第12252页-家乡菜

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醋在烹调中的使用

2022-01-12 23:27:35厨房百科1

醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。　　（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。　　（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。（5）引甜：在...

谁能给我写点做家常菜的妙招！

2022-01-12 23:27:17烹饪技巧1

家菜主要是简单，好吃，又不用大费周张，省掉时间炒青菜：所谓青菜就是要煮起来看似生，但它去熟了。最重要的是把握火候，不是最大就好，但肯定也不是最小啦，刚煮的时候最好是文火，放下去之后就猛火，炒到菜都刚软了，就不要那么大火了（青菜一般不要加水）看到软而不七分熟就盛起，不用到全熟，不要叶绿素就分散了很多...

广东饮食文化是由哪几部分构成，并详细述说如何体现广东饮食文化的特点。。。

2022-01-12 23:23:22海鲜1

广东饮食文化是由哪几部分构成，并详细述说如何体现广东饮食文化的特点。。。

广州饮食文化是由：粤菜、广东小吃、地方特色食俗三个部分组成。　　　　粤菜，是广东地方风味菜，也我国著名四大菜系之一。主要由广州菜、潮州菜、东江菜三种风味组成，以广州菜为代表，具有独特的南国风味。　　　　广东小吃有很多，常见的有虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、蜂巢香芋角、玉液叉烧包等，富有地方特色。...

求健康小知识，多点哦～谢谢

2022-01-12 23:16:16饮食禁忌1

以下是五十个健康小知识饮食篇1. 脂肪和甜食不沾也不行2. “饿一顿”没用3. 吃晚饭不一定让你发胖4. 别用牛奶送服钙片5. 尽量别喝冰牛奶6. 餐前餐后别立即喝茶7. 饿了别着急吃零食8. 饮水机的水可能不健康9. 生香蕉不能促排便10. 别空腹喝酸奶11. 水果餐不是瘦身餐药物篇1. 服中药期...

“李某在某饭店中餐厅用餐，所点菜品如下：松鼠桂花鱼，蚝油西兰花，小葱拌豆腐，黄金糕，百合炒鲜鱿，...

2022-01-12 22:04:40海鲜1

“李某在某饭店中餐厅用餐，所点菜品如下：松鼠桂花鱼，蚝油西兰花，小葱拌豆腐，黄金糕，百合炒鲜鱿，...

恩。。如果本人习惯的话---1，小葱拌豆腐2，耗油西兰花3，百合炒鲜鱿4，松鼠桂鱼5，黄金糕原因：第一，用餐习惯应该是先冷后热，先素后荤，最后主食。第二，餐厅上菜速度决定的，不能让客人的桌面一个菜都没有，所以必须先上快菜，容易出锅的菜，然后后上过油的菜第三，主食必须最后上桌第四，看我打了这么多字，就...

白醋的做法？

2022-01-12 21:23:10厨房百科1

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长...

除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

2022-01-12 20:36:56热菜1

除夕年夜饭必备的10道菜是什么?

除夕年夜饭必备的10道菜： 1、红烧鱼―年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。 2...

这是什么吃的

2022-01-12 20:20:33午餐1

你的问题提的不清一楚，第一没说是什么，第二也没有图片，请下次提问把相关信息填完成，谢谢。在广东叫做黄金糕，黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。由于该糕点只有印尼某些地方的娘惹才会做，所以此糕的中国原产地只有一个地方，那就是中国安置归国华侨最多的地方...

寿司醋的正宗做法的做法步骤图，怎么做好吃

2022-01-12 19:16:50厨房百科1

寿司醋的正宗做法的做法步骤图，怎么做好吃

寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张做法1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。4、黄瓜削皮，切成粗丝。5、此时，大米煮...

睢宁婆子妈的服务员叫什么？

2022-01-12 18:29:23汤粥1

重庆婆子妈餐饮文化有限公司旗下项目“婆子妈私家菜餐厅”是一个以经营经典川菜、粤菜与杭帮菜为主，并容纳特色餐饮的温馨、幸福的家庭式主题餐厅。做为全国首创最现代高端的经典中餐与特色餐饮相结合的品牌，婆子妈私家菜以其新颖独特的产品模式，和亲切、小资、个性化的服务走出了一条属于自己的餐饮之路，其成功之处就在...

做菜时怎么用白醋和酒产生很好的香味？

2022-01-12 18:21:01烹饪技巧1

做菜时怎么用白醋和酒产生很好的香味？

食醋食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大构在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈...

黄色皮蛋和黑色皮蛋有什么不同

2022-01-12 17:03:44海鲜1

黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别： 1、用鸡蛋还是鸭蛋。皮蛋可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋，是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的，更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋，是用鸡蛋制成的，而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。 2、纯碱和外敷石灰。从制作工...

有关糖醋的正宗烹饪方法，该怎么做啊？

2022-01-12 16:59:55美食专题1

有关糖醋的正宗烹饪方法，该怎么做啊？

糖醋白菜丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：酸甜味工艺：拌糖醋白菜丝的制作材料：主料：白菜嫩帮250克。辅料：鲜红尖椒丝15克。调料：白糖40克,香醋25克,精盐3克,味精2克,香油10克。糖醋白菜丝的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。教您糖醋白菜丝怎么做，如何做糖...

金黄色的皮蛋和黑色的皮蛋有什么不同？

2022-01-12 16:53:46汤粥1

金黄色的皮蛋和黑色的皮蛋有什么不同？

唯我F独尊 1 胃不好能吃皮蛋吗? 皮蛋的味道不同于普通的、新鲜的禽蛋，它是经过碱液浸制而来，导致其具有独特的风味，而且皮蛋的蛋黄比普通鸡蛋的口味更味美。制作皮蛋的时候，纯碱和石灰石是其中所要用的材料，将禽蛋放于溶液中浸泡一段时间之后，就做成功了。但对肠胃不好的人来说，皮蛋是一种要考虑的食物。 2...

重庆观音桥美食婆子妈在重庆的名气

2022-01-12 16:35:55汤粥1

重庆观音桥美食婆子妈在重庆的名气

婆子妈私家菜，在重庆好像有三个店，观音桥，杨家坪和南坪都有，每个店都有一句话，“重庆式幸福家宴”，最后才晓得是经营主题。吃了很多次，觉得好吃不贵，有面子。今天第一次来到观音桥新世界4楼婆子妈餐厅吃饭，太失望了，总的点了五道菜，每一道菜都有不知道是什么酱浆特别不安逸，菜也上得很慢，全都是冷冰冰的，...

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