第12378页-家乡菜

常见的烹调有哪些方法？

2021-12-14 12:47:56烹饪技巧1

（一）烹调方法 1、溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。 2、焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖...

川菜有哪些经典的菜？

2021-12-14 12:46:26粤菜1

川菜经典回锅肉川菜川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐，肴隔四陈、觞以...

山里人第一次吃海蛭子，怎么做好吃？

2021-12-14 12:46:25私家菜1

大家好，我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题，第一吃吃蛏子怎么做好吃？作为一个吃货，我觉得蒜蓉粉丝蒸蛏子比较好吃，做起来也比较简单。现在我来分享一下我的做法。材料: 蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，大蒜20克，豆豉少许，小葱4根，小米辣，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味...

葱油蛏子怎么做？

2021-12-14 12:46:09午餐1

准备蛏子，小葱，姜，料酒，生抽，盐，鸡精第一，去菜市买吐干净泥沙的蛏子，回家里在用盐水泡半小时，把蛏子洗干净，旁边的黑丝给洗掉，这样就不会有泥土味了。第二，锅内放水烧开，放入蛏子绰水15秒，注意不要绰水时间太长，以免肉煮老了，过凉水冲洗干净。第三，准备小葱，葱白葱叶分开切段，姜切末，大蒜拍碎。...

天冷了，吃点什么更好，喝点什么汤有益于健康？

2021-12-14 12:45:23食疗食补1

天冷了，吃点什么更好，喝点什么汤有益于健康？进入冬季，汤成为餐桌上的主流。在你冻的整个身体紧缩一起时，来一碗热汤瞬间使全身舒展，精神焕发，我们最常喝的汤是排骨汤、羊肉汤、鸡蛋汤等等，但是蔬菜汤很少喝。今天小哥就分享一款美味的蔬菜汤，营养价值丰富，口感清爽而不寡淡，希望你也会喜欢。食材：香茹、金针茹...

做菜四大基本功是什么?

2021-12-14 12:37:37厨房百科1

我不想说的太多，只告诉你我的一点经验，刀功就是勤练，火候不要看书本上说的，那是死套路不能学到啥东东，要在实践中学会控火，调料的掌握就是不要贪多，四个字，多放少放，多放是次数要多，少放是作料每次要少，要不时尝味道，这样自能锻炼你掌握作料多少的技巧，在有就是想当厨师，就要做每道菜味要稍淡，因为人口味不同...

芹菜有哪些烹饪方法？

2021-12-14 12:37:23美食专题1

芹菜凉拌海带材料芹菜100克，海带50克，香油、醋、味精各适量。操作芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。佐餐食用。功效平肝清热降压。香芹醋花生材料红衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精盐各适量。操作...

天天晚餐都是老三篇，跪求家常菜谱

2021-12-14 12:35:13凉菜1

肉沫豆腐的做法豆腐切成约2厘米见方的小块，肉剁成肉末，鲜红椒、大蒜籽切末、青蒜切小段锅热油，放豆腐块翻炒至颜色变黄，盛出来备用。锅热油，放蒜末小火爆香，然后放肉末炒散。放红椒末继续翻炒，加入豆腐块，放盐、酱油翻炒均匀放入少许清水稍焖两分钟，出锅前撒上青蒜段、淋上香油炒匀即可糖醋排骨的做法排骨用清...

蛏子怎么做好吃？哪种做法更适合孩子吃？

2021-12-14 12:31:33午餐1

谢谢邀请，蛏子是我比较喜欢的一道小海鲜，壳薄肉大味鲜。蛏子生活中沙滩上，一到退潮的时候。顺着沙滩看到有小眼的地方，迅速的一锨挖下去，蛏子就带上来了。我们这的蛏子有两种:一种是薄壳的长型的，俗称“小仁鲜”。一种长得类似竹子的外壳，大家叫“竹蛏”。蛏子味道鲜美，又长着两个长长的触角，样子可爱又呆萌。...

胶东菜各种烹调手法的区别

2021-12-14 12:26:51厨房百科1

清蒸的有清蒸加吉鱼、清蒸梭子蟹、清蒸鲳鱼等等。爆炒的有爆炒螺片、爆炒腰花、葱爆海参等等。红烧的有红烧肘子、红烧猪蹄、红烧黄花鱼、红烧带鱼等等。凉拌的有凉拌海蜇皮、海米拌黄瓜等等。油炸的有干炸里脊、炸沙丁鱼、炸带鱼等等。清炖的有黄鱼炖豆腐、鲅鱼炖蒜薹、带鱼炖茼蒿等等。如何炒水芹菜主料水芹菜300克...

水芹菜如何做好吃水芹菜的烹饪技巧

2021-12-14 12:13:58烹饪技巧1

凉拌水芹菜1、凉拌水芹菜特别好吃，平时制作时需要准备新鲜水芹菜400克，橄榄油适量，红辣椒适量，蒜头生抽以及食用盐和白糖各适量准备一些。2、把准备好的水芹菜去掉老叶的梗，再用清水把它洗干净，然后把它切成段状，把准备好的红辣椒洗净以后切成圈，把大蒜去皮以后切成蒜末备用。3、在锅中放水，烧开以后把切好的...

冬季如何饮食养生？

2021-12-14 11:27:50健康饮食1

很快要进入冬天了，大家快来看看如何饮食养生吧，绝对对您有所帮助！...

冬天吃什么食物对身体比较好？

2021-12-14 10:56:27健康饮食1

冬天当然是吃羊肉、山楂、枸杞，红薯...健康又养生最理想的当然是火锅，一顿火锅一切都有了。春季饮食需要注意些什么？随着春暖花开，食物的种类也更为丰富。立春代表着春天的到来，经过了雨水、惊蛰、春分、清明和谷雨，完整的春季才算是结束。养生以护肝为主，健脾祛湿和养阳为重点。春季饮食更要注意以下几点...

水芹菜做法

2021-12-14 10:41:32厨房百科1

说到水芹菜的做法，很多人都是知道的。水芹菜在我们的生活中是随处可见的，一些小型的菜市场还有一些大型的超级卖场里面，一般都是有水芹菜在卖的，有时候就连马路边还有水芹菜卖的，这主要是因为大家在平时是经常吃水芹菜的。水芹菜的味道和芹菜不同，它没有像芹菜的那股药味，所以喜欢吃水芹菜的人往往要比芹菜的人多很多...