第14221页-家乡菜

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潮州新咸菜怎么做好吃

2022-10-01 19:00:44热菜1

[原料] 潮州咸菜200克，泡椒15克。[调料] 糖8克，味精1克，盐0．5克，葱油5克，白醋2克。[操作程序]1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。2. 葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。潮州咸菜色黄...

餐饮一般操作区指什么

2022-10-01 18:16:47烹饪技巧1

厨房从业人员健康原材卫生操作规范等..... 求问中餐厨房管理制度给一百分一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班...

杭帮菜中的蒸菜有什么？

2022-10-01 18:04:08热菜1

豉椒蒸腊肉，香包拉蛋卷，荷花鱼丝，芝麻麻花鱼，花篮花卉鱼，碧绿素火腿，葡萄虾仁，对虾双味等。诸暨蒸菜做法？用料: 豆腐肉末西兰花做法: 步骤 1 豆腐切块步骤 2 用个小勺在豆腐中间挖个坑步骤 3 将调好味道肉末田进坑里步骤 4 平底锅将其两面煎黄步骤 5 将煎好的豆腐装盘放蒸...

桐乡面的做法和配方？

2022-10-01 17:46:31家乡菜谱1

1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。 2、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。 3、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。 4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。 5、冻豆腐切大约10mm的丁儿。 6、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁...

制作沙拉蔬菜卫生标准？

2022-10-01 17:42:31烹饪技巧1

一）凉菜（含沙拉）加工间应达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入凉菜（含沙拉）加工间，不得在专间内从事与凉菜（含沙拉）加工无关的活动、不得存放与加工制作凉菜（含沙拉）无关的物品。（二）凉菜（含沙拉）加工间每次使用前，在无人工作的状态下，应对室内空气和操作台进行...

温岭腌菜怎么做？

2022-10-01 17:25:03素食1

秘制辣包菜腌制做法食材包菜半个盐 2勺醋 4勺辣椒粉适量糖 2勺方法/步骤 1、半个包菜撕掉老叶摘洗切小块。 2、加盐腌制。 3、把腌制出的水份倒掉。 4、准备碗，放辣椒粉，把烧热的油浇在辣椒粉上，调拌均匀成辣椒油。 5、腌制好的包菜放在密封盒中，加入盐，准备好的辣椒油也倒进去。...

浙江桐乡粉丝汤做法？

2022-10-01 17:19:51甜点1

粉丝放入开水泡软，如果你不急着吃，也可以放冷水慢慢泡（冷水泡发要慢，要好几个小时）趁粉丝泡着，我们先来处理别的食材，把葱、香肠、牛肉、榨菜用你能想到的任何方式切碎，碎一点好吃切完上面食材之后，把泡软的粉丝洗一洗、剪剪短，不然等等吃的时候勺子捞不起来，得用筷子吃剪短之后放入锅中，加入没过粉丝的水...

不辣的湘菜有哪些？

2022-10-01 16:43:56甜点1

1冰糖湘白莲白莲自西汉年间就向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。冰糖湘白莲在明清以前，就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过当时制作较简单，自近代才用冰糖制作，故称“冰糖湘白莲”。此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，曾经是湘菜宴席必备的大菜甜...

浙江蔬菜特产有哪些

2022-10-01 16:28:50甜点1

杭州水蜜梨西湖莼菜西湖龙井山核桃东坞山豆腐皮萧山鸡严州白梨绍兴土特产咸亨酒店酱鸭临安特产天目手剥笋手撕笋水竹湾产咸亨酒店醉鱼干美味小镇浙江菜谱【美味小镇】浙菜菜谱【嘉兴粽子】【学习所需材料】猪肉×1(1) 糯米×1(1) 白糖×1(1) 【浙式虾子冬笋】...

苏州名菜有哪些？

2022-10-01 16:08:51清真菜1

松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。据传，松鼠桂鱼由松...

中西饮食有哪些不同

2022-10-01 15:12:51饮食禁忌1

中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这里简要从下面几个方面谈谈中西方饮食文化的差异。一、饮食方式不同在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，...

比较中西饮食有哪些不同

2022-10-01 15:06:08健康饮食1

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。...

素菜美食做法全部细致的（美味 /营养/健康）

2022-10-01 14:48:48家乡菜谱1

素菜美食做法全部细致的（美味 /营养/健康）

最简单的最健康的最清淡的美食：苦瓜切片，锅里水烧开加盐（炒同量苦瓜的2倍）后关火，放入苦瓜片，然后一变色就马上捞出苦瓜片，空干水分，加入香油和蒜泥，就可以吃啦！特点：开胃，清火！健康美食！very very very good !用此办法还可以把金针菇或芹菜进行加工，味道也不错哦！肉可以换成淹咸的葱...

整体橱柜设计标准尺寸是多少

2022-10-01 14:37:27厨房百科1

市面上常见的整体橱柜款式比较多，下面就简单介绍一下比较常用的尺寸，可以用做参考：1. 底柜，考虑到使用者的弯腰程度，不能过度疲劳，制作的底柜高度在820mm~850mm之间，台面宽度在550mm~600mm之间。2. 吊柜，按照不碰到使用者头部的标准设计，吊柜的高度在688mm~900mm之间，深度...

山西省行政事业单位自办食堂规定？

2022-10-01 14:04:26美食专题1

山西省行政事业单位自办食堂规定？

4 总体原则 4.1坚持厉行节约、反对浪费的服务保障原则。 4.2坚持总量控制、预约管理的日常管理原则。 4.3坚持安全环保、实用节能的厨房设计原则。 4.4坚持公开透明、经济高效的运营管理原则。 4.5 坚持卫生健康、营养可口的菜品保障原则。 5 基本要求 5.1 组织要求 5.1.1鼓励采用社会...

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