第11630页-家乡菜

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清宫南乳肉的做法

2022-01-07 03:45:12海鲜1

食材用料：猪五花肉红腐乳青菜叶姜葱料酒糖菜谱做法：1.将猪五花肉切成块状，在热开锅里略汆，去除血腥水2.把去好腥味的肉倒入锅里，加热开水，姜，葱，料酒，糖，旺火烧开，小火焖烧1个半小时3.再倒入南腐乳汁，少量盐，继续焖至酥烂4.将青菜叶打底围边，将南乳肉盛放...

一个技术高超的厨师是不是掌握的烹饪方法越多越好？为什么

2022-01-07 03:31:25厨房百科1

一个技术高超的厨师是不是掌握的烹饪方法越多越好？为什么

肯定的啊，越多的烹饪方法意味着能做出的美食种类越来越多，光只会炒肯定就做不出多少美食，能够巧妙地运用各种烹饪方法与食材结合就是一个高超的厨师学习厨师最基本的知识呢？学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰...

跪求：哪位烹饪高手可以告诉我用什么方法可以使“猪里脊”肉变嫩，使其颜色变的漂亮？

2022-01-07 03:30:24烹饪技巧1

跪求：哪位烹饪高手可以告诉我用什么方法可以使“猪里脊”肉变嫩，使其颜色变的漂亮？

让猪里脊变嫩的方法有很多种，不同的做法有不同的变嫩方法：切：顶刀切是比较好的一种方法。拍：像做牛排一样把纤维拍松。腌：如果是想爆炒的话，需要提前用盐、料酒、鸡精等稍微喂一会，炒时会很嫩。油温：不要太高，也不要太低，六七成热最好，也就是把手放在油锅上方能感觉到热就好。时间：爆炒要快，肉一变色...

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

2022-01-07 03:19:08天津小吃1

你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？

开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅，特别让人回味。开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。鹅养足90天才出栏，褪毛也不用沥青松香。可以做成各种口味的鹅：烧鹅 ,白切鹅，...

厨师都要掌握什么技能

2022-01-07 03:06:45烹饪技巧1

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级...

清宫川菜八大菜系

2022-01-07 03:00:43素食1

您好！川菜的话其实就是八大菜系里面的其中一种啊。当然也是很重要的一种吧，而且是民间使用比较多的。清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。　　川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓...

你的家乡有哪些朋友来玩必吃的小吃？

2022-01-07 03:00:30家乡小吃1

你的家乡有哪些朋友来玩必吃的小吃？

我的家乡在河南，是一个有着几千年历史的小城，虽然经济欠发达，但是人们对吃的追求还是不亚于一线城市，大街小巷，林林总总，都是各种各样的餐馆，饭店，不管是网红美食还是最下最流行的新吃法，总能在老家找到，虽然美食众多，但是有一些当地特色的美食确实经得起吃货们的考验，历久不衰，成为我们当地标志性的美食。我...

你的家乡有什么美食是别人不知道的？

2022-01-07 02:40:31家乡小吃1

你的家乡有什么美食是别人不知道的？

我的家乡在兰州，地处大西北，这里有很多好吃的美食！有一些美食好多朋友都知道或听过，例如，牛肉面，酿皮子，鸡蛋牛奶醪糟..... 还有很多很多，一时半会是说不完！今天给你推荐个别人不知道的家乡美食，味道也很不错！兰州糟肉！这是兰州当地一道特色美食，是用猪五花肉制作而成的一道肉类热菜，逢年过节时当地...

厨师需要知道的基础知识有哪些？

2022-01-07 02:19:28烹饪技巧1

厨师需要知道的基础知识有哪些？

做任何职业都要遵循循序渐进的流程，从一些最基本的最简单的学起，想做一名好厨师也是一样的，从最简单的做起，一步步成为名师。厨师需要知道的基础知识也非常多，比如：厨房安全与卫生、认识工具与食材、使用工具与处理食材、制作美食等，下面咱详细聊聊一、厨房安全与卫生1、厨房安全做任何职业，安全第一，厨房作为厨...

白水肉煮法

2022-01-07 02:19:14美食专题1

用料主料猪肉250克调料葱1段姜2片食盐少许步骤 1猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫步骤 2放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）步骤 3把肉盛出切片，盛汤开饭。烹饪技巧要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤...

请问武汉那里有非常特色的川菜馆?地址要详细的哦!拜托各位大神

2022-01-07 02:15:48东北菜1

请问武汉那里有非常特色的川菜馆?地址要详细的哦!拜托各位大神

味满堂川菜馆的川菜做的特地道，去那吃的大多是回头客，尤其是那的酸菜鱼和招牌菜：黄辣丁最好吃了，而且消费还不高。是吃地道川菜的好去处。哦地址是：二七小路与建设大道的交汇处，那有个二炮学院巴蜀情在市育才小学附近 ,武汉晚报路.川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川...

你们家乡好吃到吐血的美食有哪些？介绍给大伙，我们组团去吃吧？

2022-01-07 02:15:07香港小吃1

你们家乡好吃到吐血的美食有哪些？介绍给大伙，我们组团去吃吧？

我家是美丽的沿海海滨城市烟台，最出名最好吃的当属各种海鲜，作为一个土生土长的烟台人，海鲜是家常便饭，现在各个自媒体上很火的海鲜大拼盘，在烟台到处都可以吃到。如果你喜欢吃海鲜，来烟台是一个非常不错的选择，价格不贵，而且都是当天海里现捕捞的，味道十分鲜美。下面简单说下具体的海鲜组合：鱼类：春天最鲜美...

拉萨好吃又有特色的川菜馆

2022-01-07 02:10:05川菜1

罗布林卡路上有家蜀国天香，还是巴国天香的不错，还有你可以直接打车到干锅蹄花虾，如果出租车不知道你就说到百岁鸡，因为百岁鸡旁边就是了！德吉北路上的一品蹄花感觉不错。天海路上的桥排骨。济南川菜馆一般有哪些特色菜？？看看济南的大街小巷的餐馆，走不了几步就有一家川菜馆子，真是多如牛毛，而且无论什么规模...

哪样美食是你的家乡回忆？

2022-01-07 01:42:41台湾小吃1

家乡美食回忆满满，是家乡米面皮。儿时，下雨农闲了奶奶都会泡上几碗米，用大石磨推成米浆，蒸上几十张面皮，大蒜生姜用石窝捣碎，油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黄瓜丝，一大家子十几口人坐在一起，你一碗他一碗边吃边摆龙门阵，嘻嘻哈哈快乐无穷。农忙喊活禄时，蒸上十多张送去给他们打幺台，方便又省时。现在很少有人自...

如何烹制肉类营养高？

2022-01-07 01:15:39厨房百科1

油炸损失的维生素最多，许多维生素都是溶于水的，比如牛肉炖后营养保存率为56%，其余44%是汤中所含。猪肉中的维生素以炒猪肉保存最多，炒猪肝中维生素保存率高于卤猪肝。...

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