第12365页-家乡菜

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厨师小白，如何快速练刀工？

2021-12-17 23:13:20厨房百科1

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，...

厨艺中的刀工怎么练？

2021-12-17 22:58:55美食专题1

1.大小相同,长短一样,厚薄均匀. 2.视料用刀,轻重适宜,干净利落. 3主次分明,配合得当. 4.要有健康的体力和能耐久的臂力和腕力. 5.在操作时要集中精神,注意安全. 6.操作姿势要正确一般操作时,两脚自然分立站稳,上身略向前倾,前胸稍挺,腰背不要弯曲,目光注视于砧板两手操作的部分,身体与砧...

温州市区哪里的私房菜最好吃？

2021-12-17 21:58:37午餐1

温州私房菜FB时间;8月10日地点;中华新路交通西路人数;6人(EGW LD DHP LD BBR FIX)位于小区里一栋居民住房的2F,很隐蔽很平常,没人带去的话一般是很难找到的,味道还真不错,大家看PP吧温州私房菜成大排档来源:互联网近年，私房菜在温州名声鹊起，许多年长的人...

请问下，西安北郊有什么家庭私房菜，要味道不错的。最好能带图，要有气氛。谢谢

2021-12-17 21:58:34午餐1

请问下，西安北郊有什么家庭私房菜，要味道不错的。最好能带图，要有气氛。谢谢

北郊有个“小词私房菜”不错，楼主有空可以去看看，希望被采纳！凤城二路十字地铁站口西行100米路南怡宝花园联排别墅群里有一家很不错，环境很好，味道地道的家常菜，是老板自己下厨的，老板80后青年热情大方，做的一手家常菜确实不错。两种格调餐厅，是聚会，休闲的好去处。...

做厨师工练好刀工的诀窍

2021-12-17 21:52:40美食专题1

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习...

你私房菜的做法？

2021-12-17 21:47:26私家菜1

我这个是电视上看的,是一个男人给自己新爱的人做的一份早餐~好吃的理由就是里面一定要含有100%的爱在里面才够味!首先准备的东西:洋葱半个,生姜西红市一个,鸡蛋两个只够两个人的料!1、把洋葱切成小块，生姜切成抹不要太多。然后把西切成小叮叮，2、倒油，开始抄！把上面的三样抄成糨糊，然后把鸡蛋煎成一个小饼...

你吃过哪些私房菜?都有哪些令你难忘的美味

2021-12-17 21:43:32热菜1

你吃过哪些私房菜?都有哪些令你难忘的美味

要说具体哪个地方的了。我吃过比较好的私房菜有北京的谭家菜，重庆一家水煮鱼的小馆子，还有香港的一家。谭家菜就是鱼翅做得很好。香港那家算是中西合璧的，菜都很新奇独特。重庆民间的小馆子很多，基本问问当地熟识的朋友，或者搜索一下都能找到。上海有哪些值得推荐的私房菜？题主你好！我家旁边有个小店，我最喜欢他...

昆明特色小吃有什么

2021-12-17 21:42:54海南小吃1

过桥米线米线即米粉条，这是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线是云南百姓喜爱的食品之一。过去，大年初一，家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福长久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩时，也常吃凉拌的米线，当地谚曰； “三月三．耍西山，吃凉米线。” 米线品种甚多，吃法多样，...

练刀工的手法和注意事项有哪些

2021-12-17 21:39:57厨房百科1

巧切肥肉：可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。巧切牛肉：牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺...

顺德十大私房菜都有什么？

2021-12-17 21:38:49素食1

猪肉婆私房菜、仙庙烧鸡、德云居饭馆、了能馆、天然居、牛一饭堂、近良农庄、黄妈妈金牌私房菜、大头华烧鹅店、高佬园艺美食。推荐了能馆、高佬园艺美食、牛一饭堂。 1、了能馆这家店的烧鹅是他们的特色菜，可以说是去到这家店必定要选的一道菜，还有就是猪肚鸡，也是很不错的，但是价格相对来说会有一点点贵。 2、...

昆明小吃主要有哪些？

2021-12-17 21:32:01四川小吃1

昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的...

最近想学习做菜，如何练好刀功？

2021-12-17 21:29:38厨房百科1

最近想学习做菜，如何练好刀功？

我也在学做菜，个人认为，要练刀工，可以选择切土豆丝和萝卜片，土豆丝最后切出来每根很细且差不多宽度一致，萝卜片也是每片厚度差不多，要求高的话就是每片切出来可以透光的。现在这个季节萝卜和土豆很便宜，每天切一块土豆和萝卜花不了多少钱，而且经常吃对身体也好~ 厨师刀工技巧马配好鞍，刀具必须按使用来区分，厨...

怎么样做好私房菜

2021-12-17 21:26:42热菜1

试试吧？@..@，在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》----主料：芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法：1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜...

我要家常菜菜谱

2021-12-17 21:15:25早餐1

泡椒三丝简单下饭的一道菜火腿肠，青椒，泡软得豆筋适量都切丝，泡椒泡姜也切丝，准备一些葱花热油，把所有东东倒进去翻炒均匀，放少许盐，最后撒上葱花就行了。三色蛋材料：鸡蛋4个，皮蛋咸鸭蛋各2个，少许料酒，盐，白胡椒，色拉油，葱花做法：鸡蛋打散放少许料酒，盐，白胡椒，油拌匀，皮蛋咸鸭蛋切...

辽宁省朝阳市的特色吃饭的地方有哪些，外地朋友来，请吃饭，朝阳有什么特色吃的呢，在哪儿

2021-12-17 18:45:38广东小吃1

辽宁省朝阳市的特色吃饭的地方有哪些，外地朋友来，请吃饭，朝阳有什么特色吃的呢，在哪儿

我觉得兴隆对过的太子锅挺好吃，尤其是金针菇；如果你朋友不太挑剔育红小学对过的第一家炖肠很好吃，其他烤的东西也好吃就是这家炖肠的屋子很让人崩溃，不过真是非常好吃；还有老边饺子喜多多，共用8个分店。（海鲜饺子、馅饼、肉包、潮州城、花园酒店、贵宾楼、凤凰小镇），还有一个不知道。做的都不错。...

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