第13295页-家乡菜

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一个饭店各个工种有哪些？

2022-12-04 01:27:30烹饪技巧1

一个饭店的工种也是比较多的。就拿饭店里的餐饮部简单的来说，包括迎宾接待部。这就是接待员。包括收银员。包括过包厢服务员，还有大厅的散做服务员。还包括餐饮部的经理，餐饮部的主管，餐饮部的领班。另外厨房行政总厨。偷过二锅，三锅切配和官河头。洗菜。另外，饭店里还配有公共卫生部门。还要人事部门。还有餐饮部的...

三花五罗十八子的来历？

2022-12-04 01:15:07湘菜1

在东北不仅有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的原始生态，还有“三花五罗十八子”的鱼鲜美味，尤其到了夏季，正是鱼儿肥美的季节。何谓三花五罗十八子在中国的东北边陲，大自然个给予了格外的垂爱，既有奔流的江河，也有静谧的湿地，以及江湖汇流形成的三江平原，发达的水系，自然就有丰富的水产，尤其是鱼类资源，...

各个民族的饮食有哪些？

2022-12-04 00:55:06食疗食补1

少数民族莱少数民族菜也称“民族风味莱”，是我国饮食文化的重要组成部分。我国自古以来就是一个多民族的国家，除了人口最多的汉族外，还有蒙、回、藏、满等55个少数民族，各民族都有自己的饮食风格和特点。满族满族古称“女真族”，长期居住在我国东北地区的白山黑水之间，曾两次在历史上建立王朝。清代满族菜影响全国...

西餐冷厨是做什么的？

2022-12-04 00:10:32美食专题1

西餐冷厨又叫冷房相当于中餐的冷菜间。一般做西式的各种色拉，果盘，沙拉酱汁，各种西式冷切盘，芝士盘，三明治等等。有些冷房会制做些肉批，鹅肝酱之类的都干干比较好,最好连肉房加工间都干干,一般来说热菜的发展空间会最大,你也可以先干冷菜,然后在干热菜,冷厨就是准备和制作零点,还有自助餐,热菜就稍微多点,还...

炒菜放十三香好还是花椒粉？

2022-12-04 00:05:06午餐1

那要看个人口味，相对于四川贵州云南他们比较喜欢放花椒粉，南方这里放十三香的可能比较多一点，但是也不是每个人都喜欢，主要是看个人饮食习惯，反正现在不管是南方也好，北方也好人人都有自己的习惯，比如我们浙江宁波这里炒菜还是比较清淡为主根据个人喜好加调料。花椒粉是干花椒碾磨而成，属于单一的调料。而十三香是...

怎么分辨身体肥胖还是水肿？

2022-12-03 23:11:30健康饮食1

如何区分水肿和肥胖1、如何区分水肿和肥胖一般来说,用手在胖的地方用力按下去,把手拿起来的时候,如果发现手按住的地方发白,并且很长时间才恢复,那是水肿型肥胖的明显症状。当然,也有的水肿型肥胖者水肿现象比较轻,用按压的方法或许无法一下子明显判断出来,这时还可采取下面的方式判断:1.1、用手捏自己腰上的肉...

请问幼儿园厨房需要放几个水盆

2022-12-03 21:22:50美食专题1

餐具洗消间应有对餐饮具等进行消毒的的专间和设施，专间有足够数量的水池，不低于3个。按照“一刮（清）、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行，消毒柜、保洁柜内物品分类存放，摆放有序，无杂物；保洁柜有“保洁”标识具体幼儿园食堂管理制度？一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四...

上海宁波属于什么菜系？

2022-12-03 21:04:16午餐1

沪菜上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。宁波属于浙菜，宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成...

做餐饮的小店铺，现在在装修，厨房间不贴瓷砖，办理卫生许可证是不是通过不了？

2022-12-03 20:16:56烹饪技巧1

做餐饮的小店铺，现在在装修，厨房间不贴瓷砖，办理卫生许可证是不是通过不了？

餐饮最主要的就是厨房间的布置，如果不按照食药监的要求去装修布置，是审核不通过是批不了证件的，上海地区办理餐饮公司，我这边可以帮到您饭店水池三清指的是什么？ 1、餐饮洗碗池的三个池的表示分别是：清洗、消毒、清洁。 2、洗碗池不锈钢水槽：采用不锈钢材做为生产不锈钢水槽的原材料，经过一体拉伸或者焊接...

茂德公草堂的私房菜

2022-12-03 20:14:38海鲜1

草堂是以中餐私房菜为止，最低消费248元/人，突出的是雷州的土菜，没有菜单，根据客人口味和要求、禁忌由草堂名厨配菜个性定做。私房菜讲究原汁原味，绿色环保，招牌菜原料采自雷州半岛。名厨推荐招牌菜：吃香喝辣、大丰收、羊肚菌炖水鸭、牛B、阿公塕鸡、草堂金猪等。除此之外，团队还可以品尝特有农家菜的大锅鱼、大...

黄芥跟霍香的区别？

2022-12-03 19:52:00私家菜1

1.形态特征不同黄芥，一种油料作物。属芥菜油菜类型。黄芥植株高大，株形分散，分株部位高，大分株常与主茎高度相同，主根发达，花黄色，籽粒若同小米般大小，色黄或黄绿，生食有辛辣味。藿香，又名：合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶...

开小吃店应该在哪些地段开？

2022-12-03 19:51:04重庆小吃1

开小吃店应该选在：闹市，学校门口，办公楼附近，生意会比较好点请问我开个小吃店，需要办哪些手续，经过哪些部门批准？首先要去卫生防疫站给员工办健康证，然后凭健康证办卫生许可证再去工商局办营业执照，最后上税务局上税。我们这儿健康证要80块/人，其他的的不用多少钱。中学生都办得起。虽然各地政策不一，收...

芥菜不烂10种做法？

2022-12-03 19:16:42甜点1

主料：冷饭1份芥菜1棵腊肉1块肉末80克辅料：葱适量核桃仁油3茶匙细盐适量做法： 1. 准备好所用食材。 2. 不要预热锅，将核桃仁油下锅。 3. 再将腊肉及肉末下锅炒香。 4. 再将冷饭加至在锅里。 5. 炒至饭粒松散，再将芥菜下锅。 6. 加适量的细盐炒至食材熟透出味。 7....

广州小吃哪里好？

2022-12-03 18:36:14北京小吃1

广州小吃的分布在广州河南同福路市二宫对面有家叫“芬芳舔品店”的，它除了一般甜点以外，应该去尝试一下他们的“糖不甩”。在同福西路有家“荣记鱼旦粉”。同记鸡粥皮爽肉滑白切鸡在长寿东路一个胡同口，“同记鸡粥”看上去真的很不起眼。在不到30平方米的空间里，有六七张桌子。小店的装修没有花太多的心思...

杭州的所有特色菜？要全面。

2022-12-03 17:48:59晚餐1

西湖醋鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜西湖醋鱼的制作材料：主料：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。教您西湖醋鱼怎么做，如何做西湖醋鱼才好吃①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼...

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