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介绍几个典型川菜的做法!
2021-12-06 06:16:05
湘菜
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生爆盐煎肉 ·原料: 猪后腿肉250克,青蒜150克(可用大葱代替),郫县豆瓣酱40克,甜酱10克,豆豉5克,化猪油75克,料酒15克,酱油10克。 ·制作过程 1、将肥瘦相连的支皮肉切成4厘米长,2.5厘米宽的薄片。青蒜择洗干净,切成3.3...
有谁能写出二十道川菜的做法
2021-12-06 05:59:51
川菜
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近年来,川菜有不少风行全国的大菜,水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰,且有更多改良创新品种问世。除此之外,川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久,但老而弥辣,称雄其主场之一的重庆。 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。...
夏天有哪些饮食注意事项
2021-12-06 05:55:18
饮食小常识
1
夏天饮食“四宜”“四不宜” 暑天宜清补 夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物,如山药、枸杞、鸭肉、黑豆、香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。夏天不要多吃热性大、容易上火的食物,如羊肉等肉类和鹿茸等热性滋补品 夏天宜补钾 夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所...
家常川菜都有哪些?都怎么做?
2021-12-06 05:44:22
家乡菜系
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川椒炝黄瓜 原料:鲜嫩黄瓜300克,干辣椒2克,精盐,味精各适量,色拉油100克,花椒20粒。 做法: 1、把黄瓜洗净,切成段,用刀尖把黄瓜瓤去掉,再切成条,放入盘中,用盐腌好,辣椒切小节。2、锅中放入油,烧热,把辣椒,花椒同时下锅,稍炒,待出香味,依次放入黄瓜,味精,稍炒,盛入盘中晾凉即可。...
四川菜的做法
2021-12-06 05:44:05
鲁菜
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水煮肉片的做法 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下...
烹饪手法 有哪些?
2021-12-06 05:34:28
烹饪技巧
1
24种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子...
夏季饮食有哪些小常识?
2021-12-06 05:30:18
饮食禁忌
1
1、饮食以清淡为主 夏季饮食以清淡、苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳,不要食用黏腻食品,以避免阻碍胃肠消化,同时,勿过饱过饥。夏季酷暑炎热、高温湿重,吃苦味的食物能清泄暑热,更可以健脾,增进食欲。如拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋“心里美”、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。...
传统川菜毛血旺的做法是什么?
2021-12-06 05:28:24
鲁菜
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毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。 上世纪40年代,重庆磁器口一位屠夫的媳妇,因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理,自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会,张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺,结果发现血旺越煮越嫩,味道极其鲜美,便将其命名为毛血旺。 如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方,几乎都...
羊肉臊子具体怎么做?
2021-12-06 05:25:31
香港小吃
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家乡羊肉臊子的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,家乡羊肉臊子是中国菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! 家乡羊肉臊子 材料: 羊腿肉(瘦)1000...
山西的阎锡山爱吃的手工羊肉臊子面怎么做?
2021-12-06 05:25:12
陕西小吃
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山西面食尤其是面条在全国屈指可数。 据传当年的阎锡山在做重大决策前或思念故乡时,都要先吃碗手工羊肉臊子面。由此可见手工羊肉臊子面的吸引力。 手工羊肉臊子面不仅阎锡山爱吃,当地的百姓每当家里来亲戚,生小孩第三天别草时,结婚当天新媳妇过门,老人做寿等等,都会用羊肉手工臊子面来招待客人,可见它的好吃在山西...
回锅肉属于哪里的特色菜?怎么做?
2021-12-06 05:22:51
川菜
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回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。此菜特点是:油色红亮,肥而不腻,入口浓香,是大家最爱吃的一道菜。 回锅肉需要的原料:1块猪二刀坐墩肉,1份蒜苗,适量老郫县豆瓣酱,甜面酱,少量姜,料酒,豆豉,味精(根据个人口味配比) 1.选用二刀坐墩肉(现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉),记...
年关将近,都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴?
2021-12-06 05:14:23
重庆小吃
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我们的江西南昌拌藕片是一绝,制作方法又简单。南昌中山路靠近八一广场路头,有一个眼镜伴藕片味道非常不错,每次去南昌我都喜欢到那里买。虽然我也会做。但总感觉比她差点什么,可能别人做的更好吃一点吧。 1、选一个两边都有节的藕,把皮刮干净,整个放到锅里面冷水烧开煮,煮至筷子能插进去为止。把藕切斜切大薄片。...
川菜做为八大菜系之一,你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深,为什么?
2021-12-06 05:10:44
鲁菜
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我印象最深的是:鱼香肉丝 这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏,很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜,又是那么下饭。从此这道菜,基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠,一大盘菜够全家吃的美美的。 川菜有哪些流派,哪家做的最好吃?...
春节饮食文化习俗
2021-12-06 05:09:33
食疗食补
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一、吃饺子明中期以后,饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝,有“招财进宝”之意。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完,此刻正届子时,以取“更岁交子”之意。二、吃年糕春节吃年糕,义取年胜年,籍以祈岁稔,寓意万事如意年年高。年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟...
臊子面的汤怎么调?
2021-12-06 05:08:15
天津小吃
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本期导读:臊子面的汤汁怎样调才香?行走陕西,在当地流传这样一句话:“面白薄筋光,油汪酸辣香”,说的就是陕西特色面食臊子面。前一句是形容面,面条薄而细长,筋道有韧性而不断,润滑而适口;后一句是形容臊子汤,红油浮面,口感酸辣开胃,臊子汤鲜香(咸香)味美。每到逢年过节,婚丧嫁娶等重要时刻,宴席上都不可缺少...
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