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全国各地的人是怎样看广东菜的?
2021-12-09 21:35:20
厨房百科
1
广东菜,也就是粤菜。09年在北京的鲍鱼王子里干了三年,这个饭店主打粤菜,本人山西运城的,感觉山西菜跟粤菜真的没法比,不在一个档次。 第一个,汤 运城这边做的汤有麻肉汤,鱿鱼汤,粉皮鸡,酸辣肚丝汤,生汆丸子,玉米醪糟等等,都是饭中汤,基本上都是调料在提味,而粤菜的汤都是饭前汤,看似简单,清汤寡水的,但...
粤菜有什么特点?精髓是什么?
2021-12-09 21:35:19
烹饪技巧
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粤菜,是广东人的饮食智慧精华!它属于八大菜系之一,起源于岭南。它由广州菜,潮州菜,客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名,与法国大菜齐名! 没有什么是广东人不会吃,不能吃的!除了地上的板凳和天上的飞机不吃,其余的都能吃!连猫,蛇,鼠,等也成了餐桌上的美味……而且,广东人在吃的方面很有耐心,食不厌...
广东人,只会煮粥和煮汤,如何提高炒菜手艺?
2021-12-09 21:23:22
烹饪技巧
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广东人饮食文化非常丰富,煲汤,煲粥只是其中一部分,还有很多菜式可以发挥厨艺。 煲汤肉类很多都要先起锅暴炒爆香,才能煲出靓汤。煲鱼汤,鱼要煎香,也是要有技术要求。 广东粥很多是有肉的,肉类加工,要有刀工水平,不是想象那么简单。 炒热荤菜式也相当多,要求刀工,火候等厨房技术。 还有鲍参翅肚等高档食材,要...
小龙虾能不能白灼呢?
2021-12-09 20:57:54
美食专题
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很高兴能回答这个问题,吃多了各种口味的龙虾,小龙虾白灼也很不错哦,但必须要煮熟,调个蘸料卤汁,我个人就比较喜欢吃白灼的小龙虾,蘸芥末酱油非常好吃,也可以像吃广东白灼虾一样蘸豉油,也可以蘸醋,蘸辣酱,等各种自己喜欢的蘸料。 粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的?你怎么看? 很多内地人说:粤语是鸟语,...
粤菜在中国菜系中是什么地位?
2021-12-09 20:44:03
美食专题
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广东菜,虽然我来自重庆,但也从事川菜烹饪,但对广东菜仍有一定的了解,因为工作原因,一直在广州,并喜欢广东菜。 粤菜,中国四大菜系之一的八大菜系,它是由广州菜、潮州菜和客家菜组合而成的,目前在广州我也吃过,它做工精细,选择非常讲究,清亮不淡,不俗,油腻不腻。注重原料的鼠尾草,吸收原料的基本味道,作为主...
卫生小常识有些什么?
2021-12-09 20:43:19
饮食小常识
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1:饭前,便后要洗手 2:不随地吐痰,甩鼻涕 3:不对别人咳嗽,打喷嚏 4:不吸烟 5:不过度饮酒 6:不喝不洁净水,生吃瓜果应洗净或削皮,不随地大小便,不乱扔废物,勤晒衣服被褥等 多得懒得说...
最传统粤菜的做法?
2021-12-09 20:31:15
厨房百科
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感谢题组邀请,非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式,讲究火候,现做现吃。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方。根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式。 作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的,最传统的粤菜有:白切...
怎么把粤菜做得更好?
2021-12-09 20:19:26
美食专题
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把粤菜做得更好首先我们要了解粤菜历史是如何形成的。 1、粤菜由来大致可分为三个地区、粤东(潮汕)粤北(韶关)粤南粤西(顺德.广州.湛江)由于广东站在改革开放前沿也是最早接触外国饮食文化,混合很多外来食材和新的烹饪方式。 2、粤菜为何能在八大菜系占据重要的地位、在于粤菜推陈出新想法迎合市场需求,在这基...
饮食安全小知识有哪些?
2021-12-09 20:14:20
饮食小常识
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1、小龙虾配冰啤,当心胃肠炎 小龙虾属于水产品,容易携带寄生虫。高温烹饪煮熟煮透即可消灭寄生虫。许多小龙虾经烹饪后,口味重、辛辣刺激,吃太多容易刺激肠胃。如果在加工小龙虾的过程中,没有烹饪至熟透,或是小龙虾不新鲜,食用后很可能引起急性胃肠炎。同时,喝冰啤酒会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降,血流量减少...
中学生食品安全知识 100字左右
2021-12-09 20:02:42
饮食小常识
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作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识,做好个人防护,以下几点提请大家注意: 1.购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。 2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、...
如何才能当粤菜厨师?
2021-12-09 19:55:39
美食专题
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做好粤菜厨师,需多了解广东人的饮食习俗习贯,气候物产,人文历史,传统文化,都是非常重要的,粤菜是商帮菜,要经得起,人面,情面,场面。粤菜所采用的食材比较广泛,既有山珍还有海味,既要刀法还要手法,既要时今也讲究酱料宗合搭配,烹饪用器,色香味是当头,活色生香酸甜苦辣怪挂帅,从食材的生猛,外理方法刀法火法...
饮食卫生安全资料
2021-12-09 19:50:21
健康饮食
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1、养成良好的个人卫生习惯,饭前、便后要洗手。 2、学生要学会辩认食品的QS标志,不购买食用三无食品饮品。不食用过期变质食品。 3、学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作,防止食品源污染及食品中毒事故发生。 4、各校要加强饮用水源的管理。 5、饮管人员必须要有健康证才能上班。 6、学校食堂...
食品卫生安全小知识
2021-12-09 19:41:07
健康饮食
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大时代 3. 适量饮用葡萄酒可以预防心脏病,癌症;补血养颜,可以当做一种美容的方法,并且有一定的减肥效果。4. 茶叶中含有茶碱,茶多酚,都具有杀菌消炎作用,茶叶中所含的维生素C,E,B可减缓感冒症状。5. 给婴儿吃鸡蛋,应该只吃蛋黄,不吃蛋白,由于蛋黄内含有婴儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜...
早餐西多士烹饪小技巧是什么?
2021-12-09 19:40:48
烹饪技巧
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最好选择不那么甜的原味吐司或鸡 蛋吐司,因为果酱已经很甜了。可以将果酱换成芝士或者火腿等 等,你随手可得的材料。用草鸡蛋煎出的西多士颜色更好 看,口感更香,但要一直用小火煎。...
学校食品卫生安全知识讲座内容
2021-12-09 19:27:37
食疗食补
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食品卫生安全知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备,容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的...
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