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中国烹饪的烹调方式有哪些，要注意哪些要领~~~？？？？

2021-12-25 19:43:29厨房百科1

中国烹饪的烹调方式有哪些，要注意哪些要领~~~？？？？

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...

现在有什么好吃的菜

2021-12-25 19:43:07海鲜1

香港饮食文化为（东，西方文化）的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜（主要为粤菜）和西餐的饮食习惯，因而被誉为（美食天堂）．作为全球各地人们的汇聚点，日、韩、台湾、越南、泰、印度等餐厅於香港均十分常见．但亦有不少外国人都指，虽然在香港可以品尝到世界各地的美食，这些在美食其实都已经为了迁就香港...

介绍下中国各菜系的烹调方法及其操作方法

2021-12-25 19:20:06烹饪技巧1

介绍下中国各菜系的烹调方法及其操作方法

涮：是将锅中的水烧开将食材放入，然后短时间内捞出食用。一般火锅用这种方法。炒：将少许油放入锅中烧热，然后放入作料炒出香味，然后再放入食材翻炒，时间根据食材而定。烧：指红烧，将食材和作料放入锅中加谁和各种配料煮炖，时间比较长。闷：将将食材和作料放入锅中加谁和各种配料大伙烧开，然后小火慢炖，直到食...

酸菜鱼的做法

2021-12-25 19:12:59海鲜1

酸菜鱼原料：　　草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。　　1、先处理鱼。将杀好...

参鸡汤怎么做？？

2021-12-25 18:50:01午餐1

党参鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美味粥汤私家菜脾调养食谱肾调养食谱工艺：炖党参鸡汤的制作材料：主料：鸡1只(约1000克)调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克...

食物的烹调方法有几种

2021-12-25 18:45:36烹饪技巧1

常见的有七种。 1、快炒　炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。 2、烤制烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄...

作为现代川菜分支菜系的泸菜有什么特色？

2021-12-25 18:39:29家乡菜系1

作为现代川菜分支菜系的泸菜有什么特色？

没听说过泸菜。所谓的泸菜，是不是以泸州为代表的川南片区做出的川菜?虽说川菜在川西、川北、川南丶川东各有地方特点，但大体还是麻辣鲜香味别丰富的基本特色。或许川南菜略微重油偏辣一点，如此而已。...

烹饪食材菜肴的方法有什么

2021-12-25 18:32:42烹饪技巧1

炒(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。(2)根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。(3)荤素菜合炒，应先将荤菜原料炒到五、六成熟时，再下素菜，一起炒熟。(4)炒新鲜蔬菜不能加锅盖，否则会破坏...

成都哪家特色川菜最地道？

2021-12-25 18:19:11粤菜1

吃遍成都火锅、串串、冒菜、兔头各色美食小吃的小红薯们，有没有久久不能忘怀的川菜馆呢？生活薯为大家盘点八家高人气正宗川菜馆，热爱川菜的小红薯有机会一定要吃吃看！ ‖Part One 入门级‖ ?马旺子•川小馆马旺子是成都太古里商圈超人气川菜馆，每天都是络绎不绝的食客在排队~有格调接地气的特色竹藤装修...

简单的美食烹饪技巧？

2021-12-25 18:09:49烹饪技巧1

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒...

四川有哪些地方特色小吃？

2021-12-25 18:07:27鲁菜1

我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川有哪些地方特色小吃？一：川麻辣烫非常好吃：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无...

营养饮食烹调方法

2021-12-25 17:59:22美食专题1

以下烹调方法可以保持食物营养。1、蔬菜类食物，最好是清炒，少量添加调味品，让菜肴保持原味。2、鱼类海鲜食物，最好用清炖、清蒸的做法，保持食材的鲜味。3、肉类（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉），多采用炖煮的方法，尽量做成汤菜，既保持肉的鲜美，又能喝汤。 2.烹饪要注意是：首先确定原料的干净；其次，切原料时也许...

家乡小吃(名称、所含营养、制作方法)

2021-12-25 17:36:35广东小吃1

家乡小吃(名称、所含营养、制作方法)

云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰...

川菜和鲁菜各有特色，那种菜系更好吃，代表菜品有哪些？

2021-12-25 17:20:43湖北菜1

川菜和鲁菜各有特色，那种菜系更好吃，代表菜品有哪些？

可能川菜肯定更受欢迊吧，遍及全国各地和国外的川菜馆，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭，冷吃免，花椒鸡丁等等都是受大众喜欢的川菜。粤菜比较川菜哪个更加有特色？粤菜川菜都是中国菜，都是驰名中外的世界名菜，也最受世界各国欢迎，粤菜与川菜那个有特色，那谁才是致尊状元，我是饮广东水，吃广东粤菜...

川菜的代表菜都有什么？

2021-12-25 17:10:07湘菜1

它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。...

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