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川菜作为第一大菜系，现在哪位大师有资格“代言”川菜？
川菜，没有哪位大师可以代言，我从事餐饮行业10多年，在成都餐饮圈子，说出名字，也是小有名气，我跟过的中国烹饪川菜大师有两位，这里，就不提前辈的名字，每一个大师都有自己的招牌菜式，而且，传统川菜，作为一个精通川菜的师傅来说，只是基本功。 川菜上世纪90年代开始，主要分成都重庆两派，但光是成都就分海派川...
冬天养生需要注意什么？
养生是个深奥的事情，不是一味的追求生活方式或饮食方式就能做到的，从中医理论上说只有适合自己的方式才是最好的方式，同病不同方就是中医跟据不同病人的身体情况而下方吗，养生先养心吧，养生不养心，到老也无功呀。 冬季孩子饮食如何搭配？ 原则1：均衡营养最重要 “合理膳食、均衡营养”是让孩子长高的重要原则，也...
如何能变成川菜大师？
想要成为川菜大师是很不容易的，川菜文化博大精深。不是一朝一夕能够学会的。还是需要长时间的学习和运用。成都美味学院毕业的学生大部分都成为了川菜大师，你可以去哪里看看。希望能够帮助到你。...
乐山有那些好吃的
说起乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了乐山名小吃的街头，你会发现许多小吃招牌都是“地名＋小吃名”的模式，比如“某记牛华麻辣烫”，前面的“某记”...
有什么比较辣的川菜？
很多 ，说几个常见的 又简单的吧。水煮活鱼的制作材料：主料：鱼2斤,(三人份)辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。 水煮活鱼的做法：1. 把鱼清洗干净，要...
“川菜大师”、“川菜名师”这些称号感觉很多人都是有水份的，你觉得呢？
我是一位川菜厨师，从业二十六年，有一个高级厨师证书，从字面上理解高级厨师一定很高级，其它在厨师行业中算是比较低级别的，上面还有技师，高级技师，国家级大师，国宝级大师，等等，我现在也是傻傻的分不出来谁比谁的等级高，以前厨师的等级可以分这么几个等级，三级厨师，二级厨师，一级厨师，特三级厨师，特二级厨师，...
对虾怎么做？最好吃的呢？
很高兴回答这个问题：要说虾的吃法怎么做好吃，我真的非常想说一种虾的做法，那就是油焖大虾，它是我们鲁菜中的经典名菜，也算是我们这地区上桌的大菜了，很受人喜欢。成品红润亮泽，酥脆爽口的虾壳，香醇浓厚的虾肉，光看着就已经迫不及待想吃了，再吃一口，那种味道，一辈子都不会忘。 （1）先处理虾：用剪刀剪去虾须，...
大虾怎么做好吃？
大虾怎么做好吃？大家好！我是小丫爱美食！很高兴能回答您提出的问题。大虾怎么做好吃呢？ 大虾的烹饪方法有很多种，像油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾等等，至于那种大虾的做法比较好吃，那就看你自己喜欢那种吃法了，自己喜欢的就是世上最美的。尤其是现在这个季节，大虾又便宜又肥美，最受孩子和老人喜欢的还是水...
吃了那么多年虾，怎么烧才好吃呢？
我觉得先洗净，再用蒸锅蒸几分钟，然后把皮剥掉，红椒青椒，各切一半，生姜蒜农，放点花椒，一起炒，加点酱油和料酒，这样炒的菜特别好吃?，不管大人小孩都喜欢吃[赞][赞]...
乐山有哪些美食
都知道南方的景色是和北方地区大有不同的，下面我向大家介绍的就是我国西南部地区的一个景点——乐山大佛，它是我国四川峨眉山景区一个美丽的地方，说到景点，除了要观赏到它独特的景色之外，大多数游客很在意的就是景区附近的美食了，而大家都听说过四川的小吃不仅种类繁多，而且是相当美味的。现在，请跟随我的小攻略来看...
乐山有什么好吃的
乐山哪吃东西好吃又便宜，又好耍! 想在乐山吃好玩好.耍好！ 网友完善的答案： 世界，吃在中国，中国吃在四川，四川吃在乐山。乐山小吃那是没得说。。。价廉物美。。简直是天上有人间无，没吃过乐山小吃生命简直不完整。。。” 1“百年老店游记肥肠” 位置：箱箱街 初秋的黄昏，昔日乐山最繁...
川菜伍钰盛大师宫保鸡丁怎么做，用豆瓣酱吗？
宫保鸡丁是不用豆瓣酱的，荔枝口，只是后期大家返求颜色好看所以用了豆瓣酱，宫保鸡丁制作如下： 1 将葱，姜，蒜切片。 2 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。 3 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7...
乐山最出名的小吃是什么？
我也是夹江的，如果想吃，介绍你去三个地方小东街－－青果街，小吃，叔明豆腐脑，杨肥肠，翘脚牛肉，袁串串滨江广场 夜小吃比较多王水进 烧烤 乐山著名小吃是什么 乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些...
川菜有什么及好吃又够辣的菜
辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴...
四川麻辣凉菜怎么做的？
备用：油辣子。姜蒜切细粒。味精或者鸡精。酱油。陈醋。花椒粉〈油〉，白糖要拌生的菜，比如黄瓜，先切好，放盐先焯掉一些水分，也有待盐参透到瓜里面，然后把多余的水分去掉。直接放上面的调料，〈根据各人的口味放多少〉如果是熟的菜，就直接放调料...
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