾20只西兰花1棵大蒜半头　　调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤...

哪里可以学到刀工技巧？

2022-01-16 03:22:06烹饪技巧1

前面很多朋友介绍了刀工的注意事项，我就给大家介绍一下刀工的成型规则：滚料块——棍状原料平放在菜墩上，直刀切下顶端一块，略微滚动原料再用直刀切，直至原料切完，形成长约4厘米的不规则多面体。梳子块——方法同上。直刀切成长约3～3.5厘米、断面呈楔状的的不规则多面体。菱形块——原料先加工成长条（长不...

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