第13003页-家乡菜

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如何做川菜鱼

2021-12-25 08:49:27湖北菜1

邮亭鲫鱼邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，...

川菜冷锅鱼的来历、做法、特色？

2021-12-25 08:36:32湘菜1

川菜冷锅鱼的来历、做法、特色？

原料：鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段) 　　做法：1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大　　2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱...

徐州丰县有什么特色小吃吗??

2021-12-25 08:34:47香港小吃1

1、羊肉滑脊羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜，属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口。 2、八股油条八股油条，是江苏徐州著名的汉族小吃，已有100多年历史，以水面团制条，八条合拢，炸制而成，故称八股...

帮我拟定一个过年的菜谱，要求：营养、色味俱佳。

2021-12-25 08:33:09热菜1

帮我拟定一个过年的菜谱，要求：营养、色味俱佳。

金银丝水饺的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱精品主食年夜饭工艺：煮金银丝水饺的制作材料：主料：胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好...

厨师应该知道哪些必备窍门？

2021-12-25 06:56:13烹饪技巧1

一名好的厨师应该具备哪些素质？首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念，作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略...

10几个烹饪小技巧，让你的厨艺蹭蹭往上涨

2021-12-25 06:39:42烹饪技巧1

10几个烹饪小技巧，让你的厨艺蹭蹭往上涨

1、炖鱼汤如果想要炖出乳白色的浓鱼汤，就在下水炖之前，先把鱼双面煎一下。这样就能炖出想要的白色浓汤了。2、红烧肉类冷水简直是肉类的大忌，因为任何肉类在遇热水后再遇冷水，便很难再煮烂。所以在做红烧肉等肉菜时，万不可加冷水。3、焯菜一般凉拌的青菜就是要讲究个色泽鲜亮，所以在焯菜时就要记住，在蔬菜变色的同...

川菜宴席的菜谱规律是什么？

2021-12-25 05:43:20清真菜1

川菜宴席的规律是！！冷菜拼盘—海鲜白灼类—热炒—主菜—汤类—主食—蒸菜类—青菜—甜点农村的酒席以实惠为主，基本上每个菜品的量都比较大。而随着时代的不断发展，农村酒席上的菜品样式也不断升级。由原来的只讲究口感和分量，变成既要美味可口又要好看洋气。随着交通的快速发展，不同地方的酒席习俗相互交流，酒席...

川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？

2021-12-25 05:14:00清真菜1

川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？

你好，很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？我的回答是：川菜在国内影响很大，是民间最大的菜系，被称为“百姓菜”，它以麻、辣、鲜、香为主要特色，并且菜品众多，在国外也是非常有名的，所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉...

川菜被很多人误解就是“麻辣味”，其实川菜也有很多比较清淡的菜，你知道有哪些清淡的川菜呢？

2021-12-25 05:10:00东北菜1

川菜被很多人误解就是“麻辣味”，其实川菜也有很多比较清淡的菜，你知道有哪些清淡的川菜呢？

蕃茄煎旦汤，白米干饭，泡菜不加红油，素菜豆腐汤，窝笋肉片，韭黄肉丝，荤、素三鲜汤，响铃肉片，锅巴肉片，三鲜豆腐，尤鱼肉丝，海味什锦，鸡哈（音，ha）豆腐，甜（咸）烧白，香（镶）碗，糖醋里脊，肘子豆腐，清蒸肥肠，白油肝片，肝膏汤，芙蓉鸡片，炖蹄花，鲜熘鱼片，天麻炖鸽子，酥肉（蒸、烧），清炖蹄膀（不同于...

烹饪美食的小技巧

2021-12-25 05:06:37烹饪技巧1

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒...

食品卫生安全知识，简洁，详细！急需！！！

2021-12-25 05:05:13饮食小常识1

食品卫生安全知识，简洁，详细！急需！！！

1、食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品...

介绍各省的风味小吃

2021-12-25 04:51:54台湾小吃1

　　中国地方风味小吃　　　　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃...

厨师做菜的方法

2021-12-25 04:51:41美食专题1

中国美食响誉天下，广为流传的十大菜系各有千秋，麻、辣、鲜、酥、软、香、浓、咸、甜、酸、醇、苦、辛等等各种口味都有，包括做菜的方法有炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒、烹、炸、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌、煎、炻（如煮）、烤、醉、扒、糟、溜、扛、腌、炝等等。比如广州菜的特点之一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异...

成都美食有什么美食

2021-12-25 00:55:59东北菜1

成都小吃很多很多，列都列不完。不过有这几个地方你几乎可以吃遍成都所有小吃：宽窄巷子。个人认为豆花很好吃，春卷有点油不过是美味~锦里。有很多民俗小吃，三大炮，赖汤圆什么的。春熙路。这是成都很有名的商业街，东西都很好吃只是相对于其他的有点贵。那里的美食有锅盔，奶茶，烤肉串，班里，爆米花，星巴克，超好吃...

健康饮食常识有哪些

2021-12-25 00:55:40健康饮食1

饮食规律，不可偏食。少吃隔夜菜、腌制菜，发霉的蔬菜水果不吃。生活健康饮食小常识吃盐过多会上瘾得胃癌核心提示：平时做饭、下馆子都吃很咸？小心上瘾、得胃癌！吃盐过多对身体有害无益，研究表明盐分摄入过多会导致上瘾，甚至增加胃癌几率，严重影响身体健康。成都烹饪学校新东方王老师与你分享健康饮食知识，提醒你饮...

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