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里脊的做法大全，里脊怎么做好吃

2022-01-23 01:52:08烹饪技巧1

里脊的做法大全，里脊怎么做好吃

您好哦里脊是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。里脊可做浙江菜、川菜、清真菜、鲁菜。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉；大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和...

粤菜要怎样做才能做出好味道

2022-01-23 01:31:16厨房百科1

LZ想要菜式还是做粤菜的诀窍？如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁，例如：蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外，有很多粤菜（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状怎样做粤菜？一、香菇菜心步骤很简单：...

四季饮食宜忌有哪些？

2022-01-23 01:18:33食疗食补1

而地处温热、湿热地区者，以辛凉、甘凉、甘寒、清凉降火性质食物为宜，如适量的水果、蔬菜、冷食、冷饮、冷荤、河产品等，而辛辣、助火、补阳类食物，如鹿肉、肥牛、肥羊、羊胎和生猛海鲜等则为忌。对四季饮食宜忌，早在两千多年前成书的《周礼·天官》中做了具体的说明，如认为夏季多汗，应多进食羹汤类饮食，冬季多寒...

厨师怎么学快一点？

2022-01-22 23:06:32美食专题1

我只是想说这条路没有捷径可走，除非徒有虚名。从切配到打荷到灶头，或是冷菜，中西面点，那一样不是在操作中吸取经验。如果你想当一名技术过硬的厨师，没有捷径，十年磨一剑才是你人生的经典。...

河南邓州什么东西最有名气？

2022-01-22 22:18:25海南小吃1

邓州窝子面原为武汉热干面，_传入河南邓州后经过改良更上一层楼，_加入了绿豆芽，_牛肉丁，_浇上牛油辣椒，_香辣无别，_在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭，_邓州的窝字面馆却是日益红火。_　　邓州街头常卖的小吃是窝子面，_也是用挑子担着卖的。_其做法是：将手擀面条先煮熟后再做成一个碟子（用碗为模，...

川菜好吃怎么做

2022-01-22 21:56:00鲁菜1

川菜超级辣子鸡的做法原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片....

21种粤菜烹调方法

2022-01-22 21:53:59厨房百科1

一：粤菜的21种烹调方法如下：炝炊煮爆滚氽涮焖烩蒸炖扣煲煨烘煸溜羹扒烫烧二：粤菜擅长的烹调方法：粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长粤菜有多少种烹调方法非常特色：广东省内物产丰富，...

砂锅猪里脊肉的家常做法大全怎么做好吃视

2022-01-22 21:19:48美食专题1

砂锅猪里脊肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料猪里脊肉1块调料酱油适量砂锅猪里脊肉的做法1.将里脊肉稍加浸泡后，沥干水分备用2.准备1口小砂煲，砂煲的大小以刚刚好能将肉块平放为佳3.将酱油倒入（注意：只需要酱油不需要添加任何其它的东西）4.倒入酱油份量以淹平肉面为好5.将小砂煲置于火上，中火烧开转小火，加盖焖煮，其间注意将肉块翻面，使其...

学厨师要注意点什么呢？

2022-01-22 21:06:57厨房百科1

你好，谢谢你的邀请，我也是一个从厨多年的厨师。也是从不会，中间经历了学习到现在这样的阶段，那么我们学厨师，需要注意什么呢？我觉得首先你要喜欢这个行业，其次你要跟对师傅，如果没有一个好的师傅去教你，单靠你自己去摸索去看，那么你会走很多的弯路，如果有一个师傅在旁边指点你，告诉你为什么会放调料，应该放多好...

御宴满汉全席指的是那108道菜?

2022-01-22 20:54:00热菜1

御宴满汉全席指的是那108道菜?

满汉全席·菜名一鉴第一道席网油鱼卷燕窝四字抓炒鱼片三鲜瑶柱芙蓉大虾龙井竹荪桂花干贝金钱吐丝凤凰展翅炸鸡葫芦桃仁鸡丁鸭丝掐菜肉末烧饼龙凤柔情鸡沾口蘑咖喱菜花凤凰趴窝宫保兔肉熊猫品竹御扇豆黄炝玉龙片糖醋鱼卷金鱼鸭掌琉璃珠玑金糕栗子糕芝麻卷...

求一道私房菜。

2022-01-22 20:45:30海鲜1

私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”著称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广...

软榨里脊肉怎么做好吃

2022-01-22 20:29:26美食专题1

用料主料猪里脊肉800克辅料五香粉1勺食盐1勺鸡蛋2个姜1/2块料酒1勺淀粉50克椒盐10克植物油4汤匙软炸里脊肉的做法1.买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味3.切成粗长条，姜切成细末4.里脊肉里放入食盐和姜末5.在放入料酒和五香...

作为一个厨师长需要做些什么？

2022-01-22 20:06:23美食专题1

1.工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。技术的传受是提高企业的整体水平，过于保守的很容易在厨房内部形成小团体，上级的指令很难保质保量。厨师长的一个重要工作就是把饭店经营者的意图传达到员工面前，还要做好内部管理与协调工作，对企业有贡献的人当然要有不一定的待遇。 2.严格进行成本的控制管理...

做一道地道的红烧狮子头怎么做？

2022-01-22 20:05:34甜点1

做一道地道的红烧狮子头怎么做？

原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、...

猪里脊肉怎么做好吃嫩嫩的猪肉美食势不可挡

2022-01-22 19:23:22美食专题1

猪里脊肉怎么做好吃嫩嫩的猪肉美食势不可挡

材料主料：猪里脊肉750克，调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克做法1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。2.将炒锅...

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