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怎么学习粤菜？
我入这行已经10多年了，说真的。厨师这行业苦、除非你当厨师长、或自己开店。还有一点、逢年过节没有假期、家人团聚的时候就是你最忙的时候、当然特殊酒店除外、接下来就说说粤菜、粤菜名声现在并不是很好。粤菜选料取料比较浪费、以及菜的工序比较繁琐。相对而言现在川菜略胜于粤菜，我指的是热菜这一块，小吃点心还是属...
全国各地的人是怎样看广东菜的？
广东菜，也就是粤菜。09年在北京的鲍鱼王子里干了三年，这个饭店主打粤菜，本人山西运城的，感觉山西菜跟粤菜真的没法比，不在一个档次。 第一个，汤 运城这边做的汤有麻肉汤，鱿鱼汤，粉皮鸡，酸辣肚丝汤，生汆丸子，玉米醪糟等等，都是饭中汤，基本上都是调料在提味，而粤菜的汤都是饭前汤，看似简单，清汤寡水的，但...
粤菜有什么特点？精髓是什么？
粤菜，是广东人的饮食智慧精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由广州菜，潮州菜，客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名，与法国大菜齐名！ 没有什么是广东人不会吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，食不厌...
广东人，只会煮粥和煮汤，如何提高炒菜手艺？
广东人饮食文化非常丰富，煲汤，煲粥只是其中一部分，还有很多菜式可以发挥厨艺。 煲汤肉类很多都要先起锅暴炒爆香，才能煲出靓汤。煲鱼汤，鱼要煎香，也是要有技术要求。 广东粥很多是有肉的，肉类加工，要有刀工水平，不是想象那么简单。 炒热荤菜式也相当多，要求刀工，火候等厨房技术。 还有鲍参翅肚等高档食材，要...
小龙虾能不能白灼呢？
很高兴能回答这个问题，吃多了各种口味的龙虾，小龙虾白灼也很不错哦，但必须要煮熟，调个蘸料卤汁，我个人就比较喜欢吃白灼的小龙虾，蘸芥末酱油非常好吃，也可以像吃广东白灼虾一样蘸豉油，也可以蘸醋，蘸辣酱，等各种自己喜欢的蘸料。 粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的？你怎么看？ 很多内地人说:粤语是鸟语，...
粤菜在中国菜系中是什么地位？
广东菜，虽然我来自重庆，但也从事川菜烹饪，但对广东菜仍有一定的了解，因为工作原因，一直在广州，并喜欢广东菜。 粤菜，中国四大菜系之一的八大菜系，它是由广州菜、潮州菜和客家菜组合而成的，目前在广州我也吃过，它做工精细，选择非常讲究，清亮不淡，不俗，油腻不腻。注重原料的鼠尾草，吸收原料的基本味道，作为主...
卫生小常识有些什么？
1：饭前，便后要洗手 2：不随地吐痰，甩鼻涕 3：不对别人咳嗽，打喷嚏 4：不吸烟 5：不过度饮酒 6：不喝不洁净水，生吃瓜果应洗净或削皮，不随地大小便，不乱扔废物，勤晒衣服被褥等 多得懒得说...
最传统粤菜的做法？
感谢题组邀请，非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方。根据不同的时令季节采用不同的烹饪的方式。 作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切...
怎么把粤菜做得更好？
把粤菜做得更好首先我们要了解粤菜历史是如何形成的。 1、粤菜由来大致可分为三个地区、粤东（潮汕）粤北（韶关）粤南粤西（顺德.广州.湛江）由于广东站在改革开放前沿也是最早接触外国饮食文化，混合很多外来食材和新的烹饪方式。 2、粤菜为何能在八大菜系占据重要的地位、在于粤菜推陈出新想法迎合市场需求，在这基...
饮食安全小知识有哪些？
1、小龙虾配冰啤，当心胃肠炎 小龙虾属于水产品，容易携带寄生虫。高温烹饪煮熟煮透即可消灭寄生虫。许多小龙虾经烹饪后，口味重、辛辣刺激，吃太多容易刺激肠胃。如果在加工小龙虾的过程中，没有烹饪至熟透，或是小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。同时，喝冰啤酒会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少...
中学生食品安全知识 100字左右
作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请大家注意： 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、...
如何才能当粤菜厨师？
做好粤菜厨师，需多了解广东人的饮食习俗习贯，气候物产，人文历史，传统文化，都是非常重要的，粤菜是商帮菜，要经得起，人面，情面，场面。粤菜所采用的食材比较广泛，既有山珍还有海味，既要刀法还要手法，既要时今也讲究酱料宗合搭配，烹饪用器，色香味是当头，活色生香酸甜苦辣怪挂帅，从食材的生猛，外理方法刀法火法...
饮食卫生安全资料
1、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。 2、学生要学会辩认食品的QS标志，不购买食用三无食品饮品。不食用过期变质食品。 3、学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。 4、各校要加强饮用水源的管理。 5、饮管人员必须要有健康证才能上班。 6、学校食堂...
食品卫生安全小知识
大时代 3. 适量饮用葡萄酒可以预防心脏病，癌症；补血养颜，可以当做一种美容的方法，并且有一定的减肥效果。4. 茶叶中含有茶碱，茶多酚，都具有杀菌消炎作用，茶叶中所含的维生素C,E,B可减缓感冒症状。5. 给婴儿吃鸡蛋，应该只吃蛋黄，不吃蛋白，由于蛋黄内含有婴儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜...
早餐西多士烹饪小技巧是什么？
最好选择不那么甜的原味吐司或鸡 蛋吐司，因为果酱已经很甜了。可以将果酱换成芝士或者火腿等 等，你随手可得的材料。用草鸡蛋煎出的西多士颜色更好 看，口感更香，但要一直用小火煎。...
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