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川菜中的溜白菜怎样做
2022-01-28 16:08:49
厨房百科
1
1 先把白菜洗净。 2 切成小块。 3 葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。 4 锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 5 先放入白菜帮翻炒。 6 炒制白菜帮变软。 7 然后放入白菜叶翻炒。 8 倒入调料汁翻炒片刻即可。 9 出锅装盘,即可享用。...
求几道好的私房菜的做法
2022-01-28 16:03:05
凉菜
1
鱼香肉丝的特点就是: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 制作: 1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘...
炒菜小常识?
2022-01-28 15:43:44
美食专题
1
炒就是以油或金属为主要导热体,将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟,调味成菜的一种烹调方法。炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的,除自然小形者外,都需要加工成片,顶,丝,条,球,末,粒等形态,这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。炒菜的加热时间比较短,原料脱水不多,因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点,但不易入...
请问一些基本做菜常识
2022-01-28 12:28:22
烹饪技巧
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要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: * 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; * 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; * 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; * 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美...
特色川菜鱼馆怎么样
2022-01-28 12:21:22
家乡菜系
1
同事朋友介绍说这里有一家川菜馆子好,中午我们4人就来这里寻找,转了一圈发现号几家川菜馆子,但都关门,结果转了一圈差点放弃,突然发现这家小门脸,灯箱上就这么几个大字,川菜鱼馆。看着有多人在吃饭,于是就进去了,就是民房改建的,屋里也算不上干净,里外两屋大概也就10个座子。点了水煮鱼、鱼香肉丝、老汤干豆腐...
川菜里的鱼有几种做法
2022-01-28 12:07:33
鲁菜
1
常见的有麻辣鱼 主料:鲤鱼1条、五花肉20克 调料:葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克 做法步骤: 1、葱姜蒜切好备用 2、五花肉切片 3、鲤鱼打斜刀 4、锅中放油,加辣椒,麻椒,葱姜蒜炒香 5、倒入五花肉,豆瓣酱,加水...
鱼做法大全川菜菜谱怎么做好吃
2022-01-28 11:27:40
鲁菜
1
材料苦瓜半条,鸡蛋2个,剁椒,料酒,盐,鸡精做法1.将苦瓜洗净,去瓤,切成小粒。2.鸡蛋打散,剁椒剁碎。3.将苦瓜粒,剁椒放入鸡蛋液中,加适量盐,料酒,鸡精搅拌均匀。4.下热油锅,放入(三)炒熟即可。 四川成都重庆辣妹子特色烤鱼 还不错,很美味。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹...
干货的泡发窍门
2022-01-28 07:59:27
烹饪技巧
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发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉,放入冷水中浸泡30分钟,挤干水分即可使用。开水烫发干百合:首先将干百合洗净...
家乡的美食羊肉泡628字作文
2022-01-28 07:38:31
四川小吃
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我爱家乡的羊肉泡馍我的家乡在陕西西安,这里有很多土特产,比如:石榴、苹果、猕猴桃等水果,还有葫芦头、凉皮、肉夹馍等小吃,我最喜欢的小吃是羊肉泡馍。泡馍的制作过程比较复杂。首先是做汤。汤的味道决定泡馍的味道。老字号泡馍的汤是百年老汤,用牛羊骨头,加上各种调料、配料一起熬制。其次,是烙馍。馍烙成外焦内酥...
豆腐羹怎么做?
2022-01-28 07:16:30
凉菜
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菜系及功效:私家菜美容菜谱减肥菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:其他豆腐羹(1)的制作材料:主料:豆腐(北)200克调料:植物油15克,料酒10克,香油3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克 1. 将豆腐捣碎备用;2. 葱姜切末;3. 淀粉放碗内加水...
生铁锅炒菜掉渣新买的
2022-01-28 06:39:59
烹饪技巧
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新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍,再用开水彻底清洗一遍,要先除去铁锅的怪味,可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。) 为了防止生锈可在火上将锅烧干烧热,用猪皮或猪肥油等牲畜的脂肪将...
秋冬季养生十个小常识
2022-01-28 06:23:48
饮食小常识
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1、养阴注意多喝水 干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上,因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升,而在秋天喝每天至少饮用1.5~2L水,每次的饮水量控制在1~2杯。 2、穿衣注意保暖 有些人比较粗心,天冷了没有及时添加衣服;有的人为了漂亮,本来穿得就少,还不...
炒熟的糕点做法有哪些?白仔糕的做法是什么样的?
2022-01-28 05:27:10
汤粥
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炒熟的糕点做法多如牛毛。 比如早茶必点搭档萝卜糕;比如粘米粉,芋头,虾米等制作而成的芋头糕;比如有蜂蜜和椰香交织的黄金糕;比如牛奶椰汁鱼胶制作而成、Q弹到不行的椰子冻糕; 比如由籼米粉用酵母发酵而成的伦教糕;比如晶莹剔透的马蹄糕……随便哪款糕点,都是寻常到渗透人们生活平常日子的方方面面。 要说偏爱,...
黄金糕为什么要加鸡蛋?
2022-01-28 05:21:54
海鲜
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我是文文美食小记,很高兴回答这个问题,因为我自己做过几次黄金糕。为什么要加鸡蛋,首先让我们来看一下什么是黄金糕。 黄金糕又叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别...
新生铁锅要怎么用
2022-01-28 05:10:13
美食专题
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家庭常用的铁锅,有不少是用生铁制成的。生铁制品,质地硬脆,同时铁是容易生锈的金属,在使用中若不注意保护,很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。 1.新买的铁锅,最好先弄一些锯末、稻草之类的东西,放在锅里点火,烘一烘,这样可以起“退火”作用,改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦...
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