第12801页-家乡菜

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车间冰箱管理规范？

2022-10-22 11:45:32美食专题1

一，存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及卫生责任人。冷藏、冷冻库温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用。二、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm,冷藏温度保持在0-10℃。冷冻温度保持在1-零下20℃。冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。...

淮扬菜和浙菜区别？

2022-10-22 11:18:58私家菜1

浙菜它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名...

疫情下,餐饮业会有哪些变化?需要做哪些准备?

2022-10-22 11:11:54厨房百科1

疫情下,餐饮业会有哪些变化?需要做哪些准备?

中国餐饮行业一直是“人气”产业，线下无可取代的场景化和创意社交功能，使得“美食”这件事变得更有烟火气和人情味。然则，2020年春节前后的新冠疫情，使得整个行业遭遇前所未有的重创。危机，先有危，后有机。我来预判以下几个疫后可能出现的新趋势。①食客个人卫生习惯提升，洗手台或将前移到大堂对于这段时间“勤洗...

中国的饮食和非洲的饮食有什么区别吗？

2022-10-22 11:06:53饮食小常识1

中国的饮食和非洲的饮食有什么区别吗？

非洲的饮食文化蚂蚁：爆炒一盆非洲人喜欢吃蚂蚱和白蚁。有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出是白的，然后用手一捋，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那里遍地都是一抓一麻袋。玉米：家常大餐用玉米制作的当家饭叫作“乌嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水烧沸后，陆续投入玉...

怎么判断宝宝是吃多了发烧还是感冒发烧

2022-10-22 10:55:18饮食小常识1

怎么判断宝宝是吃多了发烧还是感冒发烧

这个可以从感觉上来判断的额！一般吃多了宝宝会不舒服，你可以摸摸宝宝的肚子，只要不是特别鼓就好了！感冒的症状和大人差不多，一看就知道！发烧可以用体温计来量一量！２７度左右都是比较正常的！V号【CMMIC4G】逗比4G君24小时陪聊哦！怎样辨别小宝宝是否发烧了呢？急！由于宝宝的体温调节功能比大人差，...

过年的杭帮菜菜谱

2022-10-22 10:38:09凉菜1

菜谱名称 -> 清汤鱼圆所属菜系 -> 杭帮菜原料归类 -> 水产菜肴口味 -> 清淡适宜季节 -> 春季菜【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。【菜谱做法】鱼肉茸...

广州小吃炒河粉怎么做?

2022-10-22 10:27:52重庆小吃1

炒河粉的做法一食谱配料：河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。制作方法： 1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟；...

中餐烹饪有几大特点？

2022-10-22 10:18:07食疗食补1

1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。 2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，...

厨房人员能不能打扫厕所？

2022-10-22 10:07:16烹饪技巧1

酒店餐厅厨房人员不能打扫厕所卫生。因为厨房人员要确保每一个环节食品的绝对卫生和安全。厕所则是藏污纳圬的地方，特别现在是疫情期间，厨房人员去打扫厕所，难免会接触排泄物中的病毒，如果消毒不严，又去加工食品，就会将病菌带入厨房污染食品，导致病从口入。疫情期间厨房管理制度 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供...

消毒柜有能效标示吗？

2022-10-22 09:45:54烹饪技巧1

能效等级：是表示能效等级是表示家用电器产品能效高低差别的一种分级方法，按照国家标准相关规定，目前我国的能效标识将能效分为五个等级。等级1表示产品节电已达到国际先进水平，能耗最低；等级2表示产品比较节电；等级3表示产品能源效率为我国市场的平均水平；等级4表示产品能源效率低于市场平均水平；等级5是产...

荷兰菜的特点？

2022-10-22 09:40:15清真菜1

1．注重讲究菜肴嫩滑清爽，注重菜多、量足、质高。 2．口味：一般不喜太咸，爱甜、酸味道。 3．主食：以面食为主，也爱吃米饭。对奶油炒饭、什锦炒饭、银丝卷、炒面等都极感兴趣。 4．副食：爱吃猪肉、羊肉、牛肉、鸡、火腿、腊肠、奶酪、鸡蛋等；蔬菜喜欢洋白菜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、豌豆、辣椒等；调味爱...

浙江人春笋炒肉家常做法？

2022-10-22 09:31:59素食1

首先准备适量的瘦肉切丝洗干净，沥干水分后加入少许色拉油，生粉，一个鸡蛋清搅拌均匀备用。准备适量的春笋切片焯水并沥干水分备用。准备适量的姜切丝备用，蒜切片备用。起锅烧油，将姜丝和蒜放入油锅中炒香，倒入瘦肉快速翻炒，再把春笋倒入快速翻炒，加适量的盐，生抽，蚝油，味精拌匀即可出锅装盘。衢州人吃江西...

[浙菜图卷]

2022-10-22 09:10:57热菜1

每个区都价格都不一样一般菜谱图卷在2-5J可以卖的江浙菜菜系江苏菜（又称淮扬菜）和浙江菜的简称。江苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、江宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取材不拘一格物尽其用，重鲜活；特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重...

乙肝病人关於饮食方面怎样安排

2022-10-22 08:58:05健康饮食1

乙肝的饮食原则： (一)蛋白质的摄取肝脏的功能之一是对营养物质的代谢，同时肝脏本身也是由大量蛋白质构成的，所以在谈到肝病营养时，首先要强调蛋白质的必要性，但也要区分不同疾病以及疾病的不同分期，分别对待。一般摄入量应在15%左右。对于急性肝炎的恢复期、慢性肝炎或是肝硬化的代偿期（...

广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的？

2022-10-22 08:47:51海南小吃1

广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的？

面皮的材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼砂糖40g、水100ml 制作编辑 1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。 2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。 3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。 4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把...

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