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中国四大菜系里粤菜是否最养生呢？
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。 菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技...
烹饪中料头有什么作用？
别小看烹饪中料头的作用！料头不单止可以给菜品的色香味形加分，同时还有方便大厨（或打荷〉在识别菜品的制作方式时节省时间。 据说料头一说源于粤菜，在菜品制作过程中，每种菜品的做法，，料头都会有所不同。同时料头也多达几十样之多。 料头又分大料，，小料。 炒料：指甲姜片、葱榄、蒜片 上汤料指甲姜片，草菇，炸...
粤菜料头该怎么切配？
粤菜料头很多的，切配起来需要刀功很深的。包括料头花，胡萝卜花，小料，炒料，腌制料，首先就是葱姜蒜沫，蒜片，葱丝，姜丝，姜片，毛葱仔，蒜仔，香葱段，青蒜段，红黄青彩椒条，彩椒块，草菇，香菇，芹菜段，美人椒，泰椒，炸姜，炸蒜，番茄碎，洋葱块，火腿，黄瓜，冬笋，……还有很多根据不同菜肴添加料头，你学会了吗...
粤菜特色菜七彩什锦煲怎么做？
用料：炸腐皮卷二两（六件），炸鱼腐一两（约六只），鱼青丸一两五钱（约八只），浸发鱿鱼一两（或鲜鱿件），瘦枚肉片一两，鸭珍肝（或鹅）二两，牛肉丸一两五钱（约六只），白菜胆四两，湿料菇五钱，发浮皮件四片，熟白果仁五钱，鲜笋三钱，精盐二钱，味粉一钱、鸡精粉一钱，猪油五钱，麻油、胡椒粉少许，湿粉一钱、绍酒一...
如何把青菜炒好？
如何把青菜炒好？我认为如果能够达到以下几点要求，就算是把青菜炒好了。炒出的青菜要符合，颜色翠绿，口感清脆，口味鲜美。下边我就从这几方面向大家详细介绍一下。 以一盘炒青菜的量为例: 颜色翠绿 炒出的青菜要颜色翠绿，首先要选择新鲜的青菜。其次，在炒菜时要用大火炒。大火炒菜温度高，不会破坏青菜里边的叶绿素...
粤菜鱼香茄子煲怎么做？
做这道鱼香茄子煲，我觉得最关键的就是炸茄子，很多人在家炸茄子的时候往往会舍不得放油，其实，炸茄子时炒锅中油越多才会越省油，油少的结果就是油一下子就被茄子吃走了。所以，炸茄子的时候油要多一点，茄子即会炸得很透，出锅时开大火催一下，油也不会被吃走，余油可以用来炒其他菜肴，一点都不浪费哦。 1、长茄...
广东的保崽饭怎么做
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活...
粤菜鹅肉怎么做
食谱原料： 宰净肥鹅1只(2000克)，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克(耗100克)。 工艺做法：烧。 配菜专区：热菜;荤菜。 菜谱属地：粤菜。 ...
怎么做广式煲仔饭，有什么特色菜
原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋 调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水...
煮鸡腿染色的料是什么料
鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、...
天津团泊湖温泉酒店自助餐厅味道怎么样?
团泊湖的早餐和午餐都在这里吃。早餐是45/位,午餐是48/位。凭票在门口领一个盘子,吃光了一个盘子再去换一个新盘子,就怕客人多盛似的,小气的很。第一天先去吃的午餐,基本上没见到肉,也没见到可口的东西。主食炒饭,热菜是血豆腐、肉片炒芹菜、抄西湖之类的东西,有可乐之类的冷饮,有三种小点心,炸南瓜饼之类的...
粤菜现在最受欢迎的菜是什么？ 做法是？详解？
担仔卤肉饭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 担仔卤肉饭的制作材料： 主料：猪五花肉 辅料：鹌鹑蛋,米饭 调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜 担仔卤肉饭的特色： 肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃1、将葱切段...
管理一个200人左右的食堂，求一周的菜谱！！
东北人一般爱吃炖菜，夏天的茄子，豆角也便宜，中午就炖菜呗，少加些肉，入点儿味，用骨头炖，比肉便宜，味道还好。晚上就是不同的汤，蛋花儿汤，瓜片汤，鸡蛋西红柿汤，紫菜汤，酸辣汤，丝瓜汤或白粥，配一些咸菜，自己腌的就行，大头菜丝胡罗卜丝辣椒丝，盐味精下午拌好，晚上就能吃了，主食馒头或饼。干了一天的活，晚上...
我在石家庄，过生日去哪里吃自助餐有优惠，除了金汉斯？
上档次一点的香溢自助，一折，但要有陪同 比亚森东明国际店啊，在建华大街与槐安路交口路东，韩式自助烤肉主题还有现酿啤酒，虾不限量，生蚝，扇贝，各种热菜，好吃不贵，一定要去去尝尝的锅包肉。国际庄里的性价比第一。 济南哪家自助餐厅经济又实惠？ 我觉得济南的鲁能烧鹅仔就不错、价格适中菜色多样、还有饭后甜点蛋...
你吃过最寒酸的酒席，是什么样子的？
就是今年，我们村有一个孩子考上了211大学，母亲残疾，父亲有点智障，但是不是怎么严重。没钱上学村里几个长辈张罗给他办了升学宴，一共四个菜，一个花生米，一个拍黄瓜，一个炖鸡，一个炒鸡蛋，喝的是长辈们打的散酒，而且规定今天来吃饭的每人最少500块上不封顶，看个人能力有一个做生意的拿了一万块钱，大部分都是...
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