第12231页-家乡菜

四川，川菜有怎样的特色

2021-12-01 11:21:35鲁菜1

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是刀工精细。...

做饭技巧有哪些

2021-12-01 11:21:34烹饪技巧1

留着，不管男女，以后就饿不死了！ 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中...

川菜都有哪些

2021-12-01 11:21:34湖北菜1

麻辣凉菜　　蒜泥白肉　　夫妻肺片　　灯影牛肉　　重庆口水鸡　　泡椒凤爪　　怪味鸡　　老坛子泡菜　　樟茶鸭　　跳水仔姜　　酸菜花生仁　　小炒毛豆　　姜汁豆角　　蒜泥黄瓜　　第二节　百味肉荤　　芽菜烧白　　东坡肘子　　夹馍回锅肉　　神仙腊肉　　野山菌烧肉　　酸菜炒辣肠　　龙眼烧白　　圆笼糯香骨　　蚂蚁上...

川菜的所有名称有哪些?

2021-12-01 11:21:33川菜1

川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪辣子鸡丁土豆烧排骨灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子宫保鸡丁川辣黄瓜锅巴肉片干烧鱼夫妻肺片川菜回锅肉(推荐) 麻婆豆腐子姜鸭香干回锅肉手撕鸡嫩...

仙剑客栈的菜谱入手法

2021-12-01 11:21:29厨房百科1

每个月来踢馆的人也是固定的，但日期随机。前八个月每月一人，后面每月两人。一开始有16个菜谱。打败踢馆者得16个。商人陶梓出售11个。一月丁香兰踢馆——《腊八粥》 7日房大鹏4人——《金豆翡翠汤》 10日林膳2人回答“见过”——《干崩肉丝》 13日石竹3人回答“不要”——《山药拔鱼》...

仙剑客栈怎样能让厨师提高厨艺

2021-12-01 11:21:27厨房百科1

练武（增加厨艺）修缮（使客人多点菜，同时减少蟑螂，火）清洁（增加体力和经验，同时减少苍蝇，脏碗）休息（恢复体力）外出（可以生钱，可以得到很好的食材）...

四川的著名小吃有哪些

2021-12-01 11:21:27广东小吃1

四川最出名的4样特色美食，样样都馋的人流口水，你吃过吗？一碗烟火味儿09-16 18:05关注说起四川，人们的第一印象是辣，火辣辣的辣椒，火辣辣的美女；第二反应是座美食城，好吃的实在太多了。那么我们今天就来盘点一下那些四川的特色美食。1. 钵钵鸡钵钵鸡是四川的传统名小吃，至今已经有上百年的历史，一般...

川菜有哪些，怎么做的

2021-12-01 11:21:27粤菜1

【川菜代表菜】宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等　　川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特...

请问现在中国最新的烹饪技法是什么？

2021-12-01 11:21:26烹饪技巧1

烹饪技法二十四种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用...

四川最出名的十大著名小吃有哪些呢？

2021-12-01 11:21:25广东小吃1

四川向来就是美食之都，天然成都的各种名小吃也是种类繁多，今日给我们介绍的就是四川的十大小吃榜单，十大小吃既有吃货们熟知的老牌小吃，也有独具一格的新晋美食，且看小编细细道来：一、四川火锅: 大江南北的各地火锅中，以四川火锅最为讨人喜欢且博学多才。自清代以来，好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传...

中国十大名菜的四川菜

2021-12-01 11:21:25家乡菜系1

简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少...

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

2021-12-01 11:21:24海南小吃1

一直很喜欢四川，不管是美食还是环境。总是感觉四川人生活的很悠闲，对生活也很考究。这次就介绍一下四川的美食。夫妻肺片。这是成都地区由来已久、家喻户晓的一道名菜。这是由一对夫妻亲自操刀、制作精良，深受人们喜爱的一道菜，为区别别的肺片，人们称之为“夫妻肺片”。用牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺制...

卤菜凉菜做法

2021-12-01 11:21:24私家菜1

准备食材：鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子、鸡蛋、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香、生抽、老抽、盐和冰糖。 1.先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净，剪指甲，放入锅中，开水焯水去除血水，再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。 2.准备调料...

川菜十大名菜分别是哪些菜？

2021-12-01 11:21:23湖北菜1

川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。1、开水白菜开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口...

卤菜里面的凉菜一般都有哪些？

2021-12-01 11:21:22凉菜1

　　一般卤菜的菜有：海带，海蛰，花生，海白菜，黄花菜，皮丝，等，卤的时候要有专用卤汤，避免串味，特别是卤过鸡鸭的卤水，卤时要加点啤酒，卤出的会更好一些。　　在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方...

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