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鱼杂如何制作才更美味？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！鱼杂在我们这里冬天才会有卖的，因为年前晒干鱼的多，摊主把大青鱼杀好了，鱼籽和鱼鳔就自己留着卖了。第一次吃鱼杂锅是在我们当地一个饭店，酒精炉上一个大砂锅，里面翻滚着鱼籽和鱼鳔，还有酸菜泡椒，酸酸辣辣的很是开胃，我家孩子第一次吃便很喜欢，后来去超市看见卖鱼杂的非...
鱼分割后的生鲜鱼鳔肉在什么温度、什么状态下吸收其他配料营养成份最佳？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。 本文是麦子的第324篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！鱼鳔又被称为鱼泡，一般是指鱼泡。餐饮中的鱼胶、花胶，最开始就是指的鱼泡，不同的是这里的鱼泡大多指“海鱼泡”干制后的成品。不过现在市场上的花胶大多为合成鱼胶，这里就细说了。 新...
天津正宗的嘎巴菜好吃吗？是怎么做的？
作为土生土长的天津娃娃，我要嗦：“我倍儿耐吃嘎巴菜！” 嘎巴菜是口语的称呼，书面写为锅巴菜！ 锅巴菜的锅巴是由绿豆和小米摊成煎饼切成柳叶状的。这里有个误区我要说下，之前有位朋友说锅巴菜的锅巴是绿豆做的，这是错的，如果用纯绿豆面做，放到卤里锅巴就散了。所以要以绿豆为主搭配小米来做这锅巴。 锅巴菜的卤...
鱼胶的做法是什么？
谢谢！鱼胶实际上是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，也称为花胶。至于怎样做才好吃，以我的做法，一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤，如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。 PS1：花胶的种类繁多，琳琅满目，当多一分钱一分货，从几百元每斤到几万每条的都有，我们只用普通的食材来做例子。 首先，将...
鸡脖子怎么做?
酱鸡脖的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜 工艺：酱酱鸡脖的制作材料：主料：净鸡脖2000克调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖做法1、鸡脖...
求菌类菜肴做法！
鸡汁野山菌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 鸡汁野山菌的制作材料：主料：老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量。调料：色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您鸡汁野山菌怎么做，如何做鸡汁野山菌才好吃 1.老母鸡斩块，吊成浓鸡汤；野山菌泡发，洗净，用浓鸡汤煨透，西兰花焯...
马兰头的做法？
拌马兰头的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 工艺：拌 拌马兰头的制作材料： 主料：马兰250克辅料：豆腐干30克调料：香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克拌马兰头的特色：色泽素雅，清香鲜醇。 拌马兰头的做法： 1.将马兰头去掉老根和老叶...
食品安全小常识食品教育小常识
食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂...
红焖鱼㬵做法？
红焖鱼胶做法？大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：“鱼胶”“红焖”，一个并不家常的食材，一个看似复杂的制作，“红焖鱼胶”这个名字，大概让许多的厨房新手，烹饪小白都望而却步，感到复杂而难做了吧！的确，在各大菜系中，鱼胶通常是粤菜中经常使用到的食材，主要用于高档宴席，也出品了许多以鱼胶为主料制作的名菜，...
四川有那些特色菜啊
→ 即食原料 更多 香蜜鹅肝 胭脂鹅脯 鲍汁海鲍片 香卤吉品鲍 海特鲜蟹钳 南美熟虾 深海熟大章鱼 美人鲍片 特制蛋黄火腿 日式海草 日式烤鳗 香辣脆笋 湘辣蛇 香酥马面鱼 日式素鲍鱼 → 主食糕点 更多 娘惹山药 芝麻大煎饼 绿茶佛饼 三叔公鲜麻糬 榴莲酥 合家欢 金丝鲜贝卷 虾仁春...
广东人怎样吃鱼鳔？
广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。还要看是海里鱼还是淡水鱼。的主要营养成分是蛋白质。有研究对几种鱼的鱼鳔进行了分析，发现蛋白质含量在75%-80%之间，除了蛋白质，鱼鳔里还含有20%左右的水分。鱼鳔的蛋白质以亲水性良好的氨基酸为主，所以煮熟的花胶是柔润多汁的。一般用来煲汤喝或者用来红烧炒菜...
西餐烹调调料多，西餐烹调方法是什么？
我们国家有很多美味的食物，同样的在西方的国家他们的食物也别有一番风味，有时我们的制作方法很简单，他们的制作方法就相比之下有一些繁琐复杂。这些繁琐复杂的步骤中也是有很多讲究的，如果想要尝试做西餐的话，一定要学习西餐的烹调方法。 广泛的方法在西餐中最常见的就是煎，可以在平底锅和板子上加入少量的油在油温较...
教你如何烹饪基本款西餐？
西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。今天小欧给大家普及一下，西餐的主要烹调方法。 煎 煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上加入油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调方法。煎可以分为清...
《向往的生活》中，陈赫点的十全大补汤都有什么食材？
想必你也是熬夜看完向往的生活的一员了。 对于你这个问题我应该可以很轻松的回答你，身为一个福建人，在福州带了好多年的福建人，吃过的十全大补汤也有好几十次了。 陈赫所说的十全大补汤就是我们口中所说的佛跳墙还可以叫做满坛香，福寿全。算是福州本地的一个特色美食。 佛跳墙的做法也是多种多样，每一家都说他们的最...
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