第13488页-家乡菜

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川菜的烹饪技术

2022-02-07 10:34:09美食专题1

38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。怎样才能做好川菜川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、...

什么食物降火

2022-02-07 10:32:26食疗食补1

　　就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去...

怎样做菜,川菜?

2022-02-07 10:23:42烹饪技巧1

教您怎样做川菜(九大碗): 首先要准备的材料有: 肉末一斤那样吧,(根据人的多少来定),鸡蛋4个,姜末,蒜末少许,(一定要切得很细),芋头一个切片,土豆一个切片,木耳少许,黄花菜少许,(用的时候要泡好洗干净),盐少许,料酒一点点就够了....

四川菜怎么做？

2022-02-07 10:11:18美食专题1

川菜(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化...

川菜基础烹调知识

2022-02-07 09:57:38厨房百科1

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川...

什么食物可以降火？

2022-02-07 09:45:36健康饮食1

最好的去火食物有： 1、蔬菜苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽。 2、水果西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金...

川菜菜谱大全的介绍

2022-02-07 09:31:05川菜1

川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。川菜菜谱大全收集了大量川菜家常菜谱，图文并茂，做法写的非常详细，不用去饭店也能做出香辣可口的川菜。...

什么食物可以降火

2022-02-07 09:23:45饮食小常识1

蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽。水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、山楂这些是中性...

有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀？

2022-02-07 09:22:51烹饪技巧1

有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀？

俗话说：世上无难事，只怕有心人。把食物变得好吃的秘诀，可以从两方面来讨论，一是从心理上说，二是从生理上说。有没有什么让食物变得特别好吃的秘诀？东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。心理上这个很简...

烹饪技巧、注意事项?

2022-02-07 09:09:10烹饪技巧1

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新...

高端的食材，用什么方式做出来让人回味无穷？

2022-02-07 08:58:11厨房百科1

高端的食材，用什么方式做出来让人回味无穷？

所谓高端食材，人们多以稀少难得的食材谓之，“物以稀为贵”嘛。如果是新鲜的高端食材，在烹饪上就应该最大限度的保持本形、本色、本味，使其达到最大的商品价值、食用价值、艺术欣赏价值，使之成为最顶级之菜品。如果是干制的高端食材，形美的应保持原形，如排翅；形差的应以辅料烘托主要食材，如口磨、发菜。有美味的...

阜阳市小吃风味有多少种？

2022-02-07 08:54:39蒙古小吃1

1. 卷馍，外层是薄薄的粉面。里面有豆芽，面筋和煮鸡蛋。入口细腻柔滑。而且超级便宜。一块五毛钱。一个就差不多让女生们吃饱，每个大街小巷都有。最出名的当属位于人民路的“天三卷馍” 2. 烧饼，阜阳的烧饼品种很多，软的硬的黄的白的芝麻的奶油的豆沙的。一个字：香！而且这香味能传一百多米，不骗你，由此我在东...

阜阳有什么特产小吃

2022-02-07 08:41:34陕西小吃1

阜阳有很多物美价廉的小吃，楼主可以晚上去东关吃羊肉串，那边是回民区，晚上的小吃是相当的多啊，尤其是你稀饭的羊肉串，还有小烤炉，可以边烤边吃，再买些油酥烧饼，下碗拉面，不要太爽哦。还有六好粉鸡店（火车站、鼓楼都有），韩京伯汤馆（在国贸东边50米左右），地锅鸡（到处都有，听说有叫农村霸王地锅鸡的现在很红...

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

2022-02-07 08:23:56厨房百科1

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

煎炸的烹饪方法，对菜肴的外观起到定型显色的作用。但在煎熬过程中由于高温高热量的原因，食物在煎炸的过程中因为高温的作用，流失了大量的营养成分从而产生了有害物质。烹制一道美味佳肴，使其色香味俱全，要掌握一些技巧。要保证菜肴的味道和质量，从选材到成品都要精工细做，选材绿色环保配料要适宜。烹任技...

陈老头私家菜怎么样

2022-02-07 08:22:10热菜1

上次回重庆，刚下飞机，朋友们来接我，说是我好久没有回重庆了，带我吃一个好东西。驱车整整一个小时赶到大渡口，带到一栋三层小楼，三个卷帘门，大门紧闭，没有招牌。这算是什么餐厅呀？居然门都不开。敲门，没人应，朋友打了个电话，二楼有个大叔探出头，说明来意，过了一会儿，大叔下来开门。经过一条窄窄的楼梯，上到二...

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