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餐饮服务通用卫生规范
2022-12-03 06:03:27
美食专题
1
餐饮服务通用卫生规范标准由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布,2022年2月22日实施,是我国第一部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。 一是认真组织《标准》的学习培训。 要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》,切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求,不断提高监管人员的依法行政能...
浙江红烧大排的做法?
2022-12-03 05:54:34
素食
1
食材:猪大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,干辣椒3个,油适量,老姜适量 做法: 1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。 2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大...
厨房在古时候叫什么?
2022-12-03 05:51:26
烹饪技巧
1
古代厨房叫庖屋、堂前、东厨、居灶君、伙房。1、庖屋:根据庖丁解牛一词看出,庖丁就是厨师的意思,庖屋就是厨房的意思。2、堂前、居灶君、伙房分别指:古代贫困人家只在堂屋烧饭,没有专门的厨房,所以把灶台称为堂前,富裕家庭的厨房称居灶君,在军营里则称伙房。3、东厨:古代,人们多把办食事的厨房设在正堂之东,因...
中国南北方春节文化差异与地理环境?
2022-12-03 05:29:25
健康饮食
1
生活在不同环境的人创造不同的文化,凭借这种文化组成社会聚合体民族;同一民族的成员凭借其特有文化去征服、改造或利用其环境以创造所有成员的生存条件,维系该民族的延续.从文化与环境的关系看,任何族群,均与其环境“相生相克”,构成一个整体,使其运动中的文化总是处于相互的制衡之中.环境是文化滋长的源泉,也是文...
食用油冻住了是正常现象吗?
2022-12-03 05:18:54
饮食禁忌
1
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。 植物油中有的饱和脂肪含量高因而凝固点很高,比如棕榈油和椰子油,凝固点都在 25℃ 以上,也就是说在常温下会是固体状态。我们常用的食用植物油多以不饱和脂肪为主,凝固点较低,比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在 -10℃ 以下,而花生油和...
火锅店厨房和前厅比例?
2022-12-03 05:06:42
美食专题
1
前厅与后厨之间的面积比例是有大学问的,一般情况下再考虑前庭和后厨面积分配时,大多数餐厅是按照主营品类来分配面积比例的,系中山是5:2和西餐8:5,这是火锅店行业中外用的面积配比,当然如果拥有中央厨房的火锅店。这可以前期面积最大化,多流出空间多设座位,这样获客多,营业额高,利润高。 10:1就成够了,...
成都厨房没有窗户可以开通燃气吗?
2022-12-03 04:44:46
烹饪技巧
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厨房没窗户开通天然气有安全隐患,所以没有窗户厨房是不能开通天然气的。根据国家相关法规,使用天然气的厨房必须独立、通风,一个合格的厨房要有单独的窗户和门。没有窗户一旦发生漏气,泄漏的气体就会进入客厅、卧室产生危险。如果没有窗户的话就只能用电磁炉了,煤气罐也是不可以用的。 成都市群租房的标准是什么? 1...
各地菜系代表菜?
2022-12-03 04:32:52
汤粥
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一、鲁菜 鲁菜名菜:糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜,胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等,口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜,所以是十大菜系之首。 二、川菜 川菜名菜:宫保鸡丁、灯影牛...
现在的丝瓜为什么不能吃?
2022-12-03 03:58:57
湘菜
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立秋后的丝瓜开始变老,丝瓜老后纤维化,称丝瓜络。丝瓜络可以吃,但是老丝瓜既硬又厚,嚼不动,口感也不好,所以就没人吃了。 丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。 丝瓜嫩时入馔,老后入药,通引经络。 丝瓜(1uffa;sponge gourd)是葫芦科(CuCu...
慈溪本地菜谱?
2022-12-03 03:56:30
汤粥
1
慈溪市地处浙江东部宁波市辖下的杭州湾出海口,所以很多家常菜都与海产品有关,比如慈溪人喜欢吃葱爆泥螺,红烧豆腐鱼,葱烤皮皮虾,感炝蟹,青炖梭子蟹等等。 本地人还喜欢吃红烧肉,梅干菜扣肉,腌苋菜,白斩鸡,慈溪人吃牛羊肉以白切为主。 绍兴东方御花园酒店有限公司介绍? 简介:绍兴东方御花园酒店有限公司成立于...
苏菜特色菜葱油鸡翅中怎么做?
2022-12-03 03:27:25
湖北菜
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原料:鸡翅中做法:1、先把鸡翅中上没拔干净的小毛拔掉,然后洗净翅中,置于一大碗里。2、加入适量的盐、料酒和姜片。3、捏匀后,腌制1小时。4、小葱去根洗净,切成葱花。5、腌制好的鸡翅中,铺平放在盘子里。把剩余的腌料也一起倒入盘子里。6、蒸锅加水烧开,把装有鸡翅中的盘子放在蒸架上。盖上锅盖,大火蒸7分钟...
去苏州玩,住哪里比较方便?
2022-12-03 03:27:02
清真菜
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苏州三天差不多了,第一天早上去虎丘,逛仔细点大概下午一两点就能出来,出来就坐车去拙政园,花两个多小时就差不多了。出来拙政园向右走,边上的苏州博物馆也值得一去,记住是免费的哦!晚上如果还有精力,去逛逛山塘街,山塘街附近的石路是步行街,那附近就有旅店,最好找7天连锁啊、如家快捷啊之类的,价钱也都差不多1...
酒店后厨要不要保持空气流通?
2022-12-03 03:19:51
美食专题
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酒店后厨肯定要保持空气流通的,仅仅二三个排气油烟污染的排风口还不够。很多酒启都是启用中央空调,当然后厨房也不例外地会有通风换气系统。确保厨师能够正在操作,假如空气不流通那么夏天如何工作、仅靠排风口是没有什么用处的。 酒店后厨一定要保持空气腿,因为后厨炒菜时本身油烟气味大,如果空气不畅通,很难保证后厨...
苏菜特色菜烧鸭干丝怎么制作?
2022-12-03 03:09:04
粤菜
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原 料:豆腐干150克、烧鸭100克。 盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 特 色:干丝细软,鸭肉鲜嫩,汤鲜味美。 操 作:1、豆腐干放入水锅中,加精盐稍煮,捞出放在案板上压紧,去除水分,然后批片成细丝,放入碗中,用沸水烫泡三次,去尽黄腥味。 2、生姜去皮,切成细丝泡入清水碗中。 3...
八大菜系儿童能吃什么?
2022-12-03 03:00:44
素食
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中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系(根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序,下同),后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎...
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