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猪里脊怎么炸又嫩又酥
酥炸猪里脊肉的做法 1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混合成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用 4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白...
清宫南乳肉的做法
食材用料：猪五花肉 红腐乳 青菜叶 姜 葱 料酒 糖 菜谱做法：1.将猪五花肉切成块状，在热开锅里略汆，去除血腥水2.把去好腥味的肉倒入锅里，加热开水，姜，葱，料酒，糖，旺火烧开，小火焖烧1个半小时3.再倒入南腐乳汁，少量盐，继续焖至酥烂4.将青菜叶打底围边，将南乳肉盛放...
一个技术高超的厨师是不是掌握的烹饪方法越多越好？为什么
肯定的啊，越多的烹饪方法意味着能做出的美食种类越来越多，光只会炒肯定就做不出多少美食，能够巧妙地运用各种烹饪方法与食材结合就是一个高超的厨师 学习厨师最基本的知识呢？ 学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰...
跪求：哪位烹饪高手可以告诉我用什么方法可以使“猪里脊”肉变嫩，使其颜色变的漂亮？
让猪里脊变嫩的方法有很多种，不同的做法有不同的变嫩方法： 切：顶刀切是比较好的一种方法。 拍：像做牛排一样把纤维拍松。 腌：如果是想爆炒的话，需要提前用盐、料酒、鸡精等稍微喂一会，炒时会很嫩。 油温：不要太高，也不要太低，六七成热最好，也就是把手放在油锅上方能感觉到热就好。 时间：爆炒要快，肉一变色...
你那里有什么家乡美味吗（特色菜，特色小吃，特色香料等）？
开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众。而其中的马岗鹅，特别让人回味。 开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。 鹅养足90天才出栏，褪毛也不用沥青松香。 可以做成各种口味的鹅：烧鹅 ,白切鹅，...
厨师都要掌握什么技能
中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。 我院教学规模宏大，师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、治学严谨的师资队伍，拥有专职教师100多名，常年由国家级技师及特级大师主教，聘请了具有丰富实践经验的湘菜名厨、湘菜大师、国家高级...
清宫川菜八大菜系
您好！川菜的话其实就是八大菜系里面的其中一种啊。当然也是很重要的一种吧，而且是民间使用比较多的。 清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。 川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓...
你的家乡有哪些朋友来玩必吃的小吃？
我的家乡在河南，是一个有着几千年历史的小城，虽然经济欠发达，但是人们对吃的追求还是不亚于一线城市，大街小巷，林林总总，都是各种各样的餐馆，饭店，不管是网红美食还是最下最流行的新吃法，总能在老家找到，虽然美食众多，但是有一些当地特色的美食确实经得起吃货们的考验，历久不衰，成为我们当地标志性的美食。 我...
你的家乡有什么美食是别人不知道的？
我的家乡在兰州，地处大西北，这里有很多好吃的美食！ 有一些美食好多朋友都知道或听过，例如，牛肉面，酿皮子，鸡蛋牛奶醪糟..... 还有很多很多，一时半会是说不完！今天给你推荐个别人不知道的家乡美食，味道也很不错！ 兰州糟肉！这是兰州当地一道特色美食，是用猪五花肉制作而成的一道肉类热菜，逢年过节时当地...
厨师需要知道的基础知识有哪些？
做任何职业都要遵循循序渐进的流程，从一些最基本的最简单的学起，想做一名好厨师也是一样的，从最简单的做起，一步步成为名师。厨师需要知道的基础知识也非常多，比如：厨房安全与卫生、认识工具与食材、使用工具与处理食材、制作美食等，下面咱详细聊聊 一、厨房安全与卫生1、厨房安全做任何职业，安全第一，厨房作为厨...
白水肉煮法
用料主料猪肉250克调料葱1段姜2片食盐少许步骤 1猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫步骤 2放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）步骤 3把肉盛出切片，盛汤开饭。烹饪技巧要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤...
请问武汉那里有非常特色的川菜馆?地址要详细的哦!拜托各位大神
味满堂川菜馆的川菜做的特地道，去那吃的大多是回头客，尤其是那的酸菜鱼和招牌菜：黄辣丁最好吃了，而且消费还不高。是吃地道川菜的好去处。哦地址是：二七小路与建设大道的交汇处，那有个二炮学院 巴蜀情 在市育才小学附近 ,武汉晚报路.川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川...
你们家乡好吃到吐血的美食有哪些？介绍给大伙，我们组团去吃吧？
我家是美丽的沿海海滨城市烟台，最出名最好吃的当属各种海鲜，作为一个土生土长的烟台人，海鲜是家常便饭，现在各个自媒体上很火的海鲜大拼盘，在烟台到处都可以吃到。如果你喜欢吃海鲜，来烟台是一个非常不错的选择，价格不贵，而且都是当天海里现捕捞的，味道十分鲜美。 下面简单说下具体的海鲜组合： 鱼类：春天最鲜美...
拉萨好吃又有特色的川菜馆
罗布林卡路上有家蜀国天香，还是巴国天香的不错，还有你可以直接打车到干锅蹄花虾，如果出租车不知道你就说到百岁鸡，因为百岁鸡旁边就是了！ 德吉北路上的一品蹄花感觉不错。天海路上的桥排骨。 济南川菜馆一般有哪些特色菜？？ 看看济南的大街小巷的餐馆，走不了几步就有一家川菜馆子，真是多如牛毛，而且无论什么规模...
哪样美食是你的家乡回忆？
家乡美食回忆满满，是家乡米面皮。 儿时，下雨农闲了奶奶都会泡上几碗米，用大石磨推成米浆，蒸上几十张面皮，大蒜生姜用石窝捣碎，油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黄瓜丝，一大家子十几口人坐在一起，你一碗他一碗边吃边摆龙门阵，嘻嘻哈哈快乐无穷。农忙喊活禄时，蒸上十多张送去给他们打幺台，方便又省时。 现在很少有人自...
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